莴笋叶皮蛋汤的做法？

一、莴笋叶皮蛋汤的做法？

主料

莴苣 ： 500g 鸡蛋 ：2只

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

鸡精 ：适量

第一步

莴苣去叶

第二步

去皮，洗净

第三步

切成滚刀块

第四步

鸡蛋打入碗内

第五步

搅拌均匀

第六步

锅中放油，开火预热

第七步

把莴苣倒入翻炒

第八步

加入适量水，洒入适量的盐和鸡精，大火煮沸后转小火焖一小会儿

第九步

倒入蛋液，结成蛋花便可起锅了。

二、薯叶皮蛋汤的做法？

材料

红薯叶一把、鸡皮蛋两个、葱适量、蒜适量

做法

1、红薯叶洗净，几刀切成大块。皮蛋切小块

2、锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。汤中加盐。

3、待汤烧开，放入皮蛋，煮五分钟

4、下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。

三、鸡辣椒的做法？

用料

散养公鸡 1只（去毛后大概3斤半左右）

花溪干辣椒（可以用当地的干辣椒） 250g

豆瓣酱 2勺半（汤匙）

花椒粒 5—6g

料酒 2汤匙

冰糖粉（没有可以白砂糖） 1汤匙

菜籽油 适量

味精（可不放） 适量

步骤 1

整鸡去骨、切大指甲盖大小的丁；

步骤 2

锅内倒入菜籽油，将鸡丁倒入锅里中小火翻炒；

步骤 3

炒到鸡肉水汽炒干，油变清，这时候可以选择吃嫩一点和吃老一点，喜欢嫩一点的，就可以准备起锅了，喜欢老一点的就再继续中小火炒，市售的一般是会把鸡肉炒干，因为这样可以延长保质期，吃起来鸡肉会干香一点，因为家里老人要吃，所以我一般会做嫩一点的，这个根据自己的需求来制作就可以了；

步骤 4

鸡肉起锅前放入料酒翻炒；

步骤 5

料酒放入后，炒到闻不到酒味就可以将鸡肉滤出，油留在锅里；

步骤 6

锅里放入花椒粒，小火炒出香味；

步骤 7

将炒好的花椒粒滤出；

步骤 8

锅里再多加一些菜籽油，倒入糍粑辣椒，（糍粑辣椒的制作在后面小贴士附上）中小火翻炒，这里的图片是因为我会在后面加入之前做油辣椒多出来的红油，所以我图片的油会比实际需要的少；

步骤 9

炒到糍粑辣椒的颜色由鲜红色变成较深的颜色后加入豆瓣酱，继续中小火翻炒；

步骤 10

炒到糍粑辣椒和豆瓣酱的颜色都成深红色，并闻到辣椒的香味，就可以加入鸡肉了，这里我已经加入了之前提到的红油，我是因为红油太多所以加入，大家做的时候只要在步骤8中加入足够的菜籽油就可以了；

步骤 11

加入鸡肉后小火翻炒至入味，这里一定要小火不然会糊锅；

步骤 12

鸡肉入味后，在起锅前加入冰糖粉，小火炒到冰糖融化；

步骤 13

关火，撒少许味精，等凉透后装入玻璃密封瓶保存；因为我做的是肉比较嫩的，所以我是放冰箱冷藏保存的，如果是肉炒干的，室温15度以下可以常温保存；

四、丝瓜鸡枞菌蛋汤的做法？

步骤 1

黑皮鸡枞菌，淡盐水浸泡20分钟。

步骤 2

丝瓜去皮，切滚刀块。

步骤 3

热锅冷油，煎两个鸡蛋，加少许蒜末，倒入鸡枞菌和丝瓜翻炒1分钟，加开水，水开后加盐调味即可。

五、辣椒鸡的做法，辣椒鸡怎么做好吃，辣椒鸡的家常？

用料

整鸡半只

青红辣椒各一把

八角花椒各适量

葱姜适量

香菇两个

生抽适量

老抽适量

大蒜适量

糖少许

盐适量

辣椒炒鸡的做法

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡洗干净并剁成同样大小的块状辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

倒入沥干水分的鸡肉块翻炒

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽

翻炒均匀

加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

将青红辣椒斜切成段

锅盖拿掉，大火收汁

下入适量盐、少许糖

倒入切好的辣椒

大火炒匀，煸出辣味即可装盘

六、韭菜辣椒鸡的做法？

就是把鸡先焯水，加入辣椒一起炒，看要出锅的时候再加入韭菜就可以了

七、酸辣辣椒鸡的做法？

用料:

跑山鸡 半只（2斤左右）

野山椒 一包（2斤）

莴苣杆 两根

红萝卜 三根

蒜 五个

泡生姜 一个

泡辣椒 两个

花椒 整粒整粒的，随意

葱 葱头，葱尾

酸辣辣椒鸡的做法步骤:

步骤 1 市场上买半只跑山鸡（2斤左右），不要贪便宜，现在激素鸡很多，稍为了健康，微贵点没事，你要给老板讲清楚是用来炖的，买回来先用清水洗几遍，把血水洗出来，或者有时间用清水泡半个小时。

步骤 2 洗干净后，把水沥干，放在大盆里，加入二三十粒花椒，老姜和生蒜拍碎，火葱头四五跟拍一下，再加一点盐和鸡精（不要加多了，后面汤里面有盐，不然会咸，这里加盐和鸡精作用是腌鸡肉），把鸡和这些调料抓匀，腌制20分钟。

步骤 3 将袋装野山椒（小米辣）倒出来，一定要把里面的水倒在煮锅里面，把辣椒漏起来，切成一小段一小段，一半放在这里，一半放在煮锅里面，再切两个泡红椒，一个泡生姜，半个老姜，蒜根据个人喜好加（我特别喜欢吃蒜，平时都加的五六个蒜，这道菜里面我把蒜也算成一个辅菜，喜欢那种煮透了融融的口感），整个整个的，不然要煮化，一起放在一个大碗里面，等待下油锅。

步骤 4 小米辣里面的酸水，再加两倍-三倍的清水（这里根据加的鸡和菜的多少，加水，要求要把菜全部淹没），一般切成段的小米辣，放在一个火上开始煮。

步骤 5 起油锅，色拉油和菜油都可以，大火，待油冒烟以后，下大碗里面的调料（蒜、泡生姜泡红椒、小米辣等），炒个1分钟左右。

步骤 6 把腌制的鸡倒进去，炒个三四分钟，直到鸡颜色变成白色，准备倒入煮锅。

步骤 7 将炒好的鸡倒入煮锅，建议煮锅最好大一点，因为这个菜很占地方，要用大锅煮，开大火煮10分钟，小火煮20分钟。

步骤 8 把莴苣杆和红萝卜用滚刀切法，小火炖鸡20分钟后，下锅，煮十分钟，这个时候你可以试试蒜和鸡的味道，蒜应该已经很软了，很好吃，盐不够就再加点盐，鸡精起锅前再加。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红萝卜和莴苣杆煮软以后，加鸡精煮30s，就可以起锅了，撒上葱花，可口美味的酸辣辣子鸡就大功告成啦

八、蚝油辣椒鸡的做法？

(1)将鸡胸肉洗净沥干切块，青椒洗净切片备用。

(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟

(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。

(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。

(5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。

(6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。

九、小米辣椒鸡的做法？

步骤 1

所有材料切丁，鸡胸肉用蒸鱼油、生抽、少许糖腌制二十分钟左右。

步骤 2

烧锅热油，下姜蒜辣椒芹菜丁翻炒，超香半熟盛出。

步骤 3

加少许油，下鸡丁爆炒，稍微变色后下之前半熟的配料大火翻炒，加少许酱油调色，放适量盐，就可以了。

十、尖辣椒鸡的做法？

工具/原料

鸡1000克、尖椒350克、盐2茶匙、花椒8克、葱2根、姜1坨、蒜1头、五香粉2克、生粉3克、料酒1勺

1、鸡肉加入料酒，五香粉，盐拌匀码10分钟入味

2、锅中热油下鸡肉，炒至鸡肉干香后捞起

3、锅中留少量油，加入葱姜蒜

4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘

5、完成