将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟，我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。（因为我家没有高压锅，所以如果是高压锅的话水要多放一点，压个10分钟就好）
2/9准备好配料
3/9酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟
4/9酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟（因为没有油如果没有不停翻炒容易炒焦），然后起锅备用
5/9压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用哦，然后猪脚倒入油锅翻炒
6/9然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀
7/9然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟（10分钟内要隔几分钟翻炒一下哦，还有如果之前的猪脚汤不够多焖不到10分钟的话可以适量加点开水）
8/9在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可，汤水是不用收干的哦
9/9OK，搞定了，这样红红的是不是很有食欲呢，而且辣味中带点酸爽，很开胃的，你也来试试吧~
酸笋猪脚的主料：猪脚500g
酸笋猪脚的调料：酸笋250g，干红辣椒适量，蒜适量，红油辣椒粉末适量
做法步骤：
1.将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟，我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。
2.准备好配料
3.酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟
4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟，然后起锅备用
5.压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用哦，然后猪脚倒入油锅翻炒
6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀
7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟
8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可
9.OK，搞定了
用料
猪前蹄 2个
水焯竹笋片 500克
老姜 1大块
八角 2粒
丁香 8粒
香叶 6片
食用油 100 克
味极鲜酱油 8克
料酒 15克
李锦记红烧汁 10克
盐 5克
香菜 2棵
做法步骤
1、所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。
2、用热水再次清洗猪蹄
3、冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。
4、再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。
5、将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。
6、将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。
7、将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。
8、将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。
9、用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。
10、加入味极鲜酱油
11、加入5克料酒
12、加入红烧汁，翻炒均匀。
13、高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。
14、将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。
15、盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。
16、烧一锅开水
17、下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。
18、高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。
19、根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。
20、用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。
21、将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。
步骤 1
猪脚洗干净，加入适量啤酒和生姜焯水
步骤 2
提前泡好的笋干切好，其余调料也一并备齐
步骤 3
焯好后的猪脚再次洗干净，沥干水后备用
步骤 4
热油下入冰糖熬色，加入大蒜爆香后加入猪脚，皮肉炒制金黄后再加入盐、生姜、辣椒、酱油、半罐啤酒。（这步非常关键，切记金黄后再放调味料），
步骤 5
锅里是啤酒还剩一些的时候下入笋干，翻炒片刻后移驾高压锅
步骤 6
加入水没过猪脚，再加入剩余的啤酒和辣椒，如果不够咸，可再加点盐。
步骤 7
开大火嗤嗤嗤就转为中火，我一般嗤个15分钟就关火，如果要软或硬的，可适当的调整时间。
原料
猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。
第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可
主料
猪脚500g
辅料
酸笋250g
配料
干红辣椒适量
蒜适量
红油辣椒粉末适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
做法
1、将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟压熟。
2、准备好配料。
3、酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟。
4、酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟（因为没有油如果没有不停翻炒容易炒焦），然后起锅备用。
5、压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用，然后猪脚倒入油锅翻炒。
6、然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀。
7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟。
8、在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可。
主料：
猪脚500g
辅料：
酸笋250g
干红辣椒适量
蒜适量
红油辣椒粉末适量
配料：
老抽适量
盐适量
鸡精适量
做法：
1. 将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟
2. 准备好配料
3. 酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟
4. 酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟，然后起锅备用
5. 压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用哦，然后猪脚倒入油锅翻炒
6. 然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀
7. 然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟
8. 在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可
主料:
猪蹄2个，黄豆80g在竹笋200g
辅料:
葱适量，姜适量他白酒少许，冰糖4-5粒，料酒少许，干辣椒3个，香叶2片他桂皮2个，陈皮2个，八角2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺没有香菜少许
竹笋黄豆焖猪蹄的做法步骤:
1.黄豆提前2个小时泡好，竹笋洗净切块
2.剁好的猪蹄冷水下锅，加入白酒，葱，姜，水开煮两分钟
3.捞出猪蹄，冷水洗净备用
4.锅中倒入少许油，加入碎冰糖炒糖色
5.糖色炒至枣红色，倒入猪蹄快速翻炒，倒入开水没过猪蹄
6.加入葱，姜，料酒，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮，八角
7.煮开后，倒入电饭锅或者高压锅
8.泡好的黄豆和竹笋倒入，水不够中途要添加开水，防止粘锅，煮至筷子可以轻松戳进去即可
9.倒入锅中，加入生抽，老抽，盐调味，小火煮至入味，大火收汁即可
10.起锅装盘，撒上香菜或者葱花
步骤1笋干先提前泡一个晚上至软，斜到切稍厚的片
步骤2笋片放到清水里煮开后，用凉水泡着待用
步骤3猪手半只，去毛洗用冷水冲洗干净，放在清水里煮开5分钟，控干水待用
步骤4爆香八角和姜片
步骤5放猪手下去翻炒几下，倒两勺子白酒进去，盖住盖子一分钟。
步骤6放竹笋进去翻炒几下，加盐，生抽再炒几下
步骤7装在瓦罐内，加两碗水4，先用大火烧开后转小火煨40分钟。
步骤8可以吃了。笋片吸足了油，还很脆口，非常好吃。而猪手呢，油都给笋片吸光了，清清爽爽的，又有笋的鲜味，吃出了清的味道。实在不错。
原料
猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。
第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可
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