猪蹄的做法炖汤？

一、猪蹄的做法炖汤？

把猪蹄和花生一炖，满满一锅的胶原蛋白 ，浓香营养还养颜，这个干燥寒冷的冬天，滋润又补水，拒绝干燥就从现在开始。

1.把干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外面的红衣。

买了2个猪蹄，卖猪蹄的处理的很干净了，看到有不干净的地方，用咱的眉夹再处理处理。

把猪蹄破开 ，剁成小块。家里没有砍刀的朋友也可以让卖猪蹄的帮一下忙，砍成小块。

花生泡发以后， 剥去红衣。

2.把猪蹄焯水。

.锅内烧水 ，凉水放入猪蹄， 淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来，用清水把猪蹄冲洗干净。

3.炖汤

锅中加入清水，放入猪蹄，想要把猪蹄炖的软糯筷子一扎就烂，需要炖煮的时间长，嫩猪蹄80分钟左右就行。买到老猪蹄估计要1到2个小时。

这里最好一次性把水添够，中途尽量别再加水了。

第一次：开大火炖煮30分钟，炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来，可以用勺子打去浮沫，猪蹄汤不会太油腻。

猪蹄汤想要浓郁奶白 ，炖的时候火一定要大，让营养充分析出来融入汤到里面。

第二次：30分钟以后倒入花生转小火炖煮，再炖40分钟左右。

大概八成熟的时候 ，再把火转小点，盖上锅盖焖。

俗话说 ：“千滚不如一焖”

这样既不乱汤还成形，还能析出更多的营养。

第三次：焖5分钟 ，放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来。

到这里我们什么都没有放，就是料酒也是焯水时放点，炖煮期间，注意火候就行了。前后炖煮时间大概在80分钟左右，猪蹄用筷子轻轻一扎就烂了，汤汁已经奶白了，没有一点异味。

最后就放一样最基本的调味料：盐。

然后加入适量的食盐，调一下底味， 就能出锅装盘了。最后撒入几粒枸杞，这锅清香软糯的猪蹄花生汤就炖好了。

炖猪蹄，炖排骨还是炖猪肉，只要是炖喝的汤，切记炖煮中间有3样东西别乱放。

第一：料酒，料酒虽然是去腥神器却不适合炖汤，料酒是在烹饪也就是炒菜时，随着温度的升高能挥发带走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角会适得其反，夺了猪蹄的香味。

第三：花椒，花椒气味香，麻味重，能去腥增香。但是在炖汤的过程一是容易给汤上色，二是抢食材的味道。

所以炖汤过程中，尽量不放调料，前期焯水就行了。不放大料不乱味。猪蹄软糯脱骨，一碰就烂，汤汁不腥味道鲜。

二、猪蹄筋炖汤的做法？

猪脚筋 1斤左右（随意） 、 虾 一斤左右 、 猪肉 250g 、 蘑菇 20小个 、 小芹菜 、 葱 3条 、 姜 3大片

烹饪步骤

步骤1/5

我用的是干的猪脚筋 ，你们可以买外面泡开的猪脚筋，（就可以省略第一个步骤）。把干脚筋放到锅里，3片姜和3条葱（葱要整根）一同放进锅里，下水没过脚筋就可以煮了。滚开了滚几十秒，等脚筋软即可。

步骤2/5

脚筋煮好了，软了，就把热水倒掉，但葱跟姜别倒掉。开始用冷水浸泡，水要弄一锅满满的，不是大锅哦，浸泡三天。一天换三次水（记得哦，不换水会酸掉，不能吃）。

步骤3/5

等到第4天要煮了。浸泡好的猪脚筋要洗几遍，洗干净，把一些有黄色的东西撕掉；干蘑菇浸泡热水变软后，洗两遍，切细条；猪肉洗净切细条，虾剥壳。

步骤4/5

先把蘑菇跟脚筋到高压锅里煮，水适量（我是水大概占满锅里的4分之三）。如果你的脚筋浸泡后足够软，感觉一掐就快碎的话，高压锅一煮开有声音，你可以再煮多一分钟就关；如果脚筋浸泡后不是很软，刚刚好的话，就高压锅煮开后再转中小火煮5到10分钟。

最后一步

等开锅再把虾跟猪肉一起下去煮，煮到开了，下鸡粉跟盐即可，撒些芹菜末

三、熟猪蹄炖汤的做法？

食材明细

熟猪脚、胡萝卜、黑木耳、生姜片、香葱碎、盐、黄酒各适量

1、熟猪脚剁成块，清洗干净，沥干水分。

2、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

3、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

4、炖至猪脚软烂。

5、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。

6、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

四、鸭子和猪蹄花炖汤的做法？

老鸭洗净，剁成小块，放入沸水中焯2分钟，沥去血水，洗干净。

2猪蹄刮毛，洗净，劈成块。

3，锅内放适量的清水，将鸭块和猪蹄放入锅中，先用大火煮沸，捞去汤中的浮沫，然后放入姜片，料酒，花椒，葱段，用小火炖2小时至猪蹄和鸭块脱骨，放入盐调味就好了。

五、猪蹄花生米炖汤的做法？

材料:猪脚600公克,花生100公克,葱段10公克,姜片10公克,八角1个,水1200㏄,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙

做法:

1.花生洗净,以冷水浸泡约5小时,捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。

2.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

3.取一砂锅,放入作法1的花生与作法2的猪脚,加水煮至滚沸,再放入葱段、姜片、八角,盖上锅盖以小火煮约1小时。

4.在作法3的锅中加入所有调味料拌匀续煮约20分钟,关火后再焖约10分钟即可

六、腊狗肉炖汤的做法大全集？

酸辣狗肉汤的做法:

　　原料:鲜狗肉 豆油 酱油精盐 味精大蒜末 大葱末 香菜末 辣椒面 胡椒面 芝麻(焙好）

　　配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。

　　做法步骤：

　　1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

　　2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

　　3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

七、去骨猪蹄的做法大全集？

做法全集：1.用水将猪蹄洗干净,把中间的大骨剔除掉。

2.锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。

3.用慢火煮熟，煮好的猪脚用凉开水泡一下,放进冰箱冷藏一个钟。

4.将猪手洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态。

5.乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离。

6.再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。

八、猪蹄肘子正宗做法大全集？

原料：前肘子一个1300克调料A：姜6片、八角3颗、干辣椒3颗、桂皮1块葱1棵、花椒10粒、小茴香1匙 调料B：料酒1匙、姜4片、豆瓣酱3大匙、冰糖10粒、盐1大匙、酱油1大匙制作方法：1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几

步骤0家常酱猪蹄肘的做法大全

原料：前肘子一个1300克

调料A：姜6片、八角3颗、干辣椒3颗、桂皮1块葱1棵、花椒10粒、小茴香1匙

调料B：料酒1匙、姜4片、豆瓣酱3大匙、冰糖10粒、盐1大匙、酱油1大匙

制作方法：

1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒

2、把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟.

3、将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中

4、炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒

5、炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀

6、加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开

7、把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟

8、12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟

9、在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料.

10、加入冰糖，大火烧开

11、把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋.

12、待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅

1、炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了

2、电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长.

九、大猪蹄的做法？

猪蹄黄豆汤，红烧猪蹄，碳烤猪蹄，酱香卤猪蹄，韩式辣猪蹄

十、黄豆酱猪蹄的家常做法大全集？

　　食材

　　主料

　　熟猪蹄1个

　　辅料

　　黄豆50克、盐适量、酱油少许、料酒少许、葱适量、大料1个、白糖少许、姜适量

　　步骤

　　1.将干黄豆泡发。

　　2.丢掉不好的豆子，捞出控水。

　　3.熟猪蹄剁成小块。

　　4.起锅放少许油，下葱姜大料红干椒炒香。

　　5.下入猪蹄煸炒。

　　6.加入糖，料酒，酱油煸炒。

　　7.倒入黄豆一起，放水炖半小时左右。

　　8.都熟透后，收汁加盐。

　　9.炒匀出锅即可。