酸辣牛肉皮汤做法？

一、酸辣牛肉皮汤做法？

食材明细

牛肉、洋葱、大葱、杏鲍菇、番茄、韩式辣酱、鸡精、冰糖、盐。

1、原料

2、牛肉切片洗净

3、杏鲍菇 洋葱切片 京葱切断 番茄切丁

4、开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香

5、倒入牛肉片 料酒翻炒

6、炒至变色倒入砂锅中

7、开油锅爆炒番茄丁

8、番茄炒化之后加入韩式辣酱 多少根据自己口味

9、炒好的酱汁倒入砂锅中

10、加入适量水 大火煮开中火焖煮3小时

11、煮一个小时左右放入剩余的洋葱 大葱 大约冰糖100克

12、出锅前30分钟放入杏鲍菇 少许盐

13、酸辣牛肉浓汤

二、酸菜肉皮汤的做法大全？

主料：

猪肉皮100克

姜片3片

料酒1勺

酸白菜300克

小米椒1个

辅料：

姜丝2片

大葱3克

八角1个

生抽1勺

盐1小勺

做法：

1. 猪皮处理清洗干净。

2. 锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。

3. 捞出刮去油脂清洗干净切成小条。

4. 酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。

5. 大葱切葱花，姜去皮切丝。

6. 起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。

7. 加入酸菜翻炒片刻。

8. 加入适量清水，生抽大火煮开后。

9. 水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。

10. 开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。

11. 出锅装入碗中，撒上小米椒

三、酸辣汤做法大全？

原料

主料：大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

做法

1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3 倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5 接着放入6克左右的米醋；

6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

注意事项

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。

2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

四、酸辣鸭头汤的做法大全？

主料:鸭头5个。辅料:海带适量，笋适量，老姜适量，香叶适量，盐适量，胡椒适量，香油适量。

做法如下:

1.鸭头切两半，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2.海带切块，和笋一起备用。

3.煮开的鸭头，捞出洗干净。

4.海带，笋，鸭头一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5.冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲一个小时，调盐，胡椒粉，继续煲一小时。

6.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

五、酸辣南瓜汤的做法大全？

南瓜 一斤盐 一小勺胡椒粉 一点点上海青 半把粉条 一把蒜 两小瓣姜 一点点耗油 一勺南德料（或者五香粉） 半勺辣椒粉 半勺油 适量做法

步骤

1、南瓜洗净去皮

2、南瓜切成块，蒜切成块，姜切小块

3、上海青洗干净，不用切，我爷爷说这个青菜换成芝麻叶更好吃

4、粉丝提前泡一下，泡一下好煮。

5、起锅烧油～油热下姜，蒜，辣椒粉炒香

6、加入南瓜块，翻炒几下

7、加清水，没过南瓜块，这个就是你想要的汤的量，然后关盖开煮～

8、南瓜煮到八成熟的时候下青菜和粉丝，然后搅拌搅拌开始加调料，加一勺盐，一勺南德料或者五香粉，一勺耗油，一点点胡椒粉就可以了。继续煮～

9、这个时候整个小碗，里面加面粉或者淀粉，加水搅拌成水糊。这个是用来提升南瓜汤的稠度的。

10、汤这个时候差不多已经熟了，加入面水糊，搅拌搅拌，等锅再次煮开一会儿就做好了。

六、酸辣牛头汤的做法大全？

用料

熟牛头肉 金针菇

蒜叶(最好用香菜) 海南黄辣椒酱

蒜头，姜，泡椒，藤椒 

步骤 1

熟牛头肉切片

步骤 2

滚水里焯

步骤 3

配料，蒜头，姜片，藤椒，海南黄辣椒酱，泡椒

步骤 4

金针菇，还剩半支冬笋也放进入

步骤 5

色拉油，小火熬蒜，姜，藤椒，泡椒，黄辣椒酱，小火炒一会

步骤 6

加水，烧一会

步骤 7

过滤，把渣扔掉

步骤 8

汤水里加盐，白醋(随自己口味)

步骤 9

把金针菇，牛头肉放入

步骤 10

滚后一把蒜叶，就完成了(最好是香菜)

步骤 11

完成

七、酸辣里脊汤的做法大全？

食材：里脊肉200克、番茄1个、小葱1根、姜3克、淀粉2克。

调味料：食用油5克、番茄酱3克、醋2克、盐1克、鸡精1克。

番茄切小块。小葱切葱花。

里脊肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。

炒锅中油温5成热时，下入姜片爆香，放入番茄炒出汁，加入番茄酱炒匀，倒入少许清水煮沸，放入肉片煮熟，加入醋、盐、鸡精拌炒，出锅撒上葱花即可。

八、海蛎豆腐肉皮酸辣汤做法？

把肉皮过开水烫好，煮熟后加高汤加海蛎豆腐煮一会加香油出锅i

九、酸辣汤做法大全 家常菜必备的经典酸辣汤做法

酸辣汤的背景介绍

酸辣汤是一道具有浓厚中式风味的汤品，以其独特的口感和美味受到了广大人民的喜爱。其酸辣的味道和丰富的营养使其成为了家常菜谱中不可或缺的一部分。

经典酸辣汤的基本原料

经典酸辣汤的基本原料包括以下几种：

• 熟鸡蛋：打散的鸡蛋可以为酸辣汤增添一份丝丝入味的香气。
• 肉丝：瘦猪肉或鸡肉丝是酸辣汤必不可少的主要配料之一。
• 木耳：深受人们喜爱的黑木耳片能为酸辣汤提供口感上的特别享受。
• 豆腐：柔软细嫩的豆腐块是酸辣汤的另一个经典配料，使其更加丰富多样。
• 虾皮：虾皮的味道鲜美，可以为酸辣汤增添一份特殊的风味。
• 香葱：切成葱花的香葱能够为酸辣汤提供独特的香气。
• 淀粉：在酸辣汤的烹饪过程中适量加入淀粉可以增加其浓稠度。
• 调味料：盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等调味料根据个人口味和偏好适量加入。

酸辣汤的制作步骤

制作一份美味的酸辣汤，具体步骤如下：

1. 将鸡蛋打散，切成肉丝，泡发木耳切丝，豆腐切成小块，香葱切成葱花。
2. 将锅中加水烧开，放入肉丝至七成熟，加入木耳丝和豆腐块，继续煮至豆腐块熟透。
3. 将水淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮开，同时充分搅拌使其均匀浓稠。
4. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，使蛋液均匀分散在汤中，煮至鸡蛋熟透。
5. 加入调味料，如盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等，根据个人口味调整汤的酸辣度。
6. 撒上葱花，搅拌均匀，煮开后即可关火出锅，装碗食用。

酸辣汤的口味变化

除了经典的酸辣汤做法之外，还可以根据个人口味的不同进行一些变化，例如：

• 加入酸菜：酸菜的酸味与酸辣汤的辣味相得益彰，可以增加汤的层次感。
• 增添海鲜：可以加入虾仁、鱿鱼片等海鲜食材，增加鲜美口感。
• 加入酸豆角：酸豆角能够为酸辣汤提供额外的酸味和口感。
• 增加辣度：根据个人喜好可以适量增加辣椒粉、辣椒油等辣椒制品。

总结

经典酸辣汤是一道美味又简单的家常菜，制作简便，口感丰富。无论是懒人做汤还是招待客人，酸辣汤都是一个不错的选择。希望本文的介绍能够帮助大家掌握酸辣汤的基本做法，并根据个人口味的喜好进行变化创新。感谢大家的阅读！

十、酸辣肉皮的家常做法？

酸辣肉皮是一道口感酸辣的传统中式菜品，以下是一种简单的家常做法：

材料：

- 猪皮：500克

- 酸辣汁：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，切成小块或长条状。

2. 将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，去除血水和杂质。

3. 捞出煮好的猪皮，用刀刮去表面的脂肪和杂质，再次清洗干净。

4. 将清洗好的猪皮切成薄片，放入锅中，加入适量的水，倒入葱姜蒜，加盖煮30分钟至猪皮变软。

5. 捞出煮好的猪皮，沥干水分，待稍微冷却后，用刀刮去猪皮上的残渣。

6. 切好的猪皮放入碗中，加入适量的酸辣汁，盐，鸡精，白胡椒粉，拌匀入味。

7. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将调好味道的猪皮放入锅中炒匀，使其均匀上色。

8. 炒熟后，即可装盘享用。

根据个人口味，你还可以根据自己的喜好调整酸辣汁的比例和加入其他调料。希望你能成功制作出美味的酸辣肉皮！