微山芦苇的做法？

一、微山芦苇的做法？

1、红枣洗干净去核，切小块。糯米淘洗干净之后用足量清水浸泡四个小时。

2、汤锅中加入冷水，放入变软的芦苇叶，大火烧开。

3、水池塞住下水口，将煮好的粽叶放在冷水里浸泡。

4、浸泡完毕的糯米和红枣拌匀，开始包粽子。

5、从水中取三片苇叶，并排互相交叠着放好。

6、再顺势往右翻折，使得现在的粽子看起来像个三角形。

7、再将苇叶的场边从底边兜上来。

8、再从底边兜上来，顺势再绕一圈一直到苇叶末端，用大拇指按住苇叶末端以免粽子散开。

9、压住顶角，使得原来的三角形变成圆锥体。

10、再将粽叶翻上来盖住顶边。

11、取粽针，穿在粽子上。

12、像缝衣服一样将带着苇叶的粽针穿过粽子，这样一个粽子就包好了。

13、蒸锅里倒入适量的水，放入包好的粽子，大火煮开之后再煮一个半小时就可以了。

二、鸡汤的做法？

食材：鸡1只、山药2根、姜片三片、枸杞20颗、胡椒粉少许、小葱少许、油50g、盐1茶匙

做法：

1.将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2.锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

3.翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5.再加入适量的开水；

6.放入铁棍山药块；

7.加盖， 小火慢炖2个小时；

8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

9.最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

10.盛入碗中， 喝汤了。

三、微山糟鱼做法？

选用糟鱼5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋 600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大 料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即 成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

四、微山辣乌鱼的做法？

1.将黑鱼杀好洗干净，从鱼的后背切开，横着再来几刀，剁成块备用，再把葱姜蒜切成片

2.起锅烧油，油开把花椒放进去，加入葱姜蒜末，炒出来香味，放两勺甜面酱进去

3.放入一勺辣椒粉，加入醋翻炒出香味，一次直接加水盖过鱼，同时加入料酒和老抽，等水烧开后把火调小一点，盖上锅盖把鱼炖10分钟左右

4.看好时间后加入盐，放入青椒和香菜，把鱼起锅开吃

五、微山鱼片汤的做法？

1/6 把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。

2/6 把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3/6 把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4/6 把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

5/6 锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6/6 出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。鱼片嫩滑哟