茄子豆角蒸菜做法？

一、茄子豆角蒸菜做法？

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7.盖上盖，旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）

二、蒸豆角茄子的家常做法？

蒸豆角茄子是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 豆角：适量

- 茄子：适量

- 大蒜：3-4瓣，切末

- 姜：适量，切丝或切末

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

操作步骤：

1. 将豆角顶部去掉，洗净后切成长约3-4厘米的段；茄子洗净后切成与豆角相似大小的段。

2. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

3. 加入豆角、茄子翻炒均匀，让它们均匀裹上油。

4. 加入少许盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5. 翻炒均匀后，加入适量清水（不要太多），盖上锅盖大火蒸10分钟至豆角和茄子变软嫩即可。

6. 最后撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：

- 炒之前可以先将豆角和茄子焯水一下，煮熟后捞出备用，这样可以缩短蒸的时间。

- 超市里卖的蚝油有的比较深色，如果您喜欢颜色浅一些的可以选择浅色蚝油。

- 煮豆角和茄子时，不要加太多水，以免汤汁太多影响口感。

希望这个食谱能够帮到您，祝您做出美味的蒸豆角茄子！

三、茄子青椒豆角做法大全？

材料

200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

四、豆角焖茄子做法大全？

食材：豆角200克，圆茄子1个，食用油适量，大葱1段，老姜1块，大蒜8瓣，生抽3勺，老抽半勺，蚝油2勺，盐1勺，淀粉适量，鸡粉1小勺，香油适量

制作步骤：1、准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧！如果你能买到长的茄子那是最好不过了

2、豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水冲洗干净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用

3、圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。返京微波炉，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟

 4、取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用

5、豆角切成长一点的段

6、炒锅烧热，放适量的食用油，把豆角放进锅里，小火慢慢煸炒至豆角出现淡淡的焦黄色，盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用

7、另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点，味道浓一些这道菜才好吃

8、炒香后把调好的碗汁倒进锅里，小火慢慢翻炒至汤汁浓稠

 9、把茄子放进锅里，翻炒均匀，加入适量的鸡精、香油，出锅装盘就可以上桌了

暖心小贴士：这道菜用长茄子最好，不用去皮，直接切段再切成条。带皮的茄子形状完整，不会影响美观。把豆角和茄子先加热至八九分熟，后期制作就非常简单了。这样做豆角和茄子不用油炸，更健康，只用平时炒菜的油量就够了

五、蒸长豆角做法大全？

 材料：豆角500克，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐各适量。

做法：

1、豆角洗净，稍甩一下水，切段，盛在盆里；

2、撒上十三香，盐适量，倒些生油，搅拌均匀；

3、撒面粉，边撒边用筷子搅拌，豆角上沾满面粉即可，但不要裹住豆角，面多了不好吃。

4、上蒸锅蒸，5~10分钟即可。

5、关火，掀开锅盖先凉着，捣蒜泥，蒜泥用少许凉开水，醋，香油拌匀，装碗即可

六、豆角蒸丸子做法大全？

豇豆洗净切成小丁焯水后捞出备用，胡萝卜擦丝拌胡萝卜丝和豇豆丁，倒入碗中，加入适量面粉盐，五香粉，揉成面团，搓成丸子，上锅大火蒸15分钟即可

七、蒸豆角拌面做法大全？

食材：面条500g、豆角200g、肉200g、油适量、盐适量、味精适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1.豆角洗净掰成段，肉洗净，切成片，锅中放油，放入切成片的肉煸炒到肉变色，加入料酒。

2.放入掰成段的豆角一起翻炒，加入老抽，有点干的时候加入适量的水。

3.放入盐，糖，味精一起翻炒到豆角和肉成熟，关火，放入面条。

4.面条和锅中的菜一起搅拌均匀，锅中放水，水开后，把搅拌均匀的面条放到笼屉上，(一层菜，一层面条)。

5.盖上锅盖，大火蒸15分钟，面条蒸透，即可出锅装盘，食用。

八、茄子豆角蒸卤面家常做法？

1/9先把五花肉切块，然后切成肉丁，肥瘦的，打开

2/9加工蔬菜：A.豆子：洗净，挑两头，撕去老筋，切块（薄片、小圆圈）备用B.茄子：因为买的大茄子皮有些硬，刮下来切块备用。

3/9处理配料：a.俩辣椒都洗干净切小丁粒即可（放辣椒只是为了提点味道，嗜辣的话可以多放。就算只放了俩我也觉得有辣味了…）b.蒜拍碎切末不用太多。c.姜拍碎，挤出姜汁儿备用d.两根葱切末

4/9

把一些油和脂肪放进火锅里（铁锅里的炒鱼条），把肉里的脂肪炒出来。因为铁锅的导热太快，所以可以低热操作！肥肉粒干后，加入瘦肉粒，加少许盐搅拌片刻，让瘦肉粒也加入焦香，然后倒入姜汁、蒜茸、葱、辣椒炒匀。

5/9倒入豆子炒香。然后继续倒入茄子。加点油炒一下

6/9看茄子丁都有点透明了，加入海鲜酱,蚝油,黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点，会有油溅出来。

7/9把配料和调味汁炒香。倒入水，炖至材料暴露。当然，如果你喜欢干粮，可以继续炖。只是用小火炖一下。

8/9炖的时候，你可以在另一个锅里煮面条，然后在水里加点盐。在中间倒两次冷水，然后按照你想要的程度烹调。用冷水排干，搅拌均匀。

9/9舀卤，上面，撒葱花，拌匀，开吃～

九、豆角蒸米饭的做法大全？

把大米饭洗干净，把豆角贴成碎末之间。把大米饭倒入电饭锅里面都叫铺到电饭锅，米饭的上层门上，半个小时就可以了

十、蒸毛豆角的做法大全？

1/8带壳毛豆，最好选择嫩点，豆比较宽的那种

2/8手洗干净，把毛豆壳剥掉

3/8正好有一碗，不要洗

4/8倒入盆子里铺开

5/8放入六月鲜白酱油，一点点盐，油，咸淡吃准

6/8准备好小葱切粒

7/8锅内放水，锅底垫个蒸架，放毛豆的盆放蒸架上面隔水蒸30分钟（这个是蒸嫩毛豆时间，如果老一点的毛豆时间还要加30分），大火烧开小火蒸，毛豆差不多熟了，放入小葱，再蒸一会，焖一分钟，出炉，放入味精拌匀就OK啦！