辣椒叶泡菜做法？

一、辣椒叶泡菜做法？

酱腌辣椒叶原料:辣椒嫩叶(按需要定量)，黄豆大酱、精盐、姜各适量。

酱腌辣椒叶的做法:

把辣椒叶洗净、控净水，用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净．挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口．放入装酱的小瓷缸内，腌十多天即可食用。

辣椒也洗净控干水分，撒上盐、味精，淹一会放香油如果爱吃辣放点辣椒油就可以了

方法一：

1.将辣椒的蒂拔去

2.洗净吹干表面的水

3.准备蒜头，撕掉衣

4.烧红锅，放油

5.放蒜头

6.放辣椒

7.放酱油（一支）

8.加少许糖

9.滚起后约煮10分钟

10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。

方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

方法三：酱油辣椒 配科咸辣椒10千克，酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。成色味鲜美，质脆嫩。

方法四：泡红椒 配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

方法五：酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备，开胃可口

二、安康泡菜哪种辣椒？

     安康泡菜一般都是用朝天椒。

      安康泡菜和四川泡菜比较像，用的辣椒最好是用霜降以后的朝天椒，用的朝天椒要哪种不绿快红的，不能有破损，摸着硬硬的。霜降前的朝天椒不经泡，有破损和软的容易把泡菜泡坏。泡泡菜的时候要放一点冰糖和白酒。

三、泡菜辣椒的特点？

泡菜辣椒吃着又酸又辣，泡菜辣椒经常会搭配着炒菜，当佐料放着炒菜会很香。

四、怎样腌制辣椒泡菜？

材料：

青辣椒1根、大蒜1粒、火腿肠1根、盐2g、生抽10ml、鸡精2g、芝麻油5ml、白醋5ml。

步骤：

1、大蒜拍成蒜蓉，火腿切粒，青辣椒切一厘米左右的小段备用。

2、放盐、鸡精、生抽和白醋腌制。

3、放火腿粒拌匀，然后加芝麻油拌匀。

4、青辣椒泡菜就完成了。

五、洋葱辣椒泡菜做法？

1.将洋葱切块。

2.将尖椒切成小段。

3.将酱油,醋,水,糖按比例放入容器内。煮沸。煮沸后就关火。

5.找一个装泡菜的玻璃保鲜盒或玻璃瓶，把洋葱和辣椒放在里面，然后将煮好的汤汁浇在6.在洋葱冷却前，不要盖盖子，让洋葱的辣气跑掉。

7.放凉后，盖盖子，放进冰箱里保存

六、怎么起泡菜坛子窍门？

第一次泡菜都会面临怎样起坛子，怎样加盐放水的问题。我的做法是首先将容器清洗干净，容器可以用泡菜坛也可以用玻璃瓶。往泡菜坛里加入半坛子冷水或凉开水，加入适量的盐，然后加入老姜，酱色的辣椒，花椒和白酒。

最后加入洗净的蔬菜，一坛泡菜就做好了。

七、酸辣白菜的做法 泡菜窍门

酸辣白菜的做法和泡菜窍门

大家好！今天我要分享一道美味可口的中式佳肴——酸辣白菜。这是一道口感酸辣、清爽开胃的经典菜肴，不仅适合夏日消暑，也是冬季增加食欲的好选择。除了教大家酸辣白菜的制作方法，我还会分享一些泡菜的窍门，希望对大家有所帮助。

酸辣白菜的制作方法

下面是酸辣白菜的制作步骤：

1. 准备材料：250克新鲜白菜、3颗蒜瓣、2片生姜、1根红辣椒、适量盐、适量白糖、适量醋、适量生抽、适量红油。
2. 处理白菜：将白菜洗净后切成适当大小的块状，加入适量的盐，腌制30分钟，过水焯烫一下，捞出备用。
3. 准备调料：蒜瓣、姜片和红辣椒切成末。
4. 炒制佐料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末和红辣椒末，用小火炒香出香味。
5. 调制酸辣汁：在锅中加入适量的醋、生抽和白糖，根据个人口味适量调整，翻炒均匀。
6. 翻炒白菜：将焯水的白菜放入锅中，快速翻炒均匀，让白菜均匀的吸收酸辣汁。
7. 加入红油：根据个人喜好，可以加入适量的红油，增加酸辣的口味。
8. 出锅装盘：待白菜充分炒熟后，关火，装盘即可。

酸辣白菜制作完成！现在你可以品尝这道美味的酸辣佳肴了。

泡菜的窍门

除了酸辣白菜，泡菜也是餐桌上常见的美食之一。下面是一些制作泡菜的窍门：

• 选择新鲜蔬菜：泡菜的关键是选用新鲜的蔬菜，这样制作出的泡菜口感更佳。
• 掌握盐的用量：在腌制泡菜时，盐是不可或缺的，但要掌握好用量，过多的盐会使泡菜口感过咸，过少则容易腐败。一般来说，每斤蔬菜需要15-20克的盐。
• 加入辅料：在泡菜的制作过程中，可以根据个人口味加入一些辅料，例如蒜末、姜末、辣椒粉等，增加泡菜的口感和风味。
• 腌制时间：泡菜的腌制时间要根据蔬菜的种类和大小来决定，一般需腌制1-2天。腌制时间过长会导致泡菜过软，过短则口感较硬。
• 冷藏保存：泡菜制作好后，最好将其放入冰箱保存，这样可以延长泡菜的保质期。

希望以上的窍门对大家在制作酸辣白菜和其他泡菜时有所帮助。祝大家享受美食的同时也能保持健康！

八、不放辣椒的泡菜做法？

韩国不辣泡菜

材料

基本成份：，大白菜（中等大小）1棵，盐3汤匙，水500毫升，或根据需要加减，填料成份：，白萝卜240克，切成细丝，干红柿椒丝3条，大蒜4瓣，切成薄片或切碎，姜2片，葱2株，切成细斜条状，白醋1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，水250毫升

做法

1.把整棵大白菜纵向切为4份。用冷水稍冲洗白菜，沥干水。把盐撒在每片叶子之间（让每片菜叶仍连接到菜心）。把白菜放入盆里，加水使刚浸过白菜。将白菜放一旁腌4至5个小时，或直至菜叶变软。

2.将腌白菜用冷水冲3次后放在笊篱里沥水约20分钟。

3.取一个大碗，放入白萝卜丝，红椒丝，蒜，姜，葱，醋，糖，盐和250毫升水，拌匀制成填料。

4.把填料均匀放在每片菜叶之间，保留腌汁。把每部分白菜最外面的大菜叶向菜心方向翻开（不要脱离菜心），将余下的白菜的菜叶向内向菜帮上卷起，再用大菜叶把卷上的白菜包起来。重复以上步骤，把另外三份白菜包完。把卷好的白菜放入2升大小的玻璃瓶里，压紧，把腌汁倒入。盖紧瓶盖，让白菜在室温下放置1天。

5.吃的时候把白菜取出，切成4厘米的粗条即可。

九、辣椒香菜泡菜的做法？

把洗干净辣椒香菜，晒干水份，用泡菜盐在盆里淹一晚，第二天装进大的容器里，辣椒放低层，香菜放上，装好后加冰糖，酒，加点桂皮，花椒，来点点醋，找个薄膜封口，过半月就可以吃了！

十、辣椒泡菜正确腌制方法？

白萝卜1个

胡萝卜1个

紫甘蓝半个

苤蓝半个

辅料

精盐适量 糖2勺 花椒粒少量

步骤1

准备材料，各类蔬菜洗净，小米辣椒一袋

步骤2

蔬菜洗净切好放无油的干净盆中

步骤3

撒入适量盐，搅拌均匀腌制半小时

步骤4

捞出菜，倒掉腌出的水分

步骤5

腌好的蔬菜中撒入2勺白糖

步骤6

少量花椒粒

步骤7

倒入一袋小米辣椒

步骤8

搅拌均匀，盖上盖子密封腌制72小时就可以盛盘享用

步骤9

72小时之后捞出就可以吃了，