炖菜大杂烩的做法大全？

一、炖菜大杂烩的做法大全？

炖菜大杂烩

主料

排骨适量

肉末适量

木耳适量

白菜（娃娃菜）

皮肚适量

鹌鹑蛋适量

西红柿适量

土豆适量

辅料

生姜适量

葱适量

料酒适量

大杂烩的做法步骤

1.先把要用的菜洗好切好备用，我用的是排骨汤做的，先把排骨熬好。

2.把西红柿和土豆先炒一下，然后用碗装起来，把排骨汤倒入锅里，皮肚木耳一起下锅煮开。

3.皮肚木耳煮开之后放入肉圆鹌鹑蛋土豆西红柿，等肉圆熟了以后就可以开吃了

二、客家大杂烩做法大全？

主料

排骨适量

肉末适量

木耳适量

白菜（娃娃菜）

皮肚适量

鹌鹑蛋适量

西红柿适量

土豆适量

辅料

生姜适量

葱适量

料酒适量

1. 先把要用的菜洗好切好备用，我用的是排骨汤做的，先把排骨熬好。

2. 把西红柿和土豆先炒一下，然后用碗装起来，把排骨汤倒入锅里，皮肚木耳一起下锅煮开。

3. 皮肚木耳煮开之后放入肉圆鹌鹑蛋土豆西红柿，等肉圆熟了以后就可以开吃了。

三、湖南大杂烩汤的做法？

食材清单

土豆 半个 、 小个头番茄 一个 、 金针菇 20g 、 蟹味菇 20g 、 木耳 25g 、 小白菜 20g 、 干豆腐皮 7g 、 水淀粉（10g淀粉 +10g水） 20g 、 鹌鹑蛋（鸡蛋半个） 2个

烹饪步骤

步骤1/16

准备食材，后来还加了干豆皮儿，可以根据冰箱库存加一些其他的蔬菜。木耳提前2小时用温水泡发好、干豆腐皮提前十分钟泡发好。

步骤2/16

先将土豆擦丝，当然，如果刀工好的话也可以直接用刀切的！

步骤3/16

将土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉，然后浸泡待用。

步骤4/16

将土豆丝沥干水份，尽量沥干一点。锅中倒入少量的油，将土豆丝煎成金黄色。煎好后将土豆丝盛出待用。

步骤5/16

来处理下其他的蔬菜吧。将蘑菇们去根切碎、番茄切块、泡发好的木耳切成丝、泡发好的干豆腐切成丝、小白菜切碎、大葱切碎。

步骤6/16

锅中倒入少量的油，先煸香葱花碎。

步骤7/16

放入番茄块翻炒至出汁。

步骤8/16

放入蘑菇、木耳继续炒吧几下。

步骤9/16

加入适量的水倒入锅中，煮开后继续煮2分钟。

步骤10/16

倒入豆皮丝继续煮2分钟。

步骤11/16

1岁以上宝宝还可以倒入少量的宝宝酱油和醋调味。大一点的宝宝或者大人吃也可以加盐和胡椒粉。

步骤12/16

加入小白菜碎，搅拌均匀。

步骤13/16

倒入水淀粉，搅拌均匀。

步骤14/16

最后淋入蛋液。

步骤15/16

用铲子迅速将蛋液打散成蛋花，关火。

最后一步

将汤装碗，最后摆上煎好的土豆丝、也可以加一点香菜，一碗营养又美味的汤就管饱了！

四、鳝鱼大杂烩汤做法？

鳝鱼大杂烩汤

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

五、大杂烩汤家常做法？

大杂烩汤是一道非常受欢迎的家常菜，做法也很简单。以下是一些常见的做法：

1. 洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、豆角、青椒、香菇等蔬菜切块，放入锅中煮熟。

2. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再加入一些牛奶或奶油，煮开即可。

3. 如果您喜欢口感更加浓郁，可以加入一些鸡肉或牛肉等肉类食材。

六、烤海鲜大杂烩的做法大全

烤海鲜大杂烩的做法大全

烤海鲜是许多人喜爱的美食之一，它将新鲜的海鲜和独特的烤制方式完美结合，给人们带来了无穷的味觉享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烤海鲜大杂烩都是一道备受欢迎的佳肴。本文将为您详细介绍烤海鲜大杂烩的做法，让您在家也能轻松享受到美味的烤海鲜。

材料准备：

• 新鲜海鲜：鱼、虾、蟹、贝类等，根据个人喜好选择，保证新鲜。
• 调料：盐、胡椒粉、大蒜、柠檬、橄榄油等。
• 配菜：可根据个人口味搭配蔬菜、土豆、玉米等。

步骤：

1. 准备海鲜

将新鲜的海鲜洗净，去除内脏，处理干净。对于鱼类，可以选择去鳞、剖腹，使其更容易入味。虾和蟹可以去壳处理，贝类需要洗净沙粒。

2. 腌制海鲜

将海鲜均匀撒上盐、胡椒粉，轻轻按摩使调料渗透入海鲜内部，增加味道。然后加入蒜末、柠檬汁和橄榄油，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制30分钟，增加海鲜的鲜美。

3. 准备烤盘

将烤盘铺上锡纸，或者在烤盘上刷上少许橄榄油，防止海鲜粘连烤盘。

4. 烤制海鲜

预热烤箱至200度。将腌制好的海鲜均匀摆放在烤盘上，不要过于拥挤。根据海鲜的大小，烤制时间约为15-20分钟，期间可以翻面一次，保证两面都能烤熟。

5. 搭配配菜

在烤制海鲜的同时，可以准备一些搭配的配菜。蔬菜可以选择番茄、洋葱、彩椒等，土豆和玉米也是不错的选择。将配菜切块，撒上盐、胡椒粉和橄榄油，放入烤盘中与海鲜一同烤制。

小贴士：

1. 在选择海鲜时，尽量选择新鲜、活体的海鲜，保证口感和风味。

2. 腌制海鲜的时间不宜过长，否则会影响口感，尽量掌握好时间。

3. 烤制海鲜的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢口感更酥脆的可以略微延长时间。

4. 烤制海鲜时可以根据个人口味撒上一些香料或者加入特色酱料，增加味道的层次感。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松烤制出美味的海鲜大杂烩了。独特的烤制方式使海鲜更加鲜美多汁，而且还能搭配各种配菜，丰富口味。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是节日庆典，烤海鲜大杂烩都能成为桌上的亮点。赶快动手试试吧！

七、火锅剩菜大杂烩的做法大全？

天冷的时候，人们经常会做各种火锅来吃，但吃火锅往往会剩下一些配菜，让人们大伤脑筋。其实，只要动动脑筋，咱们就可以把吃剩下的各种火锅配菜变成好吃的家常菜，今天我就教大家用这些剩菜做一道好吃的大杂烩吧。

如何把吃火锅剩下的菜做成好吃的大杂烩

吃火锅的剩余食材：各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜等，生抽，蚝油，鸡精。

　　准备：这些配菜都是吃火锅时就处理好的，所以也没有什么要准备的，从冰箱里拿出来就行。

做法：1、炒锅中放油烧热，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香。然后把香菇放入翻炒，香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟。

2、加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会。

3、另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中。

　4、炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。

八、冬瓜炖菜大杂烩的做法大全？

1. 葱姜切末，和肉馅一起，加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、五香粉，淀粉，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀，朝一个方向搅拌上筋。

2. 冬瓜去皮切成块，取一个锅加适量清水，锅中加入葱白、姜片煮开，也可以加入适量花椒，放入冬瓜。

3. 水再次烧开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状。

4. 把肉馅都挖进锅里。

5. 煮8-10分钟，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。

6. 撒上香葱，淋上香油就可以吃了，因为丸子有咸味了，汤里不需要再加盐，如果有香菜更好，因为孩子不喜欢吃我就没加。

7. 汤里还可以适量放点胡椒粉，根据个人口味添加哦。

九、炖茄子大杂烩的做法大全？

配料：

米饭1碗 、 茄子半个、猪肉馅50克、胡萝卜1根、淀粉适量 、 泡红椒1个、葱适量、料酒适量、生抽适量、食盐适量

烹饪步骤：

1.肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会。

2.茄子洗净切成丁，胡萝卜切成小碎丁，

3.锅中油热后，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒，

4.炒至肉末变色，盛出待用，

5.锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒，

6.倒入少许生抽，炒至茄子和胡萝卜变软，

7.倒入炒好的肉末，

8.再倒入泡椒碎，翻炒均匀，

9.将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀，

10.最后撒入葱花和少许盐即可。

十、鲜蔬大杂烩做法大全？

一、原料

主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块

辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺

二、大烩菜的家常做法步骤

步骤1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。