斋菜做法大全家常菜

一、斋菜做法大全家常菜

斋菜做法大全家常菜

斋菜是指在佛教寺庙中食用的素食，一般是由蔬菜、粮食和豆制品组成的。由于斋菜营养丰富、口感独特，不仅受到佛教信众的喜爱，也成为了很多人家中的一道家常菜。下面将为大家介绍一些斋菜的做法。

1. 白斩素鸭

白斩素鸭是一道非常经典的斋菜，它模仿了传统的白斩鸭的做法。首先，将素鸭用盐水洗净，然后放入滚水中焯水，去除腥味。之后，在锅中加入清水、料酒、姜片、葱段，将素鸭放入锅中，大火煮沸后改为小火慢炖一个小时。最后，取出素鸭，用冷开水冲洗干净，再晾干，最后切片即可。

2. 素鲍鱼

素鲍鱼是一道美味健康的斋菜，口感鲜嫩，颇有鲍鱼的风味。首先，将素鲍鱼用开水焯水，然后用削皮机去皮，切成薄片。之后，将蚝油、生抽、白糖、香油、姜蒜末调成汁，倒入平底锅中加热。放入素鲍鱼片煮熟，出锅前撒上葱花即可。

3. 糖醋素排骨

糖醋素排骨是一道酸甜可口的斋菜，味道酸甜可口，颇受人们喜爱。首先，将素排骨用开水焯水，去除血水和腥味。之后，用锅子将素排骨煮熟，捞出备用。再将糖、醋、番茄酱、盐、料酒、清水调成汁，煮开后放入素排骨，炒匀即可。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有特色的斋菜，口感麻辣鲜香，深受人们的喜爱。首先，将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。之后，热锅凉油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末炒出香味。接着，加入豆腐、盐、酱油、料酒、鸡精和适量清水，煮沸后撒上花椒粉和葱花即可。

5. 素烤鸭

素烤鸭是一道看起来非常像烤鸭的斋菜，外酥里嫩，美味可口。首先，将素鸭用盐水洗净，擦干后刷上秘制酱料。然后，将素鸭放入预热的烤箱中，以200度烤制30分钟。最后，将烤好的素鸭切片，放入薄饼中夹着葱丝、黄瓜丝、甜面酱一同食用即可。

6. 麻辣素虾

麻辣素虾是一道香辣可口的斋菜，味道麻辣鲜美，非常适合辣味爱好者。首先，将素虾煮熟备用。然后，锅中加油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉爆炒出香味。接着，加入姜蒜末炒出香味后，加入素虾翻炒均匀。最后，加入适量的盐、酱油、料酒、醋和糖，翻炒均匀即可出锅。

结语

以上就是一些斋菜的做法的介绍，希望能够给大家带来一些帮助。斋菜作为一种健康、美味的素食，不仅有助于保持身体健康，还能提高我们的生活品质。如果你是素食主义者或者对素食感兴趣的人，不妨尝试一下这些斋菜的做法，享受健康又美味的饮食。

二、斋菜做法大全？

　　素斋菜一：荷兰豆炒木耳

　　原料：荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒。

　　做法：

　　1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片，红椒切块。

　　2 、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。

　　素斋菜二：白菜炒木耳

　　原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。

　　做法：

　　1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

　　2 、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，放盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

　　素斋菜三：酸辣土豆丝

　　食材：

　　土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙

　　做法：

　　1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡

　　2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

　　3、倒入土豆丝不停地翻炒

　　4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

三、斋菜汤的做法大全？

味道比肉汤更好喝的斋汤，一点都不觉得素，而且很好喝，养生又简单。平时买好材料丢在冰箱随时可以煲。

重点：必须放生的腰果和赤小豆，表面会有小小油脂，就是腰果的植物油脂，煲出来才好喝。

用料

金银玉米 半根

胡萝卜 半根

马蹄或者栗子 3个

生腰果 10粒

无花果干 2个

蜜枣 1个

赤小豆 一小撮

煲斋汤的做法步骤

步骤 1

把材料全部洗干净切块丢到养生壶，没有养生壶可以放汤煲，就跟正常煲汤一样。

步骤 2

小火煲40分钟，我用养生壶比较方便，设置文火然后看集电视剧就可以饮了，不用看火。

步骤 3

煲好之后，放小小盐

四、广州斋菜的家常做法？

广州人“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。

用料

油面筋 6个

冬笋 150g

干香菇 4朵

竹荪 3朵

玉米笋 5根

荷兰豆 8个

胡萝卜 半根

绿豆粉丝 1捆

蒜片 1个

玫瑰腐乳/南乳 1块

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、香菇去根清洗干净，切成片待用

2、四季豆清洗干净斜刀切片

3、胡萝卜去皮切成菱形片

4、小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

5、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

6、放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

7、最后大火收汁即可出锅装盘

8、罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

9、口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭

五、煮斋菜的家常做法？

用料

油面筋 6个

冬笋 150g

干香菇 4朵

竹荪 3朵

玉米笋 5根

荷兰豆 8个

胡萝卜 半根

绿豆粉丝 1捆

蒜片 1个

玫瑰腐乳/南乳 1块

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、香菇去根清洗干净，切成片待用

2、四季豆清洗干净斜刀切片

3、胡萝卜去皮切成菱形片

4、小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

5、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

6、放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

7、最后大火收汁即可出锅装盘

8、罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

9、口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭

六、焖斋菜的做法，焖斋菜怎么做好吃，焖斋菜的家常做法？

步骤1

金针菜、香菇、木耳浸水泡发

步骤2

面筋焯水泡冷水挤干水分

步骤3

粉丝下锅煮软捞起备用

步骤4

金针菜焯水挤干水分

步骤5

切好材料

步骤6

锅里热油爆香蒜片，加入莲藕和红萝卜片炒均匀

步骤7

再加入香菇、木耳翻炒，

步骤8

再加入金针菜

步骤9

下糖、盐、生抽翻炒均匀

步骤10

加入适量的水

步骤11

再加入粉丝和面筋焖煮

步骤12

煮到水分收干下蚝油翻炒均匀即可

七、斋菜素鱼的家常做法？

斋菜素鱼是一道常见的素食菜品，以下是一种家常做法供参考：

所需材料：

- 素鱼块：适量（可购买市售素鱼块或自制）

- 斋菜：适量（如豆腐皮、木耳、黄瓜等，可根据个人口味选择）

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备素鱼块。如果是市售素鱼块，按照包装上的指引进行处理。如果是自制素鱼块，可以使用豆腐等食材制作，具体制作方法可在互联网上搜索。

2. 准备斋菜。将斋菜洗净，根据个人口味切成合适的大小。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4. 将素鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的生抽、料酒和糖，翻炒均匀。

6. 加入斋菜，继续翻炒至斋菜变软。

7. 倒入适量的水，加盖煮开，然后转小火炖煮片刻，使素鱼块入味。

8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味即可。

9. 如果需要增加汤汁的浓稠度，可以用水淀粉勾芡。

10. 装盘后即可食用。

这只是一种常见的做法，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。

八、广东斋菜做法大全素菜？

食材明细

香菇、黑木耳、腐竹、银耳、胡萝卜、粉丝、甜豆、油、蚝油、蒜头。

1、备好食材，香菇，黑木耳，腐竹，粉丝，银耳需提前泡发泡软，胡萝卜切片，甜豆去筋。

2、锅中水烧开，把所有食材下去焯水。

3、捞起沥水，甜豆多煮一会。

4、甜豆切小段。

5、热锅放油，下蒜头煸香。

6、然后把所有食材下去翻炒一会。

7、调适量的蚝油炒匀即可

九、斋菜煲怎么做好吃，海南斋菜煲的家常做法？

1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

十、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。