大骨头的做法？

一、大骨头的做法？

1. 将猪大骨砍成大块，放入盘里漂水，清洗干净血水待用。准备好所有的食材。

2. 锅里放入冷水，倒入处理好的猪大骨，焯水5分钟，倒出清洗干净，沥干水份备用。

3. 锅里热油，放入姜葱煸炒至香。接着放入八角，桂皮，香叶，山楂，草果和花椒小火煸炒至香。倒入调味料小火炒香。

4.接着倒入处理好的猪大骨，煸炒至香。烹入少料酒翻炒。倒入适量的清水。(加水末过猪大骨即可)

5. 大火烧开后，改小火焖至40分钟左右。充分的入味，待猪大骨软糯时，中火收汁即可。

二、卤大骨头的做法？

食材明细

猪腿骨2000g，桂皮适量，香叶适量，八角适量，草果适量，莨姜适量，生姜适量，精盐适量，面酱适量，五香口味。

酱大骨的做法步骤

猪腿骨洗净，将猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

三、煮大骨头的做法？

主料：大骨头、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料：适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

做法

1、将准备好的大骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2、将大骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

四、熏大骨头的做法？

原料：排骨500克、葱、姜、八角、花椒粒、香叶、熟酱、味极鲜酱油、油、芝麻、孜然、料酒。

做法步骤：

第1步、猪小排洗净，冷水下锅，焯血末。

第2步、准备调料。

第3步、焯出血末，把排骨捞出，汤倒掉。

第4步、再次将锅中装冷水，排骨下锅，加入调料。

第5步、加入料酒，煮排骨，大火开锅，调中火，煮半个小时。

第6步、排骨捞出，汤汁倒入盆中可以煮面条。

第7步、锅中烧热油，下葱花。

第8步、加入排骨，快速翻炒。

第9步、两面金黄后，加入适量熟酱（豆瓣酱也可以）。

第10步、加入少许味极鲜提鲜，快速翻炒。

第11步、翻炒至汤汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。

第12步、快速翻炒，关火。

五、煎大骨头的做法？

1.准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2. 在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3. 凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4. 准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5. 如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6. 肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7. 25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

8. 出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦！

六、大骨头抓饭的做法？

1，首先我们准备食材，排骨1斤，胡萝卜半个，土豆半个，大米500克，姜片适量，葱段适量，八角适量，香叶1片，味极鲜适量。

2，现将锅中加入适量水，然后放入姜片和排骨，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。胡萝卜洗净切丁备用，土豆削皮切丁备用。

3，锅中加入适量植物油，油热后倒入焯过水的排骨，放入姜片，八角，香叶，葱段炒出香味，加入适量味极鲜，翻炒一下关火备用。

4，将准备好的大米淘洗干净，加入少量食用盐，然后倒入炒过的排骨，注意只倒排骨，不要倒里面的大料。再倒入切好的土豆和胡萝卜，加入适量水。

5，调制蒸米饭功能，米饭蒸熟之后，手抓饭就做好的，味道超级好，排骨也非常的软烂。

七、大骨头的正宗做法？

有多种不同的做法和风味。以下是一种正宗的大骨头汤的做法：

材料：

- 大骨头（牛骨、猪骨等）

- 姜块

- 葱段

- 大蒜瓣

- 其他喜欢的蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、芹菜等）

- 香料（例如八角、香叶等，可根据个人口味选择）

- 盐和胡椒粉（按需调整）

步骤：

1. 准备大骨头，可以选择牛骨、猪骨或鸡骨等。将骨头用水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将骨头放入一大锅中，加入足够的水，使骨头完全覆盖。

3. 把姜块、葱段、大蒜瓣和喜欢的香料加入锅中。

4. 将锅置于炉上，用中火煮沸。当水开始沸腾时，将火调至小火，继续煮约2至3小时，以便汤汁充分提取骨头的味道和营养。

5. 在煮的过程中，去除汤面上浮沫和杂质，保持汤清澈。

6. 如果喜欢添加蔬菜，可以将胡萝卜、洋葱、芹菜等切块加入锅中，继续煮至蔬菜变软。

7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉来调味。可以逐渐加入，尝试味道并根据个人喜好调整。

8. 煮好后，使用漏网或滤网过滤掉骨头、蔬菜和香料，保留清澈的汤汁。

现在，正宗的大骨头汤就做好了！你可以单独享用这碗美味的汤，或搭配米饭、面条等其他食材一起食用。根据个人口味，你还可以添加一些其他调料或配料来提升味道，例如葱花、香菜、酱油等。享受这道美味的大骨头汤吧！

八、醬大骨头的做法？

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

九、清炖大骨头的做法？

食材：大骨头 适量；葱 适量；姜 适量；大料 适量；盐 适量；十三香 适量；鸡精 适量

方法/步骤

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。

十、清水大骨头的做法？

步骤 1

把大棒骨洗好后放锅中紧一下，煮至水开冒血水泡，这是马上要开的撇去浮沫。

步骤 2

把上面这些血沫撇去，用筷子夹着大棒骨在汤里面晃动几下直至干净。

步骤 3

在紧肉的同时，就是大棒骨锅没开水没有沸腾的时候另起一锅，我们直接用的高压锅，放了八角，花椒，葱段，姜片，山楂，

步骤 4

我们是三块大棒骨，这些配料都是要少放如果什么都不放吃起来还是会有一点点难以接受所以这些调料都要少放，不要一次性炖太多吃不过来