酸菜豆豆怎么烧汤？

一、酸菜豆豆怎么烧汤？

材料

酸菜。豆腐。猪肉。干辣椒。盐。鸡精。

做法

1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。

材料

酸菜(酸卷心菜)300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。

做法

1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。2、红椒洗净去子切小块。3、猪肉洗净切片。4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。 材料替换 用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。 口味变化

二、豆豆汤的家常做法？

材料

水豆100克，冰糖25克

做法

1.首先把水豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右；

2.沥干水分，将水豆放入锅内，加开水，水量应该略多于水豆为宜；

3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火；

4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，水豆就开花酥烂，加冰糖即成水豆汤。

三、成都豆豆汤做法

用料

米饭 2小碗

高汤 1大碗（实在没有就白开水）

耙豌豆 200-300克

葱花 10克

盐 2-3克

白胡椒 少许克

香油 1茶勺

老成都豆汤饭的做法步骤

步骤 1

“耙pa豌豆”这东西四川省内菜市场卖豆芽豆腐的摊，这个量大概300克，和2小碗份量的米饭煮出来够一家三口吃一顿了。

步骤 2

剩饭约2小碗的量。家里剩饭这种量吧，炒蛋炒饭麻烦还不够吃，再说一早这炒米粉又太干，煮一锅豆汤饭最合适了。

步骤 3

锅内放两茶勺油（调和油猪肉啥子油都行），油热后把葱花炒香，炒香葱花后放入耙豌豆炒一炒。

步骤 4

锅里加米饭加高汤，没有高汤加开水，大不了撒点鸡精嘛，一样“宣”（鲜）。把米饭绞散，充分和耙豌豆和高汤混合，小火慢慢熬个7-8分钟，因为耙豌豆本来就沙沙的，整个汤饭越煮越粘稠。小心粘锅底。这时候可以加点毛毛盐、白胡椒、香油调味了。

步骤 5

起锅前，加入豆汤饭的灵魂，豌豆尖、只需要一分钟不到，豌豆尖就断生熟了。

步骤 6

趁豌豆尖刚熟但又保持鲜气赶紧来一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滚烫的耙豌豆汤饭热到变黄才吃。

步骤 7

豆汤饭配洗澡泡菜，两个字“绝配”。肉食动物还可以加把香肠、午餐肉、肉圆子丢进去一起煮。讲究的人家，豆汤饭是用鲜鸡汤熬，最后还要把鸡肉扯成丝丝摆上面，名曰“鸡丝豆汤饭”。

四、猪肉酸菜土豆豆腐的做法？

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主料

豆腐

1块

土豆

2个

猪肉

100g

辅料

油

适量

大酱

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

葱

适量

蒜

适量

味精

适量

步骤

1.豆腐切块

2.土豆去皮洗净切块

3.猪肉切片，葱蒜切末

4.热油锅，放入肉片翻炒

5.放入葱花炒香

6.放入花椒粉炒匀

7.倒入酱油翻炒

8.放入大酱爆锅

9.放入土豆块翻炒

10.加入适量清水

11.放入豆腐块，大火烧开转中火炖熟

12.最后土豆熟了放入蒜末炒匀

13.最后放入味精炒匀即可

五、酸菜炖土豆豆腐做法？

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

六、骨汤酸菜的做法？

　　食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐 鸡精 料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

七、酸菜柠檬汤的做法？

食材清单

草鱼 2斤 、 酸菜鱼调料包 1个 、 腌鱼用 、 料酒 1勺 、 盐 1勺 、 生粉 1勺 、 鸡蛋清 1个 、 姜片 5片 、 配菜 、 腐竹 适量 、 油豆腐 适量 、 水豆腐 适量 、 配料 、 香菜 2棵 、 柠檬 4片 、 红椒 1个 、 姜 3片 、 葱 2根

烹饪步骤

步骤1/14

草鱼买回来第一步是完全清洗干净，去黑膜，去血块，清洗几遍之后，最后把需要片鱼片的鱼肉去骨。

步骤2/14

把所有的鱼肉和鱼头切成体积差不多的块状备用。

步骤3/14

把鱼骨和鱼头，加入料酒1勺，盐1小勺，生粉1勺，水适量，把腌料和鱼骨鱼头拌匀，腌10分钟。料酒可以去腥，生粉可以让鱼肉口感嫩滑。

步骤4/14

把菜刀用平斜刀把鱼片片出来，厚度最好差不多。

步骤5/14

片好的鱼片加入一个鸡蛋清，盐，姜，全部拌匀，腌10分钟。鱼片中加入鸡蛋清，可以让鱼片更嫩滑，加入姜可以去腥。

步骤6/14

配菜准备好，就按自己想吃什么买什么就好了。

步骤7/14

打开摩飞多功能锅，空锅用大火加热，锅热之后倒入适量油，把鱼骨和鱼头煎至金黄盛出备用。

步骤8/14

锅里留底油，把姜葱白倒入炒香。

步骤9/14

把酸菜倒入油锅中炒出香味。把酸菜鱼调料包放入，翻炒出香味。

步骤10/14

锅里倒入开水，放入煎好的鱼骨和鱼头。倒入开水煮出来的鱼汤比较浓。

步骤11/14

摩飞多功能锅盖上盖子，大火煮开。

步骤12/14

鱼汤煮沸之后。放入配菜，盖上盖子煮3分钟。

步骤13/14

把鱼片用筷子夹进锅里，再把红椒和柠檬片放入。煮2分钟，关火。

步骤14/14

柠檬酸菜鱼端上桌时，锅里再撒上葱花和放上香菜。趁热吃最美味。

八、酸菜木耳汤的做法？

猪小排

250g

酸白菜

100g

黑木耳

80g

姜片

3片

水

1500cc

收起

方法/步骤分步阅读

1/6

排骨以小火汆烫约1-2分钟，之后取出洗净备用。

2/6

排骨加水及姜片先行炖煮。

3/6

酸白菜洗净捏干水分后切成约1cm宽粗丝。

4/6

煮约30分钟后，加入酸白菜继续煮。

5/6

再过约15分钟后，放入黑木耳，接着续煮至一小时。

6/6

最后加入调味料，美味完成。

九、酸菜海参汤的做法？

酸菜海参鸡蓉汤

原料：水发海参500克，泡芥菜头150克，鸡胸脯肉150克，清汤1200克。精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。

酸菜海参鸡蓉汤的做法

1．将水发海参洗净，用斜刀法切成薄片，再用开水将海参加葱、姜烫一下，捞出晾凉。

2．将泡芥菜头切成约3厘米长、2厘米宽的片；鸡胸脯肉剁成蓉；葱、姜分别切片，与鸡蓉一起用200克清汤浸泡。

3．再取200克清汤烧开，放入海参煮透，倒入汤碗中。

4．将剩余的清汤烧开，放入调料，将鸡蓉冲入锅中，用手勺搅动，再次烧开后放入芥菜片、海参，烧开起锅即可食用。

十、酸菜毛肚汤的做法？

原料：

毛肚400克、黄瓜200克、自制酸汤酱料300克、葱段、姜片各10克、小米椒粗碎10克、蒜蓉10克、蒸鱼豉油10克、鲜藤椒15克、料酒30克、花生油30克

制作流程：

1、毛肚洗净，切成5厘米长的粗丝，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚放在黄瓜丝上。

3、锅中加入酸汤酱烧沸烧沸调味、再加入小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上、撒上藤椒，随后浇入烧至八成热的花生油激香即可。

酸汤酱制作：

将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉、白胡椒粉各适量进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。