怎样能把疙瘩汤的疙瘩打到即小又均匀呢？？？？？

一、怎样能把疙瘩汤的疙瘩打到即小又均匀呢？？？？？

先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。

很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于

疙瘩怎么拌。

先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。

根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。

加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用

筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的

疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次

多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，

保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷

子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

疙瘩汤有荤有素，都很好吃。

先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒

的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两

个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。

这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天

喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红

柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。

再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要

有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜

凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得

切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，

然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后

加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常

奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！

小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。

二、东北菜特色菜 三鲜疙瘩汤怎么做？

主料：面粉、韭菜各适量。    调料：虾皮、葱、香菜、酱油、精盐、味精各适量。   

做法：1、将面粉用水搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切段，葱切丝，香菜切茉；   

2、锅加热放油，将葱丝炒出香，倒入少许酱油调色，再倒入适量清水，武火将水煮沸；   

3、将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺，然后轻轻晃荡漏勺，让面糊能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状（如此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用）；   

4、将面糊全部做成疙瘩后，继续大火煮沸2分钟。   

5、将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中，放入少许的精盐和鸡精，搅均。   

功效：补充维生素B族，适合晚饭食用。

该答案来自中华美食网官方网站

三、面食怎么做才简单

做面疙瘩。

疙瘩汤的做法。

西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。

下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。

锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。

注意事项：

1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。

2）水不要太多，太稀了不好吃．

四、土豆鸡蛋疙瘩汤怎么做？

1，锅里放两勺大豆油或者花生油，放入切好的土豆，翻煎。微黄，出锅。

2，锅里放两勺油，放入切好的大葱，姜片，大茴香。放入酱油，醋，料酒，翻炒。出锅。

3，两锅里放纯净水，九分之八大锅分量。烧开。

4，拿三个生鸡蛋，咳出来，放入点香油，用筷子搅拌均匀。

5，挖4碗面粉，用纯净水小流量，搅拌成不浓稠也不稀疏的疙瘩。

6，待锅里的水烧开，用擀面杖一点点的，割取面疙瘩，入锅中。再次烧开，在锅上面均匀缴入鸡蛋。

7，再放个大冰糖。大约五七分钟。熄火。

土豆鸡蛋疙瘩汤就做好了。