跪求！羊蝎子配料秘方 以及操作过程

一、跪求！羊蝎子配料秘方 以及操作过程

至于名店的秘方是不可能公众的...如果百度的分数就能得到秘方...你说那后果呢???

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

制作心得：

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

回答者：甜豆包 - 助理 三级 1-14 21:23

羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

很多北京人爱吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。真是大块朵颐，大快人心。

羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

羊蝎子火锅油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。

羊蝎子简易制作方法

主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)

配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、

做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2－3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝

蝎子由来的典故

要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

其实羊蝎子也没什么新鲜，就是支一大锅，炖上羊蝎子，然后加调料和香料。吃的时候呢，是先啃肉再吸髓。就那吃像，非但不雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨顿的汤要是不鲜都新鲜。

这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝。再适当来点儿白酒，暖胃壮阳补身体，还美了您的舌头，何乐而不为呢？

二、艾尔之光PK技巧要掌握哪些？

平推13连击倒地！所以要抓住倒地的一连击！出技能或者浮空抓住接着平推！浮空可以消倒地！至于其它的连招要看自己的职业技能于把握了！

三、恢复角色的方法是怎么做的？

只可以恢复10级以上角色，且角色被删除时间不超过7天。在登入界面，点击“恢复角色“按键，选择需要恢复的角色确定即可。

四、山东菏泽美食有哪些？

1、牡丹糕

以牡丹花为原料的牡丹糕，早在唐朝中期就已经享誉天下。牡丹糕，又称“富贵糕”、“福糕”，具有营养丰富、花香浓郁、香甜酥松、老少皆宜等特点，成为菏泽风味名吃之一。

2、单县羊肉汤

单县羊肉汤至今已有200多年的历史，以其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多的特点而闻名。

天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。

3、曹县烧牛肉

曹县烧牛肉历史悠久，选料严格，选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

4、黄安驴肉

郓城县黄安的驴肉以肉质鲜美，醇香浓郁而久负盛名。其用料和制作都十分讲究，一般选取生长期二年左右的驴，剔骨、分割、漂洗干净后以驴骨铺底，分层下锅，加入老汤，放入盐和佐料等，大火烧开，打去浮沫，文火烹煮，约烹煮12小时后，再在锅内浸制五小时左右出锅。精明的黄安商家，目前已研发出真空软包装的黄安驴肉。

5、香肠、香肚

为东明“靳家老店”传统名吃，香肠以猪小肠为主，纯瘦猪肉为原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成，味道纯净，存放1-2年而不变质，便于携带。香肚亦称粉肚，以80%的猪肉和20%的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，装入猪尿脬内系口，煮熟后即成，其状如球，味道香美，是上等菜肴。

6、曹州耿饼

曹州耿饼产于菏泽开发区赵王河两岸，始于秦汉，盛于唐、明、清，为历代皇家贡品。曹州耿饼营养丰富，含有白糖、葡萄糖、有机酸等多种氨基酸。据《本草纲目》记载和现代医学研究，其具有润肺止咳、止血解毒之功效，能治疗咳痰带血、便血、胃溃疡出血、功能性子宫性出血等多种疾病，尤其对老年人痴呆、神经衰弱、肿瘤等有明显疗效。

7、左营绿豆丸子

鄄城左营的绿豆丸子迄今已具有200多年的生产历史，利用传统工艺与现代科学配方相结合，以牛肉、绿豆、海鲜、芝麻等为主要原料，用色拉油反复烹炸而成。不加色素和防腐剂，色香味俱全，干吃、煮汤、火锅皆可，口感酥脆、清香、可口，具有清热解毒、醒脑提神、利便止渴，止泻痢，降血压、血脂、血糖、改善微循环，补充微量元素(如钙、磷、铁、锌、镁)等多种药用和保健功效。

8、定陶山药粉皮

定陶陈集山药即可入药又可当蔬菜食用，面、甜、香、沙，口感俱佳，为众山药之尊，富含18种氨基酸和10余种微量元素及多种矿物质。其研发的纯山药淀粉粉皮，可凉拌、炖、炒、煲、蒸，既能单菜作肴，又可与诸菜配伍。 此外，菏泽紫香糯玉米、德园排骨、单县油酥火烧、东明商家粽子、郓城壮馍和皮家烧鸡、成武酱菜、巨野酱蹄、曹县芦笋罐头和乳羔羊，以及烧饼、水煎包、芝麻糖、黄河鲤鱼等，上百种美味名吃，香飘四溢，令人流连忘返!

菏泽市区的饮食场所众多，鲁菜、川菜等佳肴美味众多，特色饭店数不胜数。略举一二，供市民共享。

豆腐宴。市青年路上有一家豆腐馆，其菜肴均以豆腐为主要材料，每道菜的风味却各有不同，更奇妙的是彩色豆腐，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。喜欢清淡口味的市民可大快朵颐。 海鲜馆。虽深处内陆，交通的便利却拉近了我们与海的距离，市牡丹南路、中华东路上均有档次较高的生猛海鲜专营酒店，各种海味让人垂涎欲滴。

竹荪鹅。市中和路和人民路上有两家竹荪鹅酒店。竹荪鹅不仅鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，而且有显著的医疗保健作用，根据《本草钢目》记载：鹅肉益气补肾，暧胃生津，利五脏，解五脏热，止消渴

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