请问（发菜）怎么样才是正确的烹饪方法才好吃呢？

一、请问（发菜）怎么样才是正确的烹饪方法才好吃呢？

芙蓉发菜
材料：
发菜，鸡蛋，精盐，味精
做法：
1、发菜用热水发好，再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内，用大盘托好，放笼内蒸成嫩熟，取出后遂个摆入盘中，周围用发菜堆围好，原盘上笼再稍微蒸一下，取出后，用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡，浇在芙蓉发菜上，即可上桌。
特点： 香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。


发菜芦笋
【原料】
发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯(1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 (HaoChi123.com)
【做法】
(1)将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。


发菜蛤蜊汤
材料：
发菜5克，蛤蜊600克，鸡胸肉150克，热高汤五杯。
调料：
精盐1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末两大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉两大匙，水两大匙。
做法：
①鸡胸肉剁成泥状，拌入调料(A)备用。
②发菜洗净，切成三段，放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜，高火3分钟略煮。[美食中国]
③蛤蜊洗净置大盘上，覆微波薄膜，高火3分钟烹煮，使蛤蜊张开，取出蛤肉备用。
④取一耐热锅，注入热高汤，覆盖，高火8分钟煮滚后，放入发菜及鸡胸肉泥，拌匀后高火5分钟，取出耐热锅调入调料(B)，再高火2分钟。
⑤放入蛤肉并加盐调味，上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。

二、豆芽怎么吃才有营养

豆腐泡大豆芽发菜汤的做法详细介绍

菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮豆腐泡大豆芽发菜汤的制作材料：

主料：豆腐(北)160克,黄豆芽480克,香菇（鲜）100克,发菜（干）50克

调料：姜3克,大葱3克,白酒5克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克教您豆腐泡大豆芽发菜汤怎么做，如何做豆腐泡大豆芽发菜汤才好吃

1. 姜葱洗净，姜去皮拍松。豆腐泡洗干净，一开三。冬菇浸软取起抓干水，去脚切粗丝，浸冬菇之水留用。发菜浸10分钟，洗净挤干水。

2. 下油爆香姜葱，放下适量之水，下发菜煮5分钟，捞起压干水并切段。大豆芽菜去根洗净，滴干水。

3. 烧热锅，放下大豆芽菜，烘干片刻铲起。再烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加适量水煮开，将其余的材料放入再煮开，至材料稔，调味即可。

豆腐泡大豆芽发菜汤的制作要诀：

豆腐泡可用豆腐代替。

小帖士-健康提示：

清热润燥、含粗纤维、清肠除斑

豆芽豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：清热解毒食谱 皮肤病食谱

口味：清香味 工艺：煮豆芽豆腐汤的制作材料：

主料：黄豆芽250克,豆腐(北)80克

调料：盐2克,大葱5克,鸡精2克,植物油15克

豆芽豆腐汤的特色：

清淡素雅，不温不燥。教您豆芽豆腐汤怎么做，如何做豆芽豆腐汤才好吃

1.黄豆芽洗净去根；豆腐入盐水烫一下后切块；葱洗净切葱花。

2.炒锅放油烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，黄豆芽酥烂时，放入豆腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。

豆芽豆腐汤的制作要诀：

烹制中不要过早加盐，以免影响汤汁鲜美，亦可增加蟹肉丸、鱼肉丸、猪肉丸或火腿肠等。

小帖士-健康提示：

1.祛风清热，解毒健脾，适用于风疹肤痒，是维护皮肤健康的经济实惠汤品。

2.豆腐性凉，一次性过多服用，易致脾胃生寒。

黄豆芽蘑菇汤的做法详细介绍

菜系及功效：孕妇菜谱 老人食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮黄豆芽蘑菇汤的制作材料：

主料：黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克

调料：盐4克,味精2克,香油5克

教您黄豆芽蘑菇汤怎么做，如何做黄豆芽蘑菇汤才好吃

1. 黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；

2. 蘑菇去蒂，洗净切成片；

3. 锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。

三、汤面上的肉丝怎么烧？

先把肉用油炒至5分熟

（油要烧开，这个知道吧？油可以多放一点点，），

再放，盐，味精，鸡精，酱油，豆瓣酱，炒几下，再放水。煮熟就O拉。

四、甘肃临夏的特色食品发菜怎么做？？

先把发菜泡好，两个鸡蛋黄和发菜拌好，蒸几分钟，出锅，在把2--3个蛋清打成泡沫到在发菜上再上锅蒸5--10分钟出锅，做汁，把发菜切块把汁倒在上面行了。