川菜特色菜豉椒辣炒藕丝怎么做？

一、川菜特色菜豉椒辣炒藕丝怎么做？

主料：藕1段辅料：红椒1个，柿子椒1个。

调料：色拉油适量，食盐适量，豆豉适量，白糖少许。

豉椒辣炒藕丝的做法1. 准备材料2. 嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈3. 锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明5. 加入一勺老干妈豆豉酱6. 加一点盐7. 再加一点点白糖8. 保持中大火，翻炒均匀，出锅。

烹饪技巧1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。藕丝的正确切法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。

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二、炒莲藕要不要放酱油

这个需要根据个人口味，可以放也可以不放。下面这个是不放酱油的清炒莲藕。

莲藕的功效：1. 清热凉血。2. 通便止泻，健脾开胃。3. 益血生肌。4. 止血散瘀。 我最喜欢清炒藕片，用掉甜味的方法，来显示莲藕的清爽嫩脆。

材料

莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎

做法

1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。

3.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

4.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。

5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。

6.翻炒均匀即可。

三、炒藕片怎么做好吃窍门

素炒藕片的做法

1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒

3.放入藕片、盐翻炒入味

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅

四、清炒玉米粒的做法是什么？

清炒玉米粒的制作材料：主料：玉米粒调料：葱花,料酒,冬笋粒,冬菇粒,高汤,盐,胡椒粉, 鸡精,黄瓜粒 清炒玉米粒做法介绍1、炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，放冬笋粒和冬菇粒，翻炒均匀后打少高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。2、出锅前撒黄瓜粒，翻炒均匀后点少许明油出锅即可。 

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