骨鱼汤做法？

一、骨鱼汤做法？

1墨鱼一条，杀好洗干净

2用刀顺着鱼的脊椎撇下去

3把鱼骨切块

4姜蒜、干辣椒切碎

5锅中加油烧热，把鱼骨放入煎至两面变色

6放入姜蒜辣椒炒香，加入一勺料酒去腥

7滴几滴醋，加葱和适量的开水烧开后，调中火加盖闷煮20分钟左右，调入适量的盐，放入胡椒粉调味

8出锅前撒上葱花和鸡精

二、筒骨的做法？

原料

筒子骨 800g，大葱 2根，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，姜 1块，八角 1个，料酒 2汤匙，盐 1勺，蚝油 1勺

做法步骤

1/8

筒子骨剁成块，放在清水里泡掉血水，冲洗干净。

2/8

筒子骨凉水下锅，加入料酒大火煮开，再继续煮3-5分钟。

3/8

筒子骨洗掉表面的血沫，捞出来放入电压力锅中，放入葱结和姜片。

4/8

放入盐、老抽、生抽、蚝油和八角，喜欢甜味的可以加点冰糖。

5/8

加入清水，搅拌均匀。

6/8

加盖密闭，按下排骨键。

7/8

等到电压力锅气阀自动下落，再按一次煲汤键，气阀再次下落开盖。

8/8

最后撒上葱花，出锅装盘，就可以开吃了。

三、鱿筒炒韭菜的做法有哪些？

前言

小鱿鱼，广东习惯叫竹筒、吊筒、鱿筒，鱿鱼仔，冰鲜的鱿鱼仔味鲜，25元一斤，比大鱿鱼贵些，做法很多。

材料

主料：鱿筒300g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、糖适量、姜适量、韭菜适量

鱿筒炒韭菜

1

鱿筒，韭菜，姜

调料：生抽，生粉，糖，盐，油

这个鱿筒已经被我剥去外衣，所以是白色的

2

韭菜洗净切段，姜切丝，鱿筒洗净，抽取体内软骨，和牙齿，

记得一定要挤出鱿鱼的牙齿，以免吃时弄伤口腔

3

准备好生粉水：生抽，生粉，糖，加水调匀

4

热油锅爆香姜丝，加入鱿筒 快速翻炒熟，出锅前倒入生粉水煮收汁即可盛出，备用。

5

另起油锅炒韭菜，放适量盐调味

6

韭菜炒软倒入炒好的鱿筒

7

翻炒均匀出锅

8

鱿鱼炒韭菜

小贴士

记得一定要挤出鱿鱼的牙齿，以免吃时弄伤口腔。

四、黄鳝骨鱼汤的做法？

用料

黄鳝 4条

黄骨鱼 4条

排骨边 5块

姜 3片

盐

做法步骤

步骤 1

可以将黄鳝鱼放入一个有盖的塑料盒里或是塑料袋里。

步骤 2

将一小勺盐巴扔进塑料盒里，然后盖上塑料盖子（也可以扎紧塑料袋口）这样可以清除掉黄鳝鱼滑滑的粘液。

步骤 3

大概十分钟左右，黄鳝鱼不会再游动时就可以把外层的粘液从头到尾清除掉。

步骤 4

黄鳝鱼清洗干净后备用，清理干净黄骨鱼，准备三片姜备用。

步骤 5

事先准备好排骨汤备用，汤煮开后放入姜片.黄鳝鱼、黄骨鱼，小火慢慢煮（有条件的可以放入砂锅小火慢慢炖煮更好），火太大容易将黄鳝鱼的胆煮破了，汤就会有点苦了，野生的黄鳝鱼煮得再久那鱼肉也不会骨肉分离的

五、羊骨鱼汤的做法？

做法

1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。

将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。

3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。

4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。

在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

六、黄骨鱼汤的做法？

用料：黄骨鱼 2条，粉丝一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一块，香葱 适量，花椒 一小撮，香菜叶 2-3片，菜籽油 适量，盐 适量，料酒 适量，香醋 适量，生抽 适量

做法步骤

1、将黄骨鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将黄骨鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。

七、花骨鱼汤做法？

主料： 花骨鱼

辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖

做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。

2. 将腌过的花骨鱼放入油锅内，双面略煎。

3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。

4. 待收汁后出锅。

八、河蚌筒骨的做法？

主料

河蚌 ：500g

筒骨 ：250g

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

料酒 ：适量

生姜 ：适量

具体步骤

1.到菜场买到河蚌，两个就够了。

2.叫小贩会帮你破开。

3.把河蚌去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。

4.把筒骨切小，在开水里过一下，再沥水。

5.筒骨沥干水待用。

6.在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和筒骨。

7.再加入生姜和料酒，盖上锅盖，压20分钟。

8.关火后，等高压锅消气，加入盐，即食。

烹饪技巧

1、河蚌一定要洗干净，要把黑色肉的洗干净。2、河蚌和筒骨一定要压20分钟

九、筒骨鱼的做法？

原料：筒骨一根、黑鱼半条1斤、酸菜2两

辅料：金针菇2两、姜1颗、葱少量、鸡蛋1个

步骤：

1.鱼取刺切薄片，分成鱼杂和不带刺纯鱼片2碗。各加入料酒，盐，生粉。纯鱼片的那碗再打入一个鸡蛋搅拌。腌制15分钟。（如果不会取刺可以买鱼的时候让卖鱼的直接取好）

2.带刺的鱼骨，鱼肉倒入料酒，盐，生粉腌制15分钟。

3.将筒骨冷水下锅去血水，再用高压锅压一下连汤倒入砂锅。

4.起油锅，放姜煸炒，依次倒入鱼骨，酸菜，金针菇一同烧5.6分钟。

5.将炒好的鱼骨，酸菜，金针菇倒入砂锅鱼筒骨一同中火炖煮15分钟。

6.最后开大火让烧锅沸腾，关火。快速倒入腌好的鱼片，盖上盖子焖3分钟。

7.撒一手葱，完成。

十、腊筒骨的做法？

用料：腊筒骨适量，姜适量料酒适量水适量，冬瓜适量，枸杞子适量，葱适量，盐适量，

1、腊筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片，料酒。大火煮开。

2、这时候会逐渐出现血沫。打沫，这个过程可能持续十分钟左右。

3、直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时。

4、还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片。

5、加入汤锅，继续炖煮。

6、炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了。

7、加入葱段和枸杞子。继续煮10分钟左右。加盐，调整味道。