【菜名】:黄骨鱼豆腐汤
【食材清单】:
黄骨鱼1条 ,豆腐100克 ,白玉菇50克, 生姜2片 ,小葱1根,盐1-2克。
【烹饪步骤】:
1、新鲜的黄骨鱼一条,准备好了以后处理干净,再用盐水稍微的浸泡一下,这样做是为了能够轻松地将鱼表面的黄色部分清理掉。把豆腐切成小块,白玉菇准备50克,小葱1棵,生姜切成小片。
2、准备一口不粘锅,里面加入适量的食用油加热(分享给大家一个煎鱼的小妙招,煎鱼的时候用生姜先将锅蹭一圈,这样再煎鱼就不会粘锅了)。把黄骨鱼放进去煎一面上色了以后再翻面,将另一面都煎得上色了以后就可以了。
3、煎鱼的时候一面煎好了以后再翻面,鱼下锅了以后不要着急翻面,很容易将鱼弄碎的。鱼煎好了以后改用砂锅来做,砂锅里面加入适量的清水,水开了以后把煎好的鱼,姜片,小葱下进去,大火煮个8~10分钟左右。
4、鱼汤开始变白了,只有鱼煎过了以后,再加入开水,这样鱼汤才会变白,这都是关键哦。
5、过了10分钟以后把豆腐,白玉菇都下进去,转成小火炖煮个10分钟左右,最后出锅了再放盐调一下味,关火即可。黄骨鱼汤健脾补钙,汤鲜美,透着微微的香甜,营养非常丰富。
猪筒骨的做法的话可以选择和一些萝卜、冬瓜、玉米之类的食材一起进行炖煮成为汤汁食用
也可以选择单独就将猪筒骨来熬制成汤汁去食用,无论是哪一种方式猪筒骨的食用价值都是极高的
而且在平时生活中也可以选择将猪筒骨制作成为酱大骨,一般猪筒骨的话是属于酱大骨最好的食材,制作出来的酱大骨的食用口感的话极为的鲜嫩
食材:羊骨头5根,小葱,大葱,生姜,料酒,盐适量。
做法:
1、把生姜切片,大葱切段处理;
2、羊骨头洗干净之后,放开水里焯一下,捞出后用温水洗净;
3、砂锅里烧开水,放入捞好的骨头、生姜、大葱以及料酒、醋,盖好盖子,大火烧开后,转小火煮2个小时的样子;
4、一直煮,煮到汤乳白色就可以了
筒骨汤的做法:
食材明细
主料:筒子骨适量
辅料:萝卜适量
调料:盐适量,清淡口味,炖工艺
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
做法:
1、材料:黄骨鱼一条、姜一片、小葱一根。
2、将黄骨鱼洗净,肚内筋膜之类的一定要弄干净,可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的黄色是弄不掉的,洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的黄色粘液刮干净。
3、洗净的黄骨鱼身上横切两刀,将姜片、葱段摆在鱼身上,倒入一点点料酒,其实也可以不要料酒。
4、放入蒸锅,水开后看表蒸八分钟,时间到关火,别忙着打开,而是盖着盖子虚蒸两分钟。
5、将蒸好的鱼取出,把葱姜扔掉,盘中的水倒掉,鱼皮拨开。撒一点小葱绿,用一点点油泼一下,再趁热油倒入一点生抽。如果是小宝宝,就不要油泼了,鱼肉里就倒两滴酱油拌匀就好。
食材清单:
黄骨鱼 两斤、 生姜 适量 、 猪骨头 一根 、 食用油 2勺 、 食用盐 适量 、 葱段 少许 、 料酒 2勺 、 清水 适量
烹饪步骤
1.黄骨鱼洗干净放入盐,料酒腌制5分钟
2.锅里加入食用油,放入黄骨鱼和适量姜片一起煎至金黄,再放入少许葱段,放入猪骨头,或者也可以不放猪骨头,加入烧开的开水适量炖煮,小火炖至30分钟即可
— 食材清单 —
主料:黄骨甲鱼2条
辅料:
姜适量
嫩豆腐1块
盐少许
白糖少许
葱花适量
— 烹饪步骤 —
1· 将杀好的鱼清洗干净
2· 油7成热放入生姜,再将鱼放入煎至两面金黄
3· 加入热开水适量
4· 再将豆腐切块放入锅中,中火煮4分钟左右
5· 放入盐、白糖适量
6· 起锅,撒入葱花即可~
— 小贴士 —
做菜好吃都有技巧
准备食材 -筒骨500g姜两小块火锅丸子三斤青菜两把菌菇三种油条豆腐、豆泡土豆、萝卜、豆芽莲藕- 步骤 -1.筒骨斩块,冷水下锅,加入姜片,水开煮两分钟捞起。
2.锅中加入开水,将筒骨再入锅,大火20分钟后,转文火40分钟到一个小时煮到汤发白浓郁。
3.加入各类丸子,丸子浮起后加盐调味。
4.加入菌类,增加汤的鲜味,这时的汤底好喝到不行。最后将喜欢的各种配菜入锅煮熟。
一、主要原料
牛筒骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
二、做法
1、汤底料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水。
3、加入牛筒骨、萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
材料:筒骨600克,莲藕1节,干墨鱼1条,胡萝卜半根
辅料:姜半块,盐适量
做法:
1、墨鱼提前几个浸泡;
2、莲藕拍松切段;胡萝卜去皮切大块;
3、筒骨洗净后用开水烫去血水;
4、锅中加6碗水,入姜片和筒骨;
5、烧开后撇去浮沫,煲半个小时;
6、加入墨鱼干、莲藕、胡萝卜,煮开后转小火煲1个小时即可。
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