油焖大对虾怎么做？

一、油焖大对虾怎么做？

食材：海虾15个，一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，香菜二颗。

做法：

1、大虾用水冲洗干净，控干水分，控好水的虾容易操作，按在菜板上不滑动，用菜刀在虾背上开背，要切透。

2、大虾从背部开透，用清水洗去虾线，虾线是虾的半消化物和排泄物，会影响口感，洗净虾线口感更佳，把尾部从开口处穿过来做一个造型，这样虾肉切开更入味，极易成熟，做出来颜值高。

3、锅烧热后，倒入油，烧至五成热时(油的量不要多)，转小火，把大虾放在锅内，慢慢煎

4、煎完一面翻面，按住虾头，煎出虾头里的虾油，锅里的油就变得红通通的，香味，鲜味接踵而来，忍不住闻了又闻，口水都要流下来了。

5、接着调一个料汁：一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，一起搅拌均匀，香煎的大虾煎到香气扑鼻时，倒入刚刚调好的料汁，煮上三分钟，煮到汤汁黏稠，就可以关火出锅了。

6.把大虾依次夹出，摆个盘，把刚才的料汁倒在上面，加个香菜点缀一下，味道又香又鲜，咸中带甜的油焖大虾就完成了

二、大对虾的家常做法油焖大虾？

用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法

虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用

锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红

加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒

加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁

完成出锅

家常菜之油焖大虾

用料 鲜虾一斤；姜片几片；酱油2勺；醋半勺；糖半勺；料酒1勺 做法

1.将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线，这样的虾完整美观。想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉，带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人，每次处理虾都有心里阴影……

2.起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。这里注意：鲜虾入锅后不要翻炒它，而是开中火煎它。待虾颜色变红后，换另一边煎。我用的是大圆锅，为了让每个虾都能均匀煎到，手要不停挪动锅，让火力均匀，这样出来的虾都会香香脆脆的。

3.待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟……

4.两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了，最后撒点蒜苗点缀就大功告成了。

三、油焖大虾酱料配方窍门

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大家好！今天我想分享一下“油焖大虾”这道美味的中华美食。作为一个厨艺爱好者，我经常在家里尝试各种传统的中式菜肴，而油焖大虾是其中的一道经典菜品。

首先，让我们来了解一下油焖大虾的一些基本知识。油焖大虾是一道以新鲜大虾为主要食材的菜品，它以鲜美的味道和独特的口感而闻名。所谓“油焖”，即是将大虾用高温热油炸至外表变色，然后加入适量的酱料和配菜，再用中小火慢炖烹饪而成。这样一来，大虾就能够保持鲜嫩多汁的口感，同时吸收了酱料和配菜的丰富味道。

油焖大虾的酱料配方

油焖大虾的酱料是关键所在，它决定了菜品的口味和风味。下面，我将分享一下我个人制作油焖大虾酱料的窍门。

1. 虾酱

虾酱是油焖大虾酱料的核心成分，它能够增添菜品的鲜味和香气。选择新鲜的虾制作虾酱，将虾仁剁碎，加入适量的盐和糖进行腌制。腌制的时间应该控制在半小时左右，让虾酱能够更好地入味。

2. 豆瓣酱

豆瓣酱是油焖大虾酱料的另一个重要调料，它能够增添菜品的酱香味和微辣味。在制作油焖大虾酱料时，我们可以选择使用一些颗粒比较细的豆瓣酱，将其与虾酱混合使用，既能够保持酱料的鲜美口感，又能够让菜品更加入味。

3. 生抽和老抽

生抽和老抽是制作油焖大虾酱料的两种基本酱油，它们可以增添菜品的酱香味和颜色。在使用生抽和老抽时，我们需要根据个人口味来进行调整，让菜品味道更加适合自己。

4. 姜蒜葱

姜蒜葱是制作油焖大虾酱料的必备食材，它们能够增添菜品的香味和口感。在炖煮大虾时，我们可以将姜蒜葱切成细末或者丝状，然后与虾一同入锅炖煮，这样可以使菜品更加香味浓郁。

油焖大虾的制作窍门

除了酱料配方，制作油焖大虾的过程也有一些窍门。下面，我将分享一下几个制作油焖大虾的小窍门，希望能够对大家有所帮助。

1. 选购新鲜大虾

制作油焖大虾的关键在于选购新鲜的大虾，新鲜的大虾质地鲜嫩，口感更好。在购买大虾时，我们可以选择色泽鲜亮、体态丰满的大虾，同时要注意观察虾身是否完整、是否有异味。

2. 控制火候和时间

在烹饪油焖大虾时，我们需要控制好火候和时间，以保证大虾的口感和鲜味。在炸制大虾时，火候要适中，不宜过长时间，避免大虾变硬。在炖煮大虾时，我们可以用中小火慢慢炖煮，让酱料充分渗入大虾内部。

3. 加入适量的辅料

除了大虾和酱料外，适量的辅料的使用也是制作油焖大虾的关键。我们可以根据个人口味选择加入适量的蔬菜和调味品，如胡萝卜、蘑菇和香菜等，这样可以增加菜品的口感和营养价值。

4. 注意顺序和翻炒技巧

制作油焖大虾时，我们需要注意食材的加入顺序和翻炒的技巧。一般来说，我们可以先将姜蒜葱爆香，然后加入大虾翻炒，再加入酱料和辅料，最后用中小火炖煮一段时间，这样可以使菜品更加入味。

结语

油焖大虾是一道美味可口的中式菜品，它以鲜嫩多汁的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。通过合理调配酱料的配方和掌握一些烹饪窍门，我们可以在家中制作出一道道美味的油焖大虾，享受中华美食的乐趣。

希望大家通过我的分享，能够对制作油焖大虾有所了解，并能够在家里尝试制作出美味的油焖大虾。祝大家制作成功，愉快地享用美食！

四、油焖特大对虾30cm的做法？

油焖特大对虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，通常使用较大的对虾制作。这里提供一个油焖30厘米特大对虾的做法：

材料：

- 特大对虾 1-2只（约30厘米）

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 蒜瓣 适量

- 豆瓣酱 1大勺

- 料酒 2大勺

- 生抽 1大勺

- 白糖 1小勺

- 高汤或清水 适量

- 香菜 少许（装饰用）

- 植物油 适量

做法：

1. 对虾剪去须、脚，挑除背部的沙线，清洗干净，沥干水分。

2. 热锅倒入足量植物油，油热后放入对虾，中火煎至两面呈金红色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入煎好的对虾，加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加入高汤或清水，量要能没过对虾的一半高度。

7. 大火烧开后转中小火，加盖焖煮约10分钟，至汤汁浓稠。

8. 最后开大火收汁，让汁液裹在对虾上，出锅前撒上香菜即可装盘。

注意事项：

- 使用特大对虾时，因其体积较大，烹饪时间相对较长，需确保虾肉彻底熟透。

- 煎虾时油温不宜过高，以防外焦里生。

- 根据个人口味可适当调整豆瓣酱和调味料的用量。

- 收汁阶段要密切关注火候，避免烧焦。　

五、油焖笋用什么笋，油焖笋的做法窍门？

用春笋

食材:春笋、蒜片

步骤:

1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）

2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀

3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟

4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可

六、油焖辣椒的正宗做法窍门？

以下是回答公式：++油焖辣椒的正宗做法窍门在于火候的把握。在烹制过程中，需要先爆炒花椒、姜蒜等香料，再加入切好的辣椒炒制，最后淋上热油，待片刻后出锅。如果火候掌握不好，会导致熟透的辣椒变得过于软烂，影响口感，也容易糊底。在烹制油焖辣椒时，需要注意火力和时间的掌握。一般来说，火力不宜过大，以中火至小火为宜，控制时间在2-3分钟左右。如果实在难以判断火候，可以尝试将少量切好的辣椒放入锅中试一试，待颜色变深后再加入大量辣椒翻炒。同时，在选购食材时也要注意，选择肉质鲜嫩、适口的干辣椒，会更易炒出正宗的口感和风味。

七、油焖三黄鸡的做法窍门？

准备好鸡一只，去毛，洗净。把高压锅洗净。

往高压锅里加入2勺油，一点儿水，把鸡放入，再加入一些酱油，小半勺盐。

酱油要放到把鸡都染酱油色为合适。

鸡肉在高压锅里烧压20分钟左右，一股十分香的味道迎面扑来的时候，就说明熟了，准备可以开锅了。

待到高压锅下气，可以开锅以后，把鸡拿出来，放在砧板上切块。一碟美味可口的香焖酱油三黄鸡这样就做成了。高压锅剩下的酱油还可以做调味酱料，而且有浓厚的鸡肉香味哦。

八、油焖尖椒怎么做不辣窍门

油焖尖椒怎么做不辣窍门

油焖尖椒是一道非常经典的川菜之一，以其麻辣鲜香的口味受到了广大食客的喜爱。然而，并不是每个人都能够接受辣味的刺激，因此，很多人在尝试制作油焖尖椒时都会担心菜品过于辣。今天，我将分享一些制作油焖尖椒不辣的窍门，让大家能够在家中轻松制作出美味又不辣的油焖尖椒。

首先，要制作不辣的油焖尖椒，我们需要准备一些辅助食材。新鲜的尖椒、姜蒜、豆瓣酱、食用油和盐都是必备的材料。对于不喜欢辣味的人来说，可以选择使用辣椒粉代替辣椒酱，这样可以控制辣味的程度。

接下来，我们开始正式制作不辣的油焖尖椒。首先，将尖椒切成适当大小的段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，将切好的姜蒜末放入锅中，用中小火炒出香味。然后加入豆瓣酱（或辣椒粉），炒匀。

接下来，加入切好的尖椒段，翻炒均匀，使豆瓣酱（或辣椒粉）均匀附着在尖椒上。

此时，我们可以根据个人口味加入适量的盐，调味即可。如果喜欢酸辣口味，可以适量加入一些醋调味。

翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，用中火悠悠煮沸。然后转小火闷煮片刻，等到尖椒变软烂，即可关火。

最后，将炖好的油焖尖椒装入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

制作不辣的油焖尖椒并不难，关键在于掌握好火候和调料的比例。通过适当的调整，我们可以使油焖尖椒更符合自己的口味。

另外，在制作油焖尖椒的过程中，我们还可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如豆芽、西红柿等，增加菜品的口感和营养价值。

总之，油焖尖椒是一道经典的川菜，但并不意味着它一定需要辛辣的口味。通过合理的调料搭配和火候掌握，我们可以制作出不辣的油焖尖椒。希望大家能够尝试制作，并根据个人口味进行调整，享受这道美味又不辣的川菜。

如果你喜欢这篇关于油焖尖椒的文章，请记得关注我的博客，获取更多美食制作技巧和菜谱分享。

希望以上内容能帮助到您，如果还有其他问题的话，请随时告诉我！

九、客家焖兔肉窍门？

兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干

步骤 2

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土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉

步骤 3

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辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用

步骤 4

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取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色

步骤 5

放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅

十、焖鲫鱼不炸怎么焖窍门？

焖鲫鱼的做法：

1.把鲫鱼洗干净，一定要把鲫鱼肚子里的黑腹清洗干净，不然会留有腥味。拿大碗放鱼。

2.（料酒2勺，姜，祘未各少许，大葱六根，生抽2勺，香醋1勺），调好酱汁，到入大碗中。

3.盖好盖子，放入冰糖里腌制20分钟。

4.把腌制好的鱼滤干水份。

5.压力锅底部放几一层葱段，将鱼轻放在葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。依此倒入番醋2勺，白酒1勺，盐适量，沙糖适量，花椒少许，将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水一小碗。

6.大火至限压阀出气后，调小火烧上30分钟左右，这时的鲫鱼已经酥的掉渣，起锅时要以再轻的动作将鱼放入碗中。