煎茄子的家常做法？

一、煎茄子的家常做法？

1/10 茄子，辣椒，大蒜备用。

2/10 茄子切大片，中间改一刀。

3/10 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。

4/10 大蒜，红辣椒切末备用。

5/10 中火热锅加油煎茄

6/10 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。

7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。

8/10 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。

9/10 大火收汁后关火

10/10 起锅装盘上桌即食

二、煎茄子煎豆角的家常做法？

以下是煎茄子和煎豆角的基本家常做法：

煎茄子：

材料：

- 茄子 2-3个

- 植物油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成约厚1厘米的圆片或长条。

2. 在平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。

3. 将茄子放入锅中，煎炸至两面金黄，熟透即可。根据喜好可以加大或减小火力来控制茄子的煎炸程度。

4. 取出茄子，撒上适量盐调味。

5. 摆盘后可选择配以调料如蒜泥、葱花、辣椒酱等增加口味。

煎豆角：

材料：

- 豆角 250克

- 植物油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 豆角洗净剪去两端，可选择整根或切成段。

2. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。

3. 将豆角放入锅中，翻煎至两面微黄，软熟。

4. 撒上适量盐调味，翻煎均匀使盐均匀附着。

5. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，使豆角变得更加熟软。

6. 摆盘后可选择配以蒜泥、葱花、香菜等增加口味。

以上是基本的家常煎茄子和煎豆角的做法，您可以根据个人口味和偏好进行微调和改进。

三、煎茄子烩茄子家常做法？

1、主料：茄子2个、青红椒适量、西红柿半个、黑木耳适量。

2、辅料：葱适量、花椒适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量、蒜适量。

3、葱姜蒜，青红椒切菱形片，西红柿切小块。

4、黑木耳泡发。

5、茄子2个，去皮切小丁备用。

6、适量面粉，放入一点盐，花椒粉。

7、适量清水和成稠面糊。

8、茄丁放入面糊，均匀粘上面糊。

9、平底锅适量油烧热，粘满面糊的茄丁倒入锅中摊平。

10、两面煎至金黄，用锅铲铲成小块。关火。

11、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香。

12、青红椒，西红柿，黑木耳放入翻炒几下。

13、加入一碗开水，（喜欢汤更丰富些的，可多加水）适量盐，生抽，鸡精调味儿。

14、煎好的茄饼倒入。中小火烩制几分钟。期间翻动几次，防止粘锅。

15、待汤汁浓稠，关火盛盘。

四、江西煎茄子家常做法？

菜系及功效：私家菜 工艺：生煎煎茄子的制作材料：

主料：茄子,500克

调料：植物油100克,小麦面粉50克,鸡蛋120克,胡椒粉2克,盐3克,牛奶10克

煎茄子的做法：

1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用

2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用

煎茄子的制作要诀：

如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可

五、煎整根茄子家常做法？

 用料

细紫茄子 2个，酱油 2大勺，细葱 一小把，香菜 适量，蒜末 适量，盐 半勺

做法步骤：

步骤 1

选用细长的紫茄子，洗净擦干水，去蒂，在尾部切十字花刀，平底锅内放适量油，别太少，整根茄子放入，小火两面煎，中间不时用铲子按压茄子。

步骤 2

茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎，茄子煎至塌软，八分熟时烹二大勺酱油，一丁点盐，四分之一碗水，烧开入味，汤汁收浓盛出，快出锅时可以撒少许蒜末，盛盘后可以再撒少许香菜即可。

六、生煎茄子家常做法？

原料茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱。做法准备工作：将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可，将划好刀的茄子放在清水中浸泡（可防变色），

1.

煎锅中倒入油（不用放太多油，不是炸哟），七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出；

2.

锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟；

3.

倒入煎好的茄子，撒入适量盐和生抽拌炒均匀即可。

七、煎茄子疙瘩的家常做法？

1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4在面糊中打入鸡蛋搅匀

5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

八、山东煎茄子的家常做法？

备用材料：茄子1个，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，花椒20克，盐适量，洋葱姜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，芝麻油适量，醋适量，填充粉适量；

制作工艺：第一步，首先用手将肉切碎，然后将洋葱、生姜切成块，放入肉馅中；

第二步是加入盐、糖、料酒、酱油和麻油，拌匀做成馅料；

第三步是准备一个干净的大碗，放上面粉和生料，加入一些水，搅拌成面糊，用筷子夹起来，可以自然滴下，然后加入一勺醋；

步骤四：茄子洗净后，连续切成两片，片稍薄，即茄子夹；

第五步是把肉馅放进茄子里，用手把它压得紧紧的，蘸上面糊再调整。

第六步，在锅里放一点油，放入茄子盒，在小火上慢慢煎至茄子盒表面呈金黄色；

第七步：把它放在盘子上，撒些盐和胡椒粉，吃的时候蘸一下。

九、煎茄子坨的家常做法？

茄子4个

辅料

面粉100克 鸡蛋2个 小葱1把 花椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油1大勺

步骤

1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4在面糊中打入鸡蛋搅匀

5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

十、徐州煎茄子的家常做法？

主料

茄子适量

青椒适量

大蒜头适量

葱适量

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

做法步骤：

1.准备好食材。

2.茄子清洗干净， 切大片。

3.切好的茄子用清水泡一会儿

4.青椒斜切成片，葱切段，大蒜切成小片。

5.起锅烧油，油稍宽，油七成热时，茄子沥干水分，下锅中煎软。

6.下青椒翻炒断生。

7.下大蒜粒。

8.翻炒均匀。

9.加盐、耗油、鸡精调味，加少许老抽，翻炒均匀，加葱段。

10.起锅装盘。