绵阳牛肉米粉臊子的做法窍门？

一、绵阳牛肉米粉臊子的做法窍门？

一是需要老油，牛肉要炸干一点，熬汤需要加入大料提香

二、牛肉臊子的做法

牛肉臊子的家常做法

牛肉臊子作为一种美味可口的食品，在很多家庭中都备受喜爱。今天，我们就来介绍一下牛肉臊子的家常做法。

所需材料

• 牛肉适量
• 洋葱半个
• 生姜、蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽、老抽适量
• 花椒粉、胡椒粉适量
• 盐、糖适量
• 料酒适量

制作步骤

1. 将牛肉切成小块，用料酒腌制15分钟去腥味。

2. 将洋葱切丁，生姜、蒜切末备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后加入洋葱、生姜、蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的牛肉翻炒均匀。

5. 加入适量清水，生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、胡椒粉调味，煮至牛肉熟软即可。

温馨提示：在制作过程中，要勤翻炒以免粘锅。此外，如果不喜欢洋葱的味道，可以将其省略，换成其他你喜欢的蔬菜。

注意事项

• 豆瓣酱中含有盐分，所以在烹饪过程中要注意食材的盐量，避免重复过咸。
• 在翻炒的过程中要尽量使用中小火，避免炒糊。
• 若想要牛肉臊子的口感更加细腻，可以用搅拌机将煮好的牛肉稍作搅碎。

总的来说，牛肉臊子是一道简单易学，美味可口的美食。在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道美味的牛肉臊子，不仅能满足味蕾，也能增加家庭的温馨气氛。

三、山西臊子面的臊子的做法窍门

山西臊子面是中国山西省的传统面食之一，其独特的味道和口感使其成为了当地人心中的美食代表之一。所谓"臊子"，是指炖制馅料的过程，也是制作山西臊子面的关键一步。下面，我将分享一些制作山西臊子面的窍门和做法。

1. 准备材料：

制作山西臊子面的材料主要有：面粉、猪肉馅、葱花、姜末、香菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽等。其中，猪肉馅是制作臊子的主要材料，可以根据个人口味选择肥瘦适宜的猪肉。

2. 制作臊子：

首先，将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。然后，用手将肉馅搓匀，再用力将肉馅拍打至有粘性。这个过程中，肉馅会更加粘稠，也更容易糊化。

3. 炖制臊子：

将拍打好的肉馅放入大蒜、豆瓣酱和水一起放入锅中，用中小火慢慢炖制。期间，要不断搅拌，防止粘锅。炖制的过程大概需要30分钟左右，直到肉馅熟透、出香味，水分收干即可。

4. 制作面团：

准备一定量的面粉，加入适量的水搅拌成团。然后，将面团放在案板上揉至光滑。注意，揉面的时间不宜过长，以免面粉中的面筋过度伸展。

5. 擀面：

将揉好的面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片。薄片的厚度可以根据个人口感来调整。如果喜欢面条有嚼劲，可以稍微擀厚一些。

6. 切面条：

将擀好的面片切成细条，宽度和长度可以根据个人喜好来调整。切好的面条可以用干面粉撒在上面，防止粘连。

7. 煮面：

将切好的面条放入锅中，加入适量的水，加热煮沸。煮的时间根据面条的厚度和口感来定，一般需要3-5分钟。煮好的面条捞出后，用冷水冲洗，防止过度粘连。

8. 准备调料：

准备好葱花、香菜等调料，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或香油，调出不同口味的山西臊子面。

9. 调制汤料：

将炖制好的臊子放入碗中，加入适量的汤料，可以用鸡汤或者高汤提升口味。再加入调料，如食盐、生抽、老抽等，根据个人口味来调整。

10. 搅拌面条：

将煮好的面条放入臊子碗中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，让面条充分吸收臊子的香味和汤料，使其更加美味可口。

11. 上桌享用：

将搅拌好的山西臊子面盛入碗中，撒上葱花、香菜等调料，即可上桌享用。这道由臊子和面条组合而成的美食，口感丰富，香气四溢，一口下去，满满的幸福感油然而生。

在制作山西臊子面的过程中，请务必注意食材的新鲜和卫生。此外，在调料的选择和使用上，也要遵循适量、合理的原则，以保证口味的均衡和健康食用。

希望以上的山西臊子面制作窍门和做法对你有所帮助，快去尝试制作一碗美味的臊子面吧！祝你，做菜愉快，味蕾满载！

四、牛肉臊子的做法？

食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克

调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克

准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

五、牛肉香菇臊子面臊子做法？

用料牛肉 一些土豆 2个西红柿 1个豆角 一把豆腐 1块香菇 2朵胡萝卜 1根葱姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 盐

家味道~快手牛肉臊子面的做法步骤

步骤 1

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因为要腌制一下所以先处理牛肉

步骤 2

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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅（王刚老师的经验）

步骤 3

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主料就这些~

步骤 4

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豆腐和西红柿放一起

步骤 5

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把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用 这就齐活了~

步骤 6

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热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些~后面还会用到哈（小技巧）

步骤 7

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葱姜蒜下锅爆香

步骤 8

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放肉中大开炒~把水汽炒干~

步骤 9

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牛肉变色后~再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用~

步骤 10

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不用洗锅哈~锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香~

步骤 11

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切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香~