辣炒花蛤的做法？

一、辣炒花蛤的做法？

所需材料：

- 花蛤约500克

- 小葱1根，切段

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

具体步骤：

1. 花蛤用清水洗净，浸泡一下。

2. 油热锅热，放入蒜末、姜末和切好的小葱段爆香。

3. 加入泡过水的花蛤，撒上适量的盐和料酒，大火翻炒。

4. 待花蛤全部开口后加入切好的辣椒，继续炒制。

5. 倒入适量清水，加入少许蚝油和鸡精，烧开后再翻炒1~2分钟即可。

6. 最后撒上适量葱花即可装盘。

小贴士：

1. 炒花蛤的时间不宜过长，避免花蛤口感变老。

2. 可以根据个人口味加适量的辣椒，但也不宜过多，以免盖住花蛤自身的鲜味。

3. 蚝油可以增加菜品的鲜美味道，也可以用鲍汁代替。

二、顺德辣炒花蛤做法？

步骤 1

新鲜花蛤买回来泡入水中，加盐吐沙半小时。吐完多清洗几遍。（花蛤活的时候基本都是闭着或者露出一点肉，大开口的一般都是死了，不新鲜了）

步骤 2

起锅烧水，水开放入花蛤，煮到全部大开口就可捞出！

步骤 3

配菜全部切段。起锅烧油（油比平时炒菜多）倒入葱姜蒜干辣椒