1· 素鸡片煎至表面微黄。
我买的是那种比较大的已经切好片的，这种应该已经提前炸过了所以比较蓬松
如果是买一整条的那个要切片了再炸，而且那种没有提前处理过所以推荐用炸
因为炸会让内部组织也变得有点蓬松，效果比煎的更好
2· 加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至没过所有材料
酱油的量以卤汁尝起来咸度合适为宜，因为素鸡很吸味的，卤汁太咸了也不好
我爱吃甜咸口儿，放了大概两三汤匙糖。如果不喜欢甜就放1茶匙提鲜就行了
3· 我用慢炖锅低火慢炖了3个小时~最后加一把葱花同煮一会儿
普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜
先把素鸡给油炸一下，然后再放卤水里煮，这样比较紧
做法
1.
素鸡切成约一厘米厚的块状。
2.
炒锅烧热,下油,油热后,下素鸡块煎,煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。
3.
锅里放水,葱、姜、蒜和五香料包,下素鸡块,如果有老卤汁就更好了!
4.
煮开后转小火煮5分钟,关火,让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。
5.
在煮素鸡块的时候,把青红尖椒斜切成小片,蒜也切片。
高压锅里面放水，放入适量的盐，生抽，老抽，醋，少许糖，干辣椒，花椒，八角，茴香，卤料包，然后把素鸡干放入高压锅中炖煮30分钟即可
直接用卤汁来卤制就可以，把豆腐串和素鸡直接泡在里面。
可以和茶叶蛋一起煮，放如老抽，八角，桂皮，茶包，盐等
素鸡冲洗干净，控干水分，切片厚度大约0.8cm-1cm。
步骤 2
用个小锅烧油，油不需要太多，素鸡不太吃油。油冒烟，下素鸡炸至两面起小泡即可取出。
步骤 3
拿一个干净的盆或大一些的碗，放大量水，再将炸好的素鸡放进去，泡大概15分钟，泡的过程中注意翻面。
步骤 4
锅中留底油，炒香蒜瓣，葱结和八角，倒入大量水，加盐，生抽，老抽，砂糖煮开，下控过水的素鸡，大火烧开，小火15分钟。吃辣的还可以加点朝天椒
今天这道菜—香肠蒸素鸡，做法很简单，香肠和素鸡切成片后，将素鸡片加入少许盐入底味， 拌匀后将它摆放在盘底中，再将香肠片摆放在素鸡上。只需蒸上十分钟， 香肠的香味和油脂渗透入素鸡中，让素鸡变得更有滋味，非常美味。也许比起红烧素鸡的汁多香浓稍有些清淡，但它胜在做法简单、更健康， 偶尔也可以换换花样做给家人吃，下面一起来制作它吧。一、香肠蒸素鸡 主料：香肠2根 素鸡1根 小葱1根 盐适量 制作工艺： 1.准备好原材料 2.将素鸡和香肠切成片备用 3.素鸡中放入适量的盐拌均匀 4.拌好的素鸡片摆放在盘底 5.再将香肠片摆放在素鸡上 6.放入锅中蒸 7.大火蒸上10分钟，出锅后表面撒上小葱末即可 8.开吃了。二、茶香素鸡 主料：素鸡适量 桂皮适量 茴香适量 香叶适量 茶叶适量 老抽适量 生抽适量 糖适量 制作工艺： 1.素鸡洗净切成半公分厚的片 2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下 3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内) 4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火 以上就是素鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?
用料 :素鸡 八角 干辣椒 草果 盐 白糖 料酒 生抽 老姜做法 :
1. 素鸡切片,稍稍厚一些我觉得要
2. 锅中放适量油,将切片素鸡放入,大火煎,煎至起泡,翻面继续
3. 两面都起泡泡了,转小火稍稍再煎一下, 取出沥油
4. 姜切片葱打结待用
5. 锅中放适量之前煎素鸡的油,放姜片爆香
6. 放入煎好的素鸡. 放葱、整个干辣椒、八角、草果, 放白糖、盐、生抽、料酒。 放清水,没过素鸡的量
7. 盖上锅盖,大火煮,. 煮到汤汁过半,转小火煮
8. 最后汤汁差不多了,稍稍大火收汁一下即可小贴士:1、素鸡稍稍切厚一点,吃起来会觉得更加过瘾哈 2、素鸡一定煎到表面起泡,可以稍稍煎的焦一点,但是不要太焦哦 3、香料看这放,手边有啥放啥,没什么关系 4、干辣椒放入,不切开,整个入,这样带点点辣味正好 5、葱不能少哦 6、放生抽,颜色会更好看些
用料：
腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根
调料：
卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣
做法：
1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；
2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；
3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；
4，选择炖肉模式即可
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