一、榨菜肉包馅的做法窍门

榨菜肉包馅的做法窍门

榨菜肉包馅是中国传统美食中的一种，它的特色在于口感鲜美、香味十足。榨菜是一种经过腌制和发酵的高纤维食材，而肉包则是以鲜肉为主料制成的面点。下面我们将介绍如何制作榨菜肉包馅，以及制作过程中需要注意的窍门。

材料准备

制作榨菜肉包馅的材料有：

• 面粉：500克
• 鲜肉：300克
• 榨菜：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤

制作榨菜肉包馅的步骤如下：

1. 准备工作：将鲜肉切成细末，榨菜切碎备用。
2. 面粉腌制：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水搅拌成面团，盖上湿布饧面。
3. 炒馅料：热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鲜肉煸炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料，炒匀出馅。
4. 包馅料：将饧好的面团揉成长条状，分割成适量的小面剂，用擀面杖擀成薄圆皮，包入馅料，形成包子的形状。
5. 蒸煮：将包好的肉包放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。
6. 起锅：蒸煮完成后，取出肉包，热气腾腾，色泽金黄。

窍门

制作榨菜肉包馅的窍门如下：

• 面粉腌制要足够饧面时间，这样面团才会更有韧性，包出的肉包口感更好。
• 炒馅料时要先炒肉末，再加入榨菜，这样能更好地保持馅料的鲜嫩口感。
• 包馅料时，包子皮要擀得薄一些，这样吃起来口感更好，而且容易熟透。
• 蒸煮时间要适中，过久会导致肉包变硬，过短则容易造成馅料未熟透。

榨菜肉包馅既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。其特色的榨菜味道和鲜美多汁的肉馅碰撞出绝妙的口感，令人回味无穷。制作榨菜肉包馅需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤和窍门制作，相信每个人都可以轻松制作出美味可口的榨菜肉包馅。

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二、百年酱肉包做法窍门？

酱肉包菜品特色味道咸甜，做法简单，老幼皆宜酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫黄葱切丁甜酱鸡精、糖、盐各适量1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

三、鲜汁肉包怎么出油汤窍门

一直以来，包子都是中国饮食文化中的一道经典美食，而其中最受欢迎的之一就是鲜汁肉包。鲜汁肉包是一种口感鲜美、馅料丰富的传统面食，但是有时候在制作过程中会出现肉包出油的问题。今天我将为大家分享鲜汁肉包怎么出油的窍门，以帮助你制作出口感好、不油腻的美味肉包。

选择适合的肉

首先，要制作出不油腻的鲜汁肉包，选择适合的肉非常重要。一般来说，瘦猪肉是最常用的馅料，但要选择去油脂比较多的部位，如猪肉腿肉或肩肉。这样可以减少包子出油的问题。另外，你还可以尝试添加一些瘦牛肉或鸡肉等其他肉类，来增加馅料的口感和多样性。

腌制馅料

腌制馅料也是制作鲜汁肉包的关键步骤之一。在将肉切成细碎的肉馅后，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制约30分钟。这个过程有助于肉馅充分吸收调味料，并且能够减少包子蒸煮时出油的情况。

添加一些蔬菜

除了肉类，你还可以添加一些蔬菜来制作更加健康、不油腻的鲜汁肉包。例如，切碎的洋葱、胡萝卜或者香菇都是不错的选择。这些蔬菜可以增加口感的层次感，并且可以吸收部分油脂，减少包子出油的情况。

掌握包子的包法

包子的包法也是影响出油情况的重要因素之一。首先，要控制包子的大小，不要包得太饱满，这样容易导致包子在蒸煮过程中出油。其次，在包子的包法上，要注意将馅料包得紧实，避免包子内部有过多的空隙。这样可以减少包子受热后馅料融化的可能性，从而降低包子出油的情况。

蒸煮时间和火候

蒸煮时间和火候也是关键的因素之一。通常情况下，蒸煮时间要控制在15-20分钟左右，具体时间取决于包子的大小和馅料的厚度。此外，在蒸煮的开关之前，最好先将火候调至最大，然后再适度调低火力。这样可以让包子在短时间内受热均匀，减少包子在蒸煮过程中出油的情况。

准备一些吸油纸

最后，当包子蒸煮完成后，可以事先准备一些吸油纸。把蒸好的包子放在吸油纸上，让吸油纸吸收包子表面多余的油脂。这样可以进一步减少包子出油的情况，让鲜汁肉包更加健康美味。

总之，制作不油腻的鲜汁肉包需要从选材、腌制、包法、蒸煮等方面综合考虑。希望以上的窍门能帮助到喜欢包子的你，制作出口感好、不油腻的美味肉包。

四、如何做肉包子发面窍门？

第一种是老面酵子，把适量的老酵子用温水泡开，加500克面粉用250克温水和面（夏天用凉水）（做包子的面稍微软点蒸出来好吃）放温暖的地方发两倍大，然后两克碱面用少量热水化开（2克碱面只是基础，根据季节变换适量增减）倒入发好的面里面揉光滑，就可以包了，注意最后剩一个面挤留着下次发面的时候用，这个面挤就是老酵子。

第二种就是用酵母粉发面，500克的面粉放5克的酵母粉（夏天可以少点酵母粉）5克白糖促进酵母发酵，250克的温水38°把酵母粉化开，静置5分钟，面粉里加入白糖，然后加酵母水和面，放温暖处发酵两倍大小，然后揉面排气，揉成光滑面团就可以了。

五、榨菜肉包子馅的做法窍门

榨菜肉包子馅的做法窍门

包子是中国传统的美食之一，不同地区有不同的包子馅料，其中榨菜肉包子是一种独具特色的北方风味。今天，我将向大家介绍榨菜肉包子馅的制作方法和一些窍门，让您能够在家中轻松做出美味可口的榨菜肉包子。

材料准备：

• 500克面粉
• 250毫升温水
• 300克猪肉馅
• 100克榨菜
• 2颗大葱
• 适量的生姜和蒜末
• 适量的食用油
• 适量的盐和鸡精

步骤说明：

第一步：面团的制作。

1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌。

2. 揉搓至面团光滑且柔软，然后盖上湿布醒面，静置20分钟。

第二步：馅料的准备。

1. 榨菜切碎，大葱切成细末，姜和蒜切末备用。

2. 将猪肉馅倒入盆中，加入切碎的榨菜和所有的调料，搅拌均匀至起胶。

第三步：包子的包制。

1. 面团醒好后，揉搓至光滑，并分割成小块。

2. 每个小块擀成薄片，包入准备好的肉馅，将口封紧，搓成包子形状。

3. 将包子放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。

小贴士：

1. 面团的水温不宜过热，否则容易导致面团发酵不良。

2. 在调制肉馅时，加入适量的食用油，可以增加包子的香气和口感。

3. 包子入锅后，开水的火候不要太大，以免皮破。

榨菜肉包子是一道美味可口、营养丰富的传统风味小吃，口感鲜嫩，味道醇香。制作时需要掌握好面团的发酵时间和火候的掌握，同时也需要注意榨菜和肉馅的搭配，让口感更加丰富多样。如果您对榨菜肉包子有兴趣，不妨在家里亲自动手制作一次，感受北方美食的魅力！

这里是做榨菜肉包子馅的做法和一些窍门分享，希望对您有所帮助。如果您喜欢这篇文章，请在下方留言告诉我您的想法。谢谢阅读！

六、香菇笋干猪肉包子的做法窍门

香菇笋干猪肉包子的做法窍门

作为中国传统美食之一的包子，可以说是家喻户晓，流传了几千年的时间。今天，我要和大家分享的是一道非常受欢迎的包子品种——香菇笋干猪肉包子。

所需材料：

• 面团：高筋面粉500克、酵母适量、温水适量
• 馅料：香菇适量、笋干适量、猪肉适量、葱姜蒜适量、酱油适量、盐适量、香油适量

步骤：

1. 面团制作：将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵。
2. 馅料准备：香菇、笋干和猪肉洗净后切成小碎末，葱姜蒜切碎备用。
3. 炒馅料：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入香菇、笋干和猪肉翻炒至熟，调入酱油和盐，最后淋入香油炒匀即可。
4. 包子制作：面发酵至两倍大后，取出揉搓排气，分割成大小均匀的小面团，擀成薄皮后包入馅料，将口收紧捏好。
5. 蒸煮包子：将包子摆放在蒸锅上面，大火蒸15-20分钟至包子熟透，关火后稍等片刻再开盖，避免包子塌陷。
6. 享用美味：香菇笋干猪肉包子制作完成啦！趁热食用，口感软糯，肉馅鲜美，香菇和笋干的香味更是令人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 面团发酵时可以放在温暖的地方，利于发酵的进行。

2. 炒馅料时可以根据个人口味添加适量的调料，如胡椒粉等。

3. 包子蒸煮时间根据包子的大小而定，适当调整时间，确保包子全熟。

4. 包子在蒸煮后稍等片刻再开盖，可以避免包子塌陷导致口感不好。

相信通过以上的步骤，大家已经掌握了制作香菇笋干猪肉包子的技巧和窍门。希望大家能够动手尝试一下，亲自制作一份美味的包子，与家人朋友一起共享美食的喜悦。

七、麻辣牛肉包子馅的做法窍门？

牛肉450克，肥肉400克，大蔥20克，香菜100克，生薑10克，牛油180克，五香粉5克，麻辣鮮5克，料酒20克，生抽5克，老抽4克，花椒粉15克，辣椒粉30克（喜歡吃辣可以多加），火鍋底料80克，孜然粉5克，雞精10克，味精10克，白糖20克，水20克，生粉10克。先放入牛油，油熱放入肥肉末炒制變黃，在放入牛肉炒制後加入火鍋底料熬化，然後依次放入生薑，辣椒粉，五香粉，花椒粉，孜然粉，麻辣鮮，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，料酒，在放入水澱粉攪拌，關火後將大蔥香菜放入拌勻，等到冷後放入冷凍即可包包子。

八、竹笋香菇肉包子馅的做法窍门

竹笋香菇肉包子馅的做法窍门

肉包子作为中国传统的美食之一，在各地都有不同的做法和味道。而竹笋香菇肉包子的做法则是在常规的肉馅基础上，加入了竹笋和香菇，使得包子更加香味十足。今天，我就为大家分享一下竹笋香菇肉包子馅的做法窍门。

材料：

• 400克面粉
• 适量温水
• 200克猪肉末
• 100克鲜竹笋末
• 50克香菇末
• 适量葱姜蒜末
• 适量食用油
• 适量酱油
• 适量盐
• 适量胡椒粉

步骤：

1. 面粉和温水混合搅拌成面团，盖上湿布醒面20分钟。

2. 猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将香菇和竹笋分别切成末。

4. 取适量的面团搓成圆形包子皮。

5. 在包子皮中间放入适量的肉馅、香菇末和竹笋末。

6. 撮合包子皮封口，用手压实包子的馅料。

7. 锅中烧开水，放入蒸架，将包子放在蒸架上，开大火蒸15分钟。

8. 蒸好的包子出锅，撒上葱花装饰即可。

这样，香菇和竹笋的鲜味就能充分渗透到包子馅中，使得口感更加丰富。而且香菇和竹笋本身具有很高的营养价值，富含纤维素和维生素，对身体健康有很大的帮助。

当然，做包子需要一些技巧，下面我给大家分享一些包子制作的小窍门。

窍门一：面团发酵

在制作包子皮的时候，面粉和水的比例要适宜，面团揉好后需要盖上湿布醒面，这样可以使得包子皮更加柔软有弹性。

窍门二：馅料搅拌均匀

在调制馅料时，需要注意将调料和肉末充分搅拌均匀，这样可以保证包子馅的味道均匀，口感更好。

窍门三：包子的封口要用力

在包馅后，封口的时候需要用力将包子皮撮合，这样可以防止蒸的过程中包子破裂，还能使得包子更加有口感。

窍门四：火候掌握好

蒸包子的时间一定要掌握好，如果时间太长，包子皮会变硬；时间太短，馅料不会蒸熟。一般15分钟左右是比较适宜的。

希望这些做包子的窍门对大家有所帮助，可以制作出美味可口的竹笋香菇肉包子。马上动手试试吧！

This blog post is about the recipe and tips for making delicious bamboo shoot and mushroom pork buns. It provides a detailed step-by-step guide on preparing the filling as well as the dough. The post highlights the benefits of incorporating bamboo shoots and mushrooms in the filling, and offers valuable tips for mastering the art of making perfect buns. The content is written in a professional and informative tone, catering to readers interested in Chinese cuisine and culinary expertise.

九、苋菜肉包子馅的做法大全窍门

苋菜肉包子馅，是一道美味的传统中式小吃。苋菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有多种保健功效。结合新鲜的苋菜和肉馅，制作成包子馅，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面将为大家介绍苋菜肉包子馅的做法大全和一些窍门，让您在家也能轻松享受美味的包子。

苋菜肉包子馅的做法大全

做苋菜肉包子馅，首先需要准备以下食材：

• 苋菜200克
• 猪肉馅250克
• 葱2根
• 姜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

下面是制作苋菜肉包子馅的步骤：

1. 首先将苋菜洗净，切碎备用。
2. 葱切成葱花，姜切成姜末备用。
3. 将猪肉馅放入容器中，加入葱花、姜末、料酒、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
4. 将腌制好的猪肉馅和苋菜一起搅拌均匀，使馅料充分混合。

制作好的苋菜肉包子馅，可以用来包裹自制的包子皮，制作成美味可口的包子。若您对包子皮的制作不熟悉，可以购买现成的包子皮来使用。

苋菜肉包子馅的窍门

为了制作出口感鲜美的苋菜肉包子馅，以下是一些窍门供参考：

1. 选用新鲜苋菜：选择新鲜嫩绿的苋菜，质地鲜嫩，口感更佳。

2. 注意肉馅的处理：将肉馅腌制入味后再与苋菜搅拌，可以增加肉馅的鲜嫩口感。

3. 控制馅料水分：在搅拌馅料时，要控制好苋菜的水分，避免馅料太湿，影响包子的口感。

4. 火候把握：在蒸包子时，要掌握好火候，保持适当的温度和时间，以确保包子的口感和营养更好地保留。

通过以上的做法和窍门，您可以轻松制作出美味可口的苋菜肉包子馅。包子作为人们日常生活中常见的食品，制作包子的馅料可以根据自己的口味和喜好进行调整，既可以做肉馅的包子，也可以尝试其他口味的包子。希望您能在家中享受到美味的包子，同时也能增加一种动手制作食物的乐趣。

十、萝卜大馅肉包的做法？

主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克

　　辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量

　　做法

　　1、将萝卜去掉皮，洗干净了。

　　2、将白萝卜擦成细丝。

　　3、将锅里面的水烧开了，将萝卜丝放入，焯2分钟，然后将水沥干了，冷却了，将萝卜丝的水分挤干了。

　　4、将酵母放在碗里面，用温水化开了。

　　5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。

　　6、再用筷子搅拌成絮状。

　　7、和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，然后发酵到2倍大。

　　8、将葱姜洗干净了，切碎了。

　　9、准备适量的青花椒油。

　　10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油，然后顺着一个方向进行搅打。

　　11、再将葱末和姜末放入，继续顺着一个方向进行搅打。

　　12、然后将白萝卜丝挤掉水分，如果味道淡的话，就再放ix盐，搅拌均匀了。

　　13、用手在面团上面插个洞，不回缩就是发酵好了，将发酵好的面，揉成光滑的面团。

　　14、然后将面团切成小剂子。

　　15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将馅放入，封口。

　　16、然后冷水下锅，放到屉上，二次饧发15分钟。然后用大火烧开了，用中火蒸15分钟，然后关火，焖5分钟，打开锅盖就可以食用了。