爆炒牛肚热量？

一、爆炒牛肚热量？

爆炒牛肚每百克85大卡热量。

主料2人份

生牛肚500克，蒜6瓣，柿子椒5个

辅料

香叶4片，小葱5根，姜半块，八角3个

步骤1

牛肚冷水下锅，倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，煮5分钟左右然后捞出洗净。

步骤2

将洗干净的牛肚放入电饭煲中，加入八角、香叶、姜片，清水末过牛肚，选择炖煮功能。

步骤3

将煮好的牛肚捞出放凉，切成细条状。

步骤4

青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎，

步骤5

锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味。

步骤6

倒入青椒翻炒均匀。

步骤7

炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。

步骤8

牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精，直至牛肚上色即可。

二、爆炒牛肚梗？

爆炒牛肚是一道菜肴，主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒等。

做法：

1、买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。

2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。

3、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了。）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。

4、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。

三、爆炒牛肚必须酱牛肚吗？

不一定是酱牛肚，白煮牛肚也不错。

四、爆炒牛肚的词语？

锅热倒油，油热下牛肚，姜葱洋葱，爆炒

五、爆炒肥肠牛肚做法？

1、食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶

2、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好

3、毛芹洗净去叶子切段

4、姜切末辣皮子泡泡洗净切末

5、洋葱切丝，

6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

7、加牛肚翻炒

8、加料酒味级鲜翻炒均匀

9、加洋葱炒出香味

10、加毛芹盐翻炒均匀

11、加鸡精

12、胡椒粉翻炒均匀出锅

六、南宁爆炒牛肚做法？

先处理买来的新鲜牛肚，其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥味，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊如何清洗，清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油，加入食用碱，清洗浸泡十分钟，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 ，泡好之后搓一下用清水洗干净。

最后加入面粉揉搓二分钟，这会儿看水已经是浑浊状态了，取出牛肚，用清水冲洗干净，清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去除异味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。将清洗干净的牛肚放入高压锅开大火煮沸，一般压十分钟左右，煮到能用筷子轻轻戳进去的状态最佳，捞出来放入冷水中泡一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了。接着准备其它配菜，红椒、蒜苗、姜，清洗干净后同样切成条状，这样炒出来的菜肴比较好看。

开炉点火，锅内烧干水分放入底油，分量比平时炒菜多放一些，这样可以更好地激发出牛肚香叶，再放入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和红椒煸炒，煸炒到红椒断生为止，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦，这道美味的红椒炒牛肚就做好了。

其实这道爆炒牛肚的步骤整体可以分为两步，第一步是煸炒，这一步要把食材的香味炒出来，特别是红椒，许多人在这一步非常容易把红椒炒缩在一起；第二步就是调料方面，这道菜既然属于炒菜，那么调料方面用的就不是太多，最好能保留原汁原味最佳；最后一步大火爆炒，这一步看似不怎么关键，其实这一步直接决定菜肴出锅香不香，有没有口感的关键。

七、爆炒羊肉窍门

爆炒羊肉窍门：打造香气浓郁的经典菜肴

爆炒羊肉是中国烹饪中一道经典的菜肴，以其浓郁的香气和口感丰富而著名。制作出一道完美的爆炒羊肉需要一些窍门和技巧，让我们一起来探索这个令人垂涎欲滴的美食吧。

1. 选用优质的羊肉

爆炒羊肉的关键在于选用优质的羊肉。新鲜并且嫩滑的羊肉可以提供更好的口感和风味。在购买羊肉时，选择颜色鲜艳、有一定纹理的肉块。最好选择去膜脂的部位，这样可以避免肉质过于油腻。

2. 制作入味的腌料

要让羊肉入味，腌料是至关重要的。通常，腌料包括生姜、大葱、料酒、酱油、盐和胡椒粉。你可以根据自己的口味添加一些特色调料，如辣椒粉或五香粉。

3. 先进行水煮处理

在炒制羊肉之前，先将羊肉进行水煮处理，这可以去除一些血水和腥味。将切好的羊肉放入开水中焯水，轻轻搅拌几下后捞出。这种处理方式可以给羊肉更好的嫩滑口感，并且保持羊肉的鲜嫩和原汁原味。

4. 火候掌握得当

在爆炒羊肉时，火候的把握非常重要。一般而言，使用高温烹饪羊肉会使其更加入味。先将锅加热，加入适量的油，然后在锅中迅速翻炒羊肉。这样可以在较短的时间内锁住羊肉的鲜嫩和香气，保持羊肉的嫩滑口感。

5. 搭配合适的配料

爆炒羊肉的美味不仅仅取决于羊肉本身，还取决于配料的搭配。你可以选择一些与羊肉相搭配的蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等等，这些蔬菜可以增添菜肴的口感和颜色。同时，你还可以根据个人口味添加一些调味料，如干辣椒或蒜蓉。

6. 炒煮的时间掌握得当

炒煮的时间是制作爆炒羊肉的关键之一。过长的炒煮时间会让羊肉变得过烂，丧失鲜嫩口感；而过短的炒煮时间则可能导致羊肉不够入味。因此，在炒煮过程中要时刻观察羊肉的变化，并掌握好适当的时间。

7. 色香味俱佳的出锅

当爆炒羊肉变得色香味俱佳时，就是它出锅的时候了。翻炒到羊肉变色，并且充分入味后，可以加入一些色彩鲜艳的蔬菜进行炒煮。最后，撒上香葱末或花椒粒，再翻炒几下即可出锅。

最后，一道美味的爆炒羊肉就完成了。它的香气逼人，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。作为一道经典菜肴，爆炒羊肉不仅仅是美食，更是集中了烹饪技巧和传统风味的结晶。所以，如果你也爱好美食和中国菜肴，不妨尝试一下亲自制作一道爆炒羊肉，体验那浓郁的香气和独特的风味吧。

八、爆炒蛏子王窍门？

步骤 1

蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。 来一张全家福。

步骤 2

红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。

步骤 3

山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。

步骤 4

洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，洒上葱段装盘出锅。

九、爆炒牛肚面正宗做法？

主料

牛,板肚,：一个

辅料

花椒：适量 干辣椒：适量

八角：适量 生抽：适量

老抽：适量

做法步骤

1. 牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净

2. 丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时

3. 牛板肚主道筷子能轻易插进去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好

4. 汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。

5. 牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。

6. 捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！

十、爆炒牛肉牛肚做法？

爆炒牛肉和牛肚都非常好吃，先将牛肉洗净，切成薄厚均匀的片状，装盘备用，然后将配菜准备好，锅底倒油，但油温八成热时，将葱蒜，辣椒爆香，然后将切好的牛肉片倒入加，大料和花椒盐鸡精味精少量清水，大火爆炒，再加入生抽蚝油，继续爆炒，等炒出牛肉的香味后。再淋几滴香醋出锅就可