清明羹饭介绍？

一、清明羹饭介绍？

清明羹饭是一道传统的清明节食品，主要由糯米、绿豆、红枣、桂花、芝麻等材料制成。制作过程中，先将糯米和绿豆分别浸泡，然后蒸熟，再将红枣、桂花、芝麻等材料加入其中，搅拌均匀即可。

清明羹饭的口感软糯，甜度适中，香气扑鼻，营养丰富，有助于补充身体所需的能量和营养物质。在清明节期间，人们通常会将清明羹饭作为祭祀祖先的食品，也可以作为家庭聚餐或送礼之用。

二、米羹饭做法？

1、在锅中加入水，开电加热，等待水的沸腾，在此期间可以做好辅料的准备工作，准备豆角洗干净并切成3厘米长的小段，核桃砸开取仁，白豆、花生洗净备用。

2、待水沸腾后，放入豆角、花生、白豆、核桃仁，然后盖住锅盖熬5分左右，目的是使这类比较硬的东西最大化地释放营养能量。

3、此时放入小米，盖住锅盖熬大约3分即可。

4、该加入玉米碜了，此步较难操作，必须均匀地把玉米碜扬入锅中，不可一次性倒入，否则会形成圪搭，应该一边扬入玉米碜一边用筷子在锅中不停搅拌，然后盖上锅盖，等待再次沸腾后稍微掀开锅盖，锅盖与锅形成一个月牙状即可，不可全部掀开，以便能让饭在锅中继续沸腾，此过程人不可离开，以免溢锅。沸腾大约10分钟即可。

5、放入豆碜（小黑豆最好，小黑豆倒碎成小粒状），再次盖住锅盖熬2分钟，此时就快要离火了，在最后的时刻，可以放入食盐、有酸菜的话可以放入少许酸菜，然后就可以离火了。

6、等冷却后，就可以美美地食用了，配上面包、蛋糕等就是一顿美餐了。

三、衡山年羹饭来历？

衡山人为什么会在凌晨吃年夜饭呢？

说是防止祭祀时被别人“撞破”。衡山历来是朝圣之地，衡山一带的老百姓会在吃年夜饭前，先要祭祀天地神灵和先祖，将鱼、肉、鸡等祭品供奉，祈求来年家运兴旺。

祭祀时，如果有外人进入家中，则被视为不吉利。所以家家户户都争先举行祭祀仪式，选择在凌晨时分，慢慢就形成了半夜三更吃年夜饭的习俗。

南岳衡山一带老百姓在吃夜更饭前，必须用鱼、肉、鸡等“小三牲”举行祭祀活动，感谢天地神灵和祖宗一年来的庇佑，祈求来年的家运兴旺。

南岳衡山的老百姓们吃年更饭，吃的更是一种感觉，吃的是一种吉祥的预兆。他们认为越早吃年更饭就意味着越能比别人早得到幸福，图来年的一个吉祥。

南岳拜年真奇怪个个嘴巴闭起来

南岳本地有俗语：南岳拜年真奇怪，个个嘴巴闭起来。不拜圣帝口不开，拜完圣帝再互拜。

除夕晚上，相信很多人都是围着火炉，陪家人看春晚守岁。然而，当时针刚刚迈进正月初一，南岳人都会盛装出门，到南岳大庙拜南岳山神-火神祝融氐（圣帝菩萨），抢头香，目的是为新的一年讨个好的兆头。

长期以来，南岳衡山人十分敬重圣帝菩萨，尤其新年之际，认为只有把自己美好的心愿留在菩萨面前讲述，才是最虔诚的。因此，人们在去朝拜圣帝的途中，彼此都排除杂念，默不作声、守口如瓶、非常虔诚。

自古以来，人们烧香完，都会准备一个精致牢固的小袋子，把庙里圣殿前的香灰郑重地放进袋子里，佩戴在身上，以求化解灾难，带来好运。圣土缘提炼南岳大庙朝拜香灰制作了祝融火神-火神祝融氐（圣帝菩萨）香灰雕像，依据古老传统工艺，通过万人朝拜，圣帝加持，获得圣光，具有通神、聚福、招财，添子添福，驱邪，避灾等，尤以通神、祈福为最！香烟袅袅升天界，香灰圣土显神通！

南岳衡山香火旺盛，大年三十晚上将会迎来数十万人来烧香祈福，大家一定要提前做好攻略。

1月24日(农历大年三十)晚上为23:00至1月25日(正月初一)17:30，庙内东八观、西八寺、北门四殿（财神殿、注生殿、辖神殿、文殊殿）夜间关闭。

1月26日(正月初二)至1月30日(正月初六)开放时间为7:00至17:30。

除夕夜进入南岳大庙游客实行“南进北出”单向通行，即从大庙棂星门（前门）入庙，北后门出。大庙北后门周边需入庙的游客请绕道庙西街或金沙路、西街从棂星门（前门）进入。

四、怎样做蛋饺子窍门？

材料：

猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。

腌料：

白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

调料：

花生油(8汤匙)。

原料：

鸡蛋数只、瘦肉若干。

备注：

把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

做法

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

五、冰蛋的做法窍门？

将鲜蛋去壳后经低温冷冻制成的产品称为冰蛋，它是长期贮藏蛋的较佳方法。冰蛋可与鲜蛋一样加工烹饪食用，亦可作加工糕点、冰淇淋的原料。现将冰蛋加工工艺简介如下：鲜蛋去壳后将全蛋液（或蛋黄与蛋白液分离分别加工）搅拌过滤，去除蛋液内蛋壳碎片、蛋膜、系带等杂质，然后经64～65℃处理，此处理工序一般是在巴氏消毒器内进行。

消毒后蛋液按等级分装于塑料袋或马口铁听内，封口后即送急冻库速冻，速冻温度-20℃，时间根据不同包装容器而定，例如听装冻72小时，袋装20小时。速冻后产品放入纸箱或货箱，入普通冷库冷藏。用时取出解冻即可。

六、油炸蛋的做法窍门？

1.准备适量生鸡蛋，然后准备不锈钢锅放半锅清水，放入鸡蛋，自己控制时间，把鸡蛋煮至全熟即可；然后捞起来用冷水泡一会，接着把蛋壳都剥掉；炒锅放适量油（有条件的可放花生油）等油烧热，将所有煮熟的鸡蛋放入油锅炸至金黄色捞起来放菜板，将每个炸好的鸡蛋切半放入准备好的碟子摆成一圈。2.

准备半根胡萝卜，将胡萝卜切丝（如果鸡蛋煮得多就多切些胡萝卜丝）当然如果喜欢的话也可以切其他的蔬菜丝进去，比如黄瓜；然后再准备适量青豆，水烧开把青豆煮五分钟捞出来备用，最好也将胡萝卜丝炒熟。3.炒锅里再放适量清水（最好用高汤），烧开然后倒入两勺甜辣酱，接着放入煮好的青豆和水淀粉，盐，鸡精，糖和胡萝卜丝，然后开小火用炒勺轻轻搅拌，直到冒泡。

最后一步

将烧好的汤汁淋到摆好的鸡蛋上即可。然后在摆放一圈的鸡蛋中心摆上自己喜欢的东西即可，我用的是炒好的香肠片和香菜，如果你会食品雕刻，那在盘子中间摆个食品雕刻就更完美啦！

鸡蛋不要炸太久，炸至蛋皮成金黄色即可

七、肉羹饭正宗做法？

材料

猪后腿肉 1斤,番薯粉 适量,酱油 2大匙,细砂糖 1茶匙,白胡椒粉 1茶匙,五香粉 1茶匙,太白粉 2茶匙,柴鱼粉 1大匙,黑醋 1大匙,盐巴 适量,白胡椒粉 少许,鸡蛋 1颗,沙茶酱 2茶

做法

1: 将后腿肉切条状后将醃渍酱料全部加入并加入太白粉一起搅拌均匀放入冷藏静置1小时备用

2: 将步骤一加入适量番薯粉拌一拌,准备一锅水待水滚后将肉条一条一条放入煮至肉条浮起

3: 捞起肉条备用

4: 川烫肉条的水直接加入羹汤所有调味料最后勾芡打个蛋花即可

5: 将饭盛于碗中加入肉条最后加入步骤4完成也可将煮熟的肉条直接加入羹汤中喔

八、豆羹饭怎么做？

01 筛选并冲洗豆子。因为豆子是天然食品，一包豆子里可能混杂着一些石子、尘土或豆荚。用手指拣出干瘪的豆荚。然后放在细筛网里冲洗掉尘土。

02 浸泡（可选）。豆子比较容易煮熟，所以不一定要浸泡。如果你想节省烹饪时间，可以在水中浸泡四个小时或一晚上。

03 切碎蔬菜。把胡萝卜、洋葱、芹菜和其他蔬菜切碎。如果喜欢喝细腻的汤羹，就要切得很细。如果喜欢纤维感，可切成小颗粒。 你可以剩小半根胡萝卜用来装饰在顶层。

04 炖火腿骨或火腿肉（可选）。把火腿骨上的脂肪去掉一些。如果使用烟熏火腿，则无需处理。有两种选择： 放水，炖火腿骨，撇去浮末。炖大约一个小时，然后再煮豆子。 或者，把火腿和豆子一起煮。这样比较快，但是肉味会少一些。还可能把豆子煮得太烂，因为火腿需要煮上1-2小时才能熟烂（也就是骨肉分离

05 增添其他风味。如果不用火腿，还有别的选择。蒜和胡椒可以加重口味，而用番茄调味则较为柔和。多加蔬菜则可相应减去水的量，淋少许红酒或白酒也不错。尝试加入香料，如迷迭香或百里香。 番茄和酒这类酸性调味料会让豆子需要更长时间才能熟。不会影响太大，但如果你介意的话可以晚点加这类调味料。

如果汤煮糊了，就换个锅。煮糊之后不要搅拌，免得一整锅都有糊味。

九、永泰蛋燕正宗做法窍门？

一，准备食材

主料：地瓜粉500克鸡蛋6个，香茹适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，味精少许

辅料：葱适量，姜两片，蒜适量，蒜苗适童，芹菜适量 

二，做法步骤

1.准备好材料

2.地瓜粉加水，水只要把粉弄湿就可以了

3.加入盐.鸡精.料酒.鸡蛋再加汤勺食用油打匀

4.起火上锅烧热、打大半炒勺调好的淀粉旋出面皮

5.翻面煎3秒起锅

6.卷成卷切一指宽

7.放葱姜蒜蒜苗香茹料酒炒香放水烧开

8.下盐、味精、鸡精、和蛋燕烧开

9.放葱叶和蒜叶,起锅就做好了

十、蛋挞液咋做窍门？

蛋挞液窍门是首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。

接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。

把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。