卤鸽子卤多久？

一、卤鸽子卤多久？

卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。

卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜，倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁（我用海天，汁水比1:2~3）。将腌料煮沸后，倒入鸽子中煮10分钟。关火，将鸽子放入腌料中浸泡2小时，直到味道好为止（将鸽子来回翻炒，使里面充分浸泡）。取出腌好的鸽子，沥干水，将酱油与少许柠檬汁混合，刷在鸽子表面，冷却一会，上色，预热烤箱

二、卤鸽子卤多久才好？

把持卤水沸腾但是别费开,十六到二十分钟,根据口感

三、卤鸽子热量？

卤鸽子的热量较高。因为卤鸽子属于油脂较高的食品，每100克卤鸽子含有约242千卡的热量，而且常常会加入一些辅料如酱油、糖等，热量更是不容忽视。值得一提的是，虽然高，但也含有丰富的蛋白质及微量元素，适度食用可以带来一定营养。建议在日常饮食中，适量摄入，避免摄入过多导致肥胖、高血脂等问题。

四、怎样卤腐竹好吃窍门？

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

五、卤春笋的做法窍门？

葱香蒜末爆香炝锅下五花肉炒春笋，味道极佳

六、卤公鸡的做法窍门？

1

鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。

2

姜蒜切末分开放，辣椒切小段。

3

锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。

4

煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。

5

大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。

6

半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。

七、怎样卤牛肉腱子窍门？

开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。 

将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。 

牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。 

一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。 

卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。 

熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。 

卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏。

八、卤鸽子怎么盘？

主料:

乳鸽2只，

老抽300克，

生抽100克，

糖100克，

清水800克

卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）

做法/步骤:

1、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟

2、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。

3、飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净

4、洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起

5、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好

6、煲了30分钟的卤水，很香

7、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲

8、中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些

11、小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受卤水乳鸽

九、卤鸽子胗做法？

食材：鸽子胗300克，

调料：红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克

做法

1.先将红曲米研成粉末；

2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

3.撕净鸽子胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

4.鸽子胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸽子胗煮沸（1小时），捞出；

6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

8.上桌时切薄片即成。

十、烤卤鸽子做法？

1、用料：乳鸽1只、老抽、卤水、蜂蜜、柠檬汁。

2、乳鸽洗净焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以

上使乳鸽全身都能入味，捞出沥干卤水。

3、取蜂蜜，柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

4、底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。