一、烫面炸糕窍门

烫面炸糕的窍门

烫面炸糕是一道经典的中式小吃，口感外酥内软，香甜可口。无论是早餐还是下午茶点，都受到人们的喜爱。今天，我们将分享一些制作烫面炸糕的窍门，让你可以在家中轻松享受到这道美味。

材料准备：

• 面粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 牛奶：50毫升
• 白糖：50克
• 食用油：适量
• 蛋黄：1个
• 椰蓉：适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入温水，揉搓均匀，使面粉充分吸水，盖上湿布醒面15分钟。
2. 将酵母加入牛奶中，搅拌均匀，待酵母充分激活后，加入面粉中。
3. 加入白糖，搅拌均匀，最后加入蛋黄，揉搓至面团光滑。
4. 将揉好的面团盖上湿布，放置于温暖的地方发酵1个小时。
5. 发酵后的面团取出，继续揉搓排气。
6. 将排气后的面团擀成长方形片状，均匀刷上食用油，再撒上椰蓉。
7. 将面团卷起，切成小段。
8. 将小段面团放置于蒸锅中，用旺火蒸10分钟。
9. 取出蒸好的面团，放置于热油中煎炸至两面金黄即可。
10. 捞出沥干油，装盘即可。

小贴士：

1. 烫面炸糕的关键是面团的发酵，发酵时间要足够，以达到面团蓬松的效果。

2. 食用油的温度要适中，太热容易糊底，太冷炸制时间过长。

3. 在煎炸的时候，记得要用小火慢炸，以保证糕点煎炸均匀。

总结：

制作烫面炸糕的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了窍门，就能做出外酥内软、香甜可口的美味炸糕。希望大家能够尝试一下，体验自己动手制作的乐趣。

感谢大家阅读本文，希望对你有所帮助。如果你喜欢这篇文章，请分享给你的朋友们。如果有任何问题或意见，请在下方留言，我会尽快回复。谢谢！

二、烫面和面小窍门？

1、烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

2、全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。

3、材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。

4、 将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。

5、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感)，用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。

三、戚风蛋糕烫面和不烫面？

戚风蛋糕不烫面。

蛋糕烫面适合做古早蛋糕，口感非常细腻，好吃，入口即化的蛋糕，而且非常的蓬松。不烫的面粉做蛋糕适合于戚风蛋糕，戚风蛋糕口感也还是不错的，奶香味和淡香味非常的足，两者的做法不同，口感也会有很大差异。

烫面是是将低筋面粉用热油烫八分熟，而不烫就是用牛奶和鸡蛋混合制作蛋糕

四、海绵蛋糕烫面做法？

用料

白醋少许、奶油55g、低粉55克、香草粉1g、鲜奶

68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、细砂糖80g。

做法

1/7 奶油切块，加热至沸腾

2/7 筛入低粉和香草粉，拌匀

3/7 牛奶加热至60度，加入全蛋和蛋黄，拌匀

4/7 将蛋奶糊倒入面糊中拌匀

5/7 蛋白加白醋打至粗泡，加入所有的糖，打至湿性发泡

6/7 将蛋白和蛋黄分三次拌匀后放入模具中

7/7 烤箱中层190度15分钟160度20分钟即可

五、烫面炸糕的做法窍门

烫面炸糕的做法窍门

烫面炸糕是一道非常受欢迎的传统中国小吃，它的特点是外酥里嫩、香甜可口。如果你想尝试制作烫面炸糕，下面我会分享一些制作窍门，希望对你有所帮助。

所需材料：

• 中筋面粉500克
• 白糖100克
• 酵母5克
• 温水250毫升
• 食用油适量

步骤：

1.将中筋面粉倒入大碗中，用温水慢慢加入，边倒边用筷子搅拌均匀，直到面团搅拌成糊状。

2.在面糊中加入酵母和白糖，继续搅拌均匀，然后用保鲜膜封口，放置在温暧的地方发酵1小时。

3.发酵完成后，取出面糊，再次用筷子搅拌至光滑无颗粒状。

4.将搅拌好的面糊均匀倒入平底锅中，用中小火慢慢加热。

5.在锅中加热的过程中，用铲子或刮刀不停地搅拌面糊，防止糊底糊锅。

6.当面糊开始变得粘稠，没有水分了，同时发出香气时，即可关火。

7.等面糊稍微冷却一些后，将其分成小块，用手搓成圆形状的小糕饼。

8.将搓好的小糕饼放入油锅中，用中小火煎炸，炸至两面金黄即可。

9.取出炸糕，放在油纸上沥干多余的油分。

小贴士：

1.面糊的发酵时间要控制好，不宜过长或过短，过长容易使面糊变酸，过短则容易影响炸糕的口感。

2.加热面糊时要不停地搅拌，以免糊底糊锅。

3.在搓小糕饼的过程中，可以在手上沾上一些食用油，以免面糊粘手。

4.炸糕的火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易炸不熟。

5.炸糕出锅后，可以根据个人口味撒上一些糖粉或芝麻，增加口感。

制作烫面炸糕虽然需要一定的技巧，但只要掌握了窍门，就可以轻松制作出外酥里嫩、香甜可口的炸糕。希望以上的步骤和小贴士对你有所帮助，快去试试制作烫面炸糕，让家人朋友品味你的烹饪才华吧！

六、烫面炸糕窍门是什么

在中华美食的世界中有无数种传统糕点可供选择，其中烫面炸糕无疑是一种备受喜爱的经典美食。无论是作为早餐的主食还是下午茶的点心，烫面炸糕都具有丰富的口感和香气。然而，要做出口感松软、外脆内糯的完美烫面炸糕并不容易。在这篇博客文章中，我将与您分享一些制作烫面炸糕的窍门，希望能帮助您在家中轻松做出美味的烫面炸糕。

烫面炸糕的定义

烫面炸糕，是一道流行于中国各地的传统糕点，也被称为锅贴、锅饼等。制作烫面炸糕需要小麦面粉、水，以及一些辅助材料。糕点制作的过程中，先用开水将面粉烫熟，再经过揉搓、擀面、折叠等步骤，最后在平底锅中煎炸至金黄色。烫面的独特工艺使得炸糕的口感韧软且有层次感，拥有外酥内嫩的特点。

烫面炸糕制作窍门

要制作出完美的烫面炸糕，有几个关键的窍门需要注意。

1. 面团的揉搓时间

面团的揉搓时间直接影响烫面炸糕的口感。一般来说，揉搓时间不宜过长也不宜过短。揉搓过长会导致面筋变得过度发达，炸糕口感过于劲道；揉搓过短则容易导致炸糕吃起来松散没有嚼劲。建议揉搓时间在10-15分钟左右，让面团能够完全充分发酵。

2. 烫面的水温

烫面的水温也是制作烫面炸糕中一个重要的环节。一般来说，水温过高容易破坏面筋的结构，导致炸糕口感松散；水温过低则会影响烫面的效果。最佳的水温是80-90摄氏度之间，能够使面筋良好发展，形成之后更加有嚼头。

3. 平底锅的选择

平底锅的选择对于烫面炸糕的制作也非常重要。较重的铁锅使炸糕更易均匀受热，煎制出来的炸糕表面更加酥脆。如果没有铁锅，具有优良导热性的不粘锅也是一个不错的选择。

烫面炸糕制作步骤

以下是制作烫面炸糕的一般步骤：

1. 准备面团

将面粉倒入容器中，加入适量的开水进行烫面。搅拌均匀后，盖上盖子饧面30分钟。

2. 揉搓面团

将饧好的面团倒在台面上，揉搓10-15分钟至面团光滑有弹性。

3. 擀面

将揉搓好的面团擀成薄片。

4. 折叠面皮

将擀好的面皮从中间开始两侧对折，重复几次。

5. 切割制作

将折叠好的面皮切割成适量大小的小块。

6. 平底锅煎炸

在平底锅中倒入适量的油，烧热后将面块煎至两面金黄色即可。

以上就是制作烫面炸糕的基本步骤，您可以根据自己的口味调整材料和烹饪时间。希望这些窍门和步骤能够帮助您制作出口感韧软、外酥内嫩的美味烫面炸糕。

最后，祝您制作烫面炸糕的过程顺利愉快，享受美食带来的快乐！

七、巧克力蛋糕烫面配方

制作巧克力蛋糕的烫面配方：口感细腻，美味无比

巧克力蛋糕一直是许多甜食爱好者的最爱。无论是生日庆典、节日聚餐还是日常品尝，一块浓郁的巧克力蛋糕总能带来无穷的愉悦和满足感。当然，要制作出一款完美的巧克力蛋糕，关键在于选择合适的烫面配方。在这篇文章中，我们将分享一种口感细腻，美味无比的巧克力蛋糕烫面配方，让您在家也能轻松制作出令人垂涎的甜点。

所需材料：

• 巧克力：150克，可选择黑巧克力或半甜巧克力
• 黄油：100克
• 细砂糖：150克
• 鸡蛋：3个，室温
• 低筋面粉：150克
• 可可粉：20克
• 发酵粉：1茶匙
• 牛奶：150毫升，室温
• 香草精：1茶匙

步骤：

步骤1：将巧克力和黄油放入一个碗中，隔水加热融化。

步骤2：将细砂糖加入碗中的巧克力和黄油中，搅拌均匀。

步骤3：一个一个加入鸡蛋，每加一个搅拌均匀后再加下一个。

步骤4：将低筋面粉、可可粉和发酵粉混合，筛入碗中的巧克力鸡蛋糊中。

步骤5：将牛奶和香草精倒入碗中，混合均匀，直到面糊变得光滑。

步骤6：预热烤箱至180°C。

步骤7：将面糊倒入预先涂抹黄油并撒上面粉的蛋糕模具中，轻轻震动蛋糕模具，使面糊平均分布。

步骤8：将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面凝固且蛋糕收缩至模具边缘。

步骤9：取出烤好的蛋糕，待冷却后即可享用。

小贴士：

小贴士1：为了使巧克力蛋糕更加香浓，可以选择高可可含量的黑巧克力。

小贴士2：在融化巧克力和黄油时，可用微波炉代替隔水加热的方法。

小贴士3：蛋糕模具涂抹黄油并撒上面粉是为了防止蛋糕粘连。

小贴士4：烤制时间可以根据个人烤箱特性进行微调，以确保蛋糕烤熟但不过熟。

这款巧克力蛋糕烫面配方不仅简单易行，而且制作出的蛋糕口感细腻，香浓可口。如果您是一位巧克力爱好者，不妨亲自动手制作一次，来满足自己的味蕾享受。也可以将制作好的巧克力蛋糕分享给家人、朋友，一起品尝这份美味。希望您在尝试制作巧克力蛋糕时能够成功，享受到烘焙的乐趣。

八、烫面饺子怎么和面窍门？

做烫面饺子的话，必须用开水和面，在和面的时候，要用筷子和开水不停的搅拌，千万不要下手，一定要掌握水的多少，水加少了，面容易硬，加水加多了，面太软，做出的烫面饺子也不太好！

九、做蛋糕烫面和不烫面的区别？

1、口感的不同。烫面发糕的口感会更加的松软一些；而不烫面的口感会稍微硬一些。

2、制作方法不同。烫面的发糕在和面的过程当中，是需要放入一半热水和一半凉水的；而不烫面的发糕，则需要放入温水或凉水。

3、发酵时间不同。烫面的发糕，发酵的时间会更快一些；不烫面的发酵是过程比较缓慢，需要更久的时间。

1、发面

指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

2、死面

就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

十、做蛋糕烫面不烫面区别大吗？

做蛋糕烫面不烫面区别大，不烫面的蛋糕面硬，不柔软，味道不好吃，烫面的蛋糕面色好看，柔软性好，色泽好看，吃着鲜香味美。