主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。
调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
做法
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
食材：咸鱼300g
辅料：香油适量，味极鲜适量，葱姜适量，香醋适量
蒸咸鱼做法:
把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
葱姜切丝。
加少许味极鲜调味。
加适量香醋提味。
加少许香油，将其拌匀后备用。
把泡好的咸鱼装入盘中，加入备用的葱姜丝。
锅烧开水，放入锅内。
旺火蒸制10分钟左右，关火即可出锅，
撒入适量的葱末，即可上桌。
回答如下：蒸咸鱼是一道传统的中式菜肴，以下是制作步骤：
所需材料：
1. 咸鱼一块（约200克）
2. 葱姜蒜适量
3. 食用油适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将咸鱼洗净，切成块状备用。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱花爆香。
4. 加入料酒、生抽和一点白胡椒粉炒匀。
5. 将咸鱼块放入，煸炒均匀。
6. 将炒好的咸鱼块放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
小贴士：
1. 蒸咸鱼的时间根据咸鱼的大小和厚度而定，建议根据实际情况进行调整。
2. 咸鱼本身带有咸味，烹调时尽量少放盐。
3. 可以根据个人口味添加一些辣椒或者豆豉等调料。
蒸咸鱼的做法步骤
1、咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份。
2、将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块。
3、将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气。
4、起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香。
5、接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒。
6、接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）。
7、放入一茶匙白糖。
8、同时放入少许鸡精。
9、最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以。
10、最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟。
主料:
黄豆100克
辅料:
咸鱼一条，
葱姜末少许，
料酒少许，
冰糖适量，
白醋少许，
鸡精少许，
— 烹饪步骤 —
1· 咸鱼洗净控干水 ，怕太咸多泡了一会儿。
2· 黄豆多泡一会泡胀。
3· 热锅冷油放入鱼块煎至两面金黄取出。
4· 倒入泡好的黄豆炸熟。
5· 放入葱姜末翻炒出香味加入煎好的鱼段 料酒 冰糖翻炒均匀 加入没过鱼的水 大火烧开 小火慢炖，
6· 炖至汤浓收汁加入鸡精翻炒均匀出锅。
先用水泡，除去部分咸味。控干水份，放几片姜，再清蒸
咸鱼干蒸制具体方法如下：
1. 将咸鱼干放入水中浸泡10分钟，待其变软后捞出沥干水分。
2. 将葱姜蒜洗净后切碎，干辣椒洗净后切段，香菜洗净后切碎。
3. 将泡软的咸鱼干切成小块，放入锅中，加入适量油，烧至五成热后放入咸鱼干，炸至微黄色后捞出，沥干油。
4. 将锅中油烧至七成热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，然后放入炸好的咸鱼干翻炒均匀，加入适量清水。
5. 将锅中的咸鱼干煮至入味后捞出，装入盘中，最后撒上香菜即可。
这样做的咸鱼干非常美味，口感独特，值得一试。
咸鱼牛肉一起放在盘子里，放葱姜，料酒，上蒸箱蒸熟就可以了
主料:
黄豆100克
辅料:
咸鱼一条，
葱姜末少许，
料酒少许，
冰糖适量，
白醋少许，
鸡精少许，
— 烹饪步骤 —
1· 咸鱼洗净控干水 ，怕太咸多泡了一会儿。
2· 黄豆多泡一会泡胀。
3· 热锅冷油放入鱼块煎至两面金黄取出。
4· 倒入泡好的黄豆炸熟。
5· 放入葱姜末翻炒出香味加入煎好的鱼段 料酒 冰糖翻炒均匀 加入没过鱼的水 大火烧开 小火慢炖，
6· 炖至汤浓收汁加入鸡精翻炒均匀出锅。
姜丝蒸咸鱼 材料：咸鱼、姜、花生油、细砂糖。（蒸鱼淡甜豉油）
各种咸鱼材料都可，姜有辛香可辟腥增香，少许糖可调和咸腥味，不喜也可不用。
做法：
1、咸鱼切块，清水浸一两小时，将咸度降到适口，沥干水。生姜切细丝。
2、咸鱼块加少量细砂糖、生油，搅拌均匀，平铺在碟，上面铺姜丝。
3、大火蒸10分钟，即可。
4、也可以铺上新姜丝，倒入少许蒸鱼甜味淡豉油，泼上煮滚的花生油，激发生姜的香味，会更加鲜香甜口。但豉油要淡和甜口。
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