蒜泥肘子做法？

一、蒜泥肘子做法？

材料

肘子1个，肉皮250克，蒜泥，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克

做法

1.将肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。

2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成片浇上蒜泥装盘即成

二、肘子蘸蒜泥做法？

步骤1

黄瓜一根洗净，卤肘子一块

步骤2

黄瓜斜刀45度切均匀的厚片（5毫米左右）

步骤3

切好的黄瓜片均匀地围绕盘子摆一圈

步骤4

肘子皮贴着菜板，用刀切均匀的块，不要把皮切断

步骤5

改完刀的肘子整齐地码放在黄瓜片中间

步骤6

取小碗一个，加入蒜泥，盐，味精，生抽，醋，香油搅拌均匀

步骤7

兑好的汁均匀的浇在肘子上即可

三、蒜泥肘子做法大全？

材料：猪肘子1个，蒜适量，生抽适量。

做法步骤：

1、首先把买来的猪肘焯过水后，放入电压力锅内，煮至软烂。

2、取出稍微放凉后，剔去里面的大骨。

3、把肉分切成几个小块，再用利刀切成薄片。

4、把蒜切成末，放入碗中。

5、加入适量生抽，吃时用切好的肘子蘸食即可。

四、蒜泥肘子正宗做法？

材料

肘子1个，肉皮250克，蒜泥，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克

做法

1.将肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。

2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成片浇上蒜泥装盘即成。

五、蒜泥红烧肘子的做法？

主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

制作步骤

1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放

2将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

六、山东滕州蒜泥肘子做法？

主料

猪肘子1个（约1千克）

辅料

酱油适量

花椒适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

蒜泥肘子的做法步骤：

步骤1.

肘子一个，刮洗干净。

步骤2.

炖煮调料备好，料酒、花椒、酱油、盐。料酒和花椒的用量稍大些，因为要吃的是肘子的原味，主要用料酒和花椒来去腥提香，盐和酱油少加些就好。

步骤3.

锅中加适量的水，放入肘子，大概刚刚末过肘子就好

步骤4.

将上一步准备的调料一并加入。盖好盖子，用炖豆类蹄筋的挡位炖两遍，大概换算成是普通高压锅炖50分钟。

步骤5.

炖好之后，能用筷子轻松扎透。

步骤6.

捞出装盘，摆好蒜泥蘸汁。吃的时候顺着肌肉纹理的方向撕成条，趁热边撕边蘸，味道极佳。

步骤7.

蘸汁也很简单，生抽、蒜末、醋混合即可，不喜欢吃醋的可以不加，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

七、儿子想吃蒜泥肘子谁有好一点的蒜泥肘子烹饪方法？

《蒜泥肘子》1、首先购买猪前肘清洗干净，放锅里加水煮十分钟捞起待用。

2、在焯水的猪肘上均匀抹上蜂蜜，锅里烧油待油温烧至7成左右把抹匀蜂蜜的猪肘放锅里炸至金黄色捞起把油空干待用。

3、找一汤锅里面放入草果1枚、八角2个、花椒颗粒少许、老抽少许把汤上色上到金黄色、加盐、味精、鸡精、大火转小火把猪肘煮至耙而不烂捞起装盘待用。

5、加油入锅把蒜泥煸香，打少许锅里的汤汁于锅内，用小份勾薄芡上明油浇于煮熟的肘子上撒上少许葱花即可。

八、蒜泥白肉肘子怎么做？

主料：猪肘，大蒜，葱段，姜片，香菜

香料：花椒，桂皮，八角，干辣椒

调料：黄酒，生抽，香醋，食盐，香油

制作步骤：

1、准备猪肘一个，铁锅烧热之微微冒烟，将肘子紧贴锅底，烙一下猪皮，然后清水浸泡1个小时，刮洗干净。烙猪皮不仅可以清除残留猪毛，还可以去除异味。清水浸泡可以泡出部分血污等。

2、肘子两面各划上一刀，然后凉水下锅，加入葱段，姜片，花椒，黄酒焯水，水开撇除浮沫，煮5分钟后捞出温水冲洗干净。

3、准备电压力锅，下入焯好水的肘子，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，黄酒，少许冰糖，加入足量清水没过肘子。按下炖肉键，时间大约40-50分钟，时间到再焖一个小时。

4、捞出肘子稍稍放凉，然后开始拆肉，骨头垫在盘底，然后将瘦肉用手撕成小块，肉皮的部分用刀切成条。

5、大蒜剥皮，用蒜臼子捣成蒜泥，加入生抽，香醋，香油调味，调成蒜汁。

6、将蒜泥浇在肘子上，点缀少许香菜，吃的时候搅拌均匀即可，蒜泥肘子就完成了。

九、川味蒜泥肘子的做法

猪肘子，剃骨，与肉分开，煮

3.清水加以上调料，煮一个小时，，高压锅40分钟就行，，蒜泥大家就都会了吧，，沾着吃就行

十、蒜泥猪肘子怎么做？

净猪肘1个，香菜碎15克。

蒜末50克，葱末、葱段、姜片、树椒段各10克，五香料少许，料酒、精盐、辣鲜露、麻辣油、酱油、白糖、米醋、鸡精、香油、植物油各适量。

【制作步骤】

1压制净猪肘焯烫一下，捞出；锅中加入植物油烧热，放入葱段、姜片炝锅，加入料酒、精盐、清水烧沸，倒入高压锅内，放入净猪肘和五香料，盖上高压锅盖，小火压25分钟。

2切配取出猪肘，剔下骨头，取净肘肉，切成片，放入盘中，撒上葱末、香菜碎、树椒段。

3味汁小碗内加入蒜末、白糖、辣鲜露、麻辣油、米醋、酱油、鸡精、香油搅拌均匀成蒜泥味汁，浇在肘肉片上即可。