糖醋藕丝？

一、糖醋藕丝？

主料

藕：半截 −

辅料

蒜：2瓣 葱：1根

糖：少量 醋：半勺

淀粉：半勺 −

做法步骤

藕去皮，洗净，斜切细丝。蒜切碎。葱切碎。

2. 2勺清水，半勺淀粉，半勺醋，少量糖混合调汁。

3. 油锅烧热，入蒜末炒香，入藕丝翻炒至水汽变干，加适量盐炒匀。

4. 倒入调味汁，翻炒均匀，撒葱花，关火。

二、糖醋藕丝糖醋的比例是多少？

用料：莲藕500克、油2克、盐1克、酱油1汤匙、番茄酱3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、淀粉1汤匙、葱1克、

做法：

1、莲藕洗净切成丝。

2、清水加入少许白醋，把藕丁浸泡备用。

3、葱蒜切末。

4、锅内烧开水，水开后，放入藕焯熟。

5、捞出过凉水。

6、控干水份。

7、碗内放入番茄酱、酱油、醋、糖、淀粉、盐加入清水搅拌均匀调成酱汁备用。

8、锅内热油爆香蒜。

9、下入莲藕翻炒。

10、倒入调好的碗汁，用大火煮开。

11、最后收汁一分钟，撒上葱花即可开吃。

三、糖醋藕片糖醋比例窍门？

一般来说糖醋藕片中糖和醋的比例在一比二左右，也就是说醋的量要比糖多一倍。当然，我们也可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜的就可以多放一些糖，喜欢酸的就多放一些醋。

四、糖醋大蒜怎么腌制窍门？

工艺流程：

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点：

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

五、糖醋里脊有什么窍门？

做好糖醋里脊主要有以下几个诀窍

1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。

2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少

3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多

4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。

六、糖醋包菜的家常做法窍门

糖醋包菜的家常做法窍门

糖醋包菜是一道经典的中式家常菜，以其独特的酸甜口味和色香味俱佳的属性而备受喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴客招待，它都是一道不可或缺的下饭菜。今天，我将为大家分享糖醋包菜的家常做法窍门，让你能够在家轻松制作出美味的糖醋包菜。

材料：

• 500克包菜
• 2个红椒
• 2个大葱
• 3瓣大蒜
• 30克白糖
• 50毫升白醋
• 适量食用油
• 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将包菜切成块状，红椒和大葱切成丝状，大蒜切碎备用。
2. 在锅中加热适量食用油，将包菜块放入翻炒至变软。
3. 加入红椒丝和大葱丝继续翻炒，让蔬菜均匀受热。
4. 添加适量的盐和胡椒粉，调味后继续翻炒至蔬菜熟透。
5. 在锅中加入白糖，糖溶化后炒匀。
6. 最后，加入白醋，轻轻翻炒均匀即可。

窍门：

1. 包菜炒制时不用添加水，因为包菜本身含有水分，翻炒过程中会释放出来。这样做出的糖醋包菜会更加爽脆可口。

2. 在炒制过程中，火候一定要掌握好，以免蔬菜糊烂影响口感。一般来说，中火炒制即可。

3. 可根据个人口味调整糖和醋的用量，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。

糖醋包菜是一道简单易学的家常菜，但要做出美味的糖醋包菜却需要一些烹饪技巧和窍门。通过掌握好火候和调料的搭配，你可以制作出酸甜可口、色香味俱佳的糖醋包菜。

如果你是一位烹饪新手，希望能够尽快掌握这道菜的做法，我建议你多加练习。随着经验的积累，你会越来越熟练地制作出完美的糖醋包菜。

不仅仅是在家庭聚餐或宴客中，糖醋包菜也是一道适合携带的午餐菜。你可以将它装入便当盒，带上工作或学校中享用。无论是冷食还是热食，糖醋包菜都能为你带来美味和营养。

最后，祝你制作糖醋包菜的过程愉快！希望你能通过掌握这道菜的做法和窍门，成为一位出色的家庭厨师，为你的家人带来美味和温馨。

七、如何自制糖醋藠头窍门？

小窍门如下：

1、藠头清洗干净后，记得一定要控干其中的水分，保证藠头的表面无生水，这样的藠头才可存放更长的时间，加盐腌渍是为了将其中多余的水分逼出，吃着才会干净脆爽；

2、糖醋藠头中加的水别太少了，最少需要没过藠头，让藠头完全浸泡在其中，才会更加入味好吃，另外注意一定是用凉开水，不能用生水或者是热水，否则做的糖醋藠头都容易不成功；

3、腌制的过程中需要每天翻动，让其均匀浸泡，口感会更好，注意要用无水无油的筷子翻动，并且最后装入杀毒处理好的容器中，这样的糖醋藠头保存时间更长。

八、糖醋刀鱼的东北做法窍门？

糖醋刀鱼的东北做法小窍门&温馨提示

鱼用盐鲁一下就会干净好多，还有加料酒白酒可以去腥味。鱼煎的时候别老翻个会碎的，汤起泡了就可以下鱼慢慢顿。收汤喜欢的汤里可以加个大料（八角）提味儿。

东北叫连刀鱼。口感鲜美，最主要的，特点是它是一根刺！

九、糖醋菜花的汁怎么调窍门？

将菜花洗净，掰成小块备用，蒜切片备用，西红柿洗净切块备用

食用油热锅，放入蒜瓣爆香，不要烧糊，然后放入菜花翻炒，然后倒入老抽继续翻炒，翻炒时间长一点，菜花夹生不好吃。

将切好的西红柿放入锅中，一起翻炒，然后加入适量盐，炒出汤汁，用醋和白糖调成糖醋汁，可根据自己的口味调配，倒入锅中翻炒片刻，等待糖醋入味。

最后勾芡，汤汁粘稠后放入少许鸡精，出锅即可。

十、开阳白菜的做法糖醋窍门？

1.将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。

2.取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

3.将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。

4.锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。