鲟鱼 做法？

一、鲟鱼 做法？

主料：鲟鱼一条，柠檬汁10克，辣椒10克，盐2克

辅料：花椒5克，葱适量，料酒10克，烧烤麻辣酱5克，姜适量

做法：

1.鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。葱姜切丝，辣椒切小段备用。

2.葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。

3.倒入料酒。

4.撒上盐。

5.带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。

6.把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，腌制两个小时

7.空气炸锅把按键调整到鸡翅模式，启动按键。

8.默认为：200度，25分钟。

9.5分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。（掀开盖子程序会自动停止运行，盖上盖子程序会自动接着运行）

10.十分钟后已经能闻到香喷喷的鱼香味

11.最后几分钟打开盖子刷上一点食用油，再次烘烤至程序结束即可。

12.成品图。

二、鲟鱼做法？

1、红烧鲟鱼。

主料：鲟鱼1条。辅料：葱，姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁。

做法：鲟鱼宰杀干净。把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。

2、鲟鱼汤。

材料：鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干。

做法：春笋洗净去皮切片备用；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；将切好的笋片下入砂锅中；锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时；三小时后开盖下入白萝卜片；下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。

三、鲟鱼收拾窍门与改刀？

鲟鱼属于软骨硬鳞类，全身软骨均可食用，但是身体两侧和背部的骨板非软骨，烹饪之前可去掉，亦可不去，将鳃和内脏去掉即可。

　　剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了。

　　准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。　　然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上。

　　调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃。

　　刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的筋更是好东西。

四、长江鲟鱼做法？

用料

鲟鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

干辣椒 2个

香醋，料酒 适量

老抽 适量

植物油 适量

盐，糖 适量

做法步骤

1、鲟鱼切块，用生抽、料酒、胡椒粉、食盐腌制

2、准备辣椒、大蒜、生姜

3、润锅

4、冷油热锅

5、下入鲟鱼

6、两面金黄

7、去油备用

8、再下油

9、炒香配菜

10、下入鲟鱼，翻炒

11、炒香

12、调味盐、胡椒粉、生抽

13、下入蒜叶翻炒匀，即可出锅。

五、黄鲟鱼做法？

主料

红鲟用了2只

辅料

葱适量

淀粉适量

鸡蛋适量

咸蛋黄适量

姜适量

步骤一

1. 姜跟西红柿切片

步骤二

2. 葱只要了绿色部分，主要是用来炒颜色

步骤三

3. 淀粉加水加鸡蛋，把红鲟肚子开口部分沾上，去油锅炸，红鲟就是膏蟹，洗干净切成块，由于人多，我用了2只

步骤四

4. 沾了鸡蛋淀粉的红鲟下油锅炸，很香，炸至熟为止，之后就起锅然后下姜和葱绿也能加点香菜和西红柿一起翻炒下就能起锅了

步骤五

5. 忘了，翻炒的时候也要把咸蛋黄一起下去翻炒，起锅了，老公说比蒸的好吃，这次我可没放盐料酒那些调料，很好吃哈

六、冷水鲟鱼做法？

原料

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鲟鱼 (1000g)

酸笋 (500g)

青椒 (50g)

生姜 (10g)

独蒜 3颗

生红花椒 5g

豆瓣酱 2勺

西红柿 1个

料酒 2勺

生抽 3勺

盐 2勺

1/首先鲟鱼剖好，洗尽，切成1厘米左右的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌匀，腌15分钟左右。

2/然后生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块，锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒。

3/随后放切好的豆瓣酱，小火煸出红油，在放青椒，西红柿继续煸炒，锅底料全部炒出红色后，加入适量清水。

4/最后放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽煮开，放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟左右就完成了。

5.美味又好吃的冷水鲟鱼做法完成开吃了。

七、惠水鲟鱼做法？

1.首先将买回来的鲟鱼用刀背敲它的头部，敲死它，直到不动为止。

2.鲟鱼身上有很多粘液和很硬的鳞片，怎么办。用烧开的水加一点凉水，温度保持在80多度时，把鲟鱼放进去烫5秒钟，待变有点白色时倒出来，用清水就可以清洗啦！或者用清洁球轻轻地擦一下就可以了，鲟鱼身上的鳞片用刀背就可以弄掉。

3.去掉内脏，把它改成厚溥均匀的小块，加姜、葱、料酒、盐、陈醋、去腥增香入底味。

4.在腌制鱼等待的过程中，我们可以利用这个时间把配料切好，姜、蒜切片更加容易释放出香味、小米椒圈增加它的辣度、大蒜香葱切成段增香去腥提味。

5.一切准备好之后，开始烹饪：为了煎鱼不粘锅，我们首先要把锅烧红滑一下锅，再次加油就不会粘锅啦！鲟鱼稍微煎一下会更香，不要煎太黄了，会失去鱼的口感。把煎好的鱼肉倒出来用盘装好，把煎鱼多余的油进锅中，下姜蒜小红椒炒香炒出辣味，放干椒节炒出干香味，入豆辦酱

炒香炒出红油，加适量的啤酒去腥增香，把煎好的鲟鱼倒进锅中焖。开始放盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、辣妹子、八角粉、孜然粉调味。焖至3分钟，大火收汁，把配料倒进锅内，翻炒几下勾上水淀粉出锅装盘，

八、鲟鱼肝做法？

食材

主料鱼内脏500g生姜10g小葱5g 辅料油适量酱油适量耗油适量

步骤

1.鱼内脏清洗干净

2.拼切成片，姜去皮切片，小葱打结

3.起油锅，摆好鱼内脏和姜片小葱节小火慢煎

4.煎至变色

5.反面，加适量酱油和耗油煎一下即可

6.出锅

九、鸭嘴鲟鱼做法？

1、准备好新鲜的鸭嘴鲟；

2、用葱、姜、料酒、盐、酱油腌制一会儿。嘴巴斩断塞到肚子里，要不太长了，锅里蒸不下；

3、蒸十分钟取出，去掉葱姜，重新放葱丝、青红椒丝，油烧热泼到鱼上；

4、为了美观，可以再把嘴巴往上拿出。

十、鲟鱼烤鱼做法？

所需材料：

- 鲟鱼切块 500 克

- 盐 适量

- 生姜 3 片

- 蒜 3 粒

- 小米椒 适量

- 料酒 少许

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生粉 少量

- 芝麻 适量

制作步骤：

1. 将鲟鱼块去除鱼鳞、内脏，刮掉鱼的粘液，洗净。

2. 将鱼块表面切几刀，然后在刀口处撒上一些盐揉搓一下，可以起到除腥的作用。

3. 姜蒜小米椒切末，加入适量料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和少量生粉，拌匀成调味料。

4. 将调好味的酱抹到鱼块表面，注意要抹均匀。

5. 烤盘抹上一层食用油，放入鱼块，烤箱预热至180度。

6. 烤箱中层烤 10 分钟，取出鱼块撒上适量芝麻，然后继续烤 8 分钟。最后取出即可食用。

小贴士：

1. 如果家里没有烤箱，可以参考相同的步骤，转而采用锅煎、蒸或烧烤等方法。

2. 制作调味料时，可以根据自己的口味适当调整各种调味料的比例。

3. 洗鱼时要费一些时间和精力，尽可能多清洗一下，去除鱼内脏，尽量保持鱼块的干净。

希望以上的鲟鱼烤鱼做法对您有所帮助，尝试制作出一份色香味俱佳的鲟鱼烤鱼，让您和家人一起品尝鱼的美味，享受独特的风味。