肉皮冻的家常做法和步骤窍门？

一、肉皮冻的家常做法和步骤窍门？

肉皮冻制作家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

二、肉皮的做法肉皮冻？

肉皮的做法:肉皮600克

辅料:小茴香2克八角1个花椒2克桂皮1小块草寇1个香叶2片蒜瓣2个姜2小块盐适量料酒适量

步骤1

准备好猪皮和香料。

步骤2

把香料用纱布包起来用绳子扎好。

步骤3

猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）

步骤4

大火煮10分钟，至猪皮变色变软。

步骤5

用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。

步骤6

猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）

步骤7

把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。

步骤8

捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。

小提示

做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜味道更佳。

三、肉皮冻调料？

就用炖肉的料就可以，不用放盐！

四、肉皮冻可以冻吗？

肉皮冻不可以冻，因为肉皮冻冷冻之后就不成冻了。

五、肉皮冻制作？

能制作肉皮冻。

主料

猪皮适量

辅料

八角适量，小茴香适量，桂皮适量，酱油适量，精盐适量，香叶适量

做法步骤

1.生猪皮，洗净，切长段。

2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7.水开后捞出猪皮。

8.把准备用的调料用纱布包好。

9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

六、肉皮冻热量？

皮冻的热量(以100克可食部分计)是296大卡(1238千焦)，单位热量较高。 每100克皮冻的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

七、肉皮冻吃法？

肉皮冻可以切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5毫米左右的片状。取一个圆盘，上面铺一层冰块，将切好的肉皮冻整齐地码放在冰块上。这样可以让肉皮冻始终保持冷却状态，吃起来嚼劲十足。

再配上一个小盆，倒入李锦记凉拌汁，没有可以用老抽：生抽以1：3的量调配，再放少许姜汁醋，白糖，捣碎的蒜泥，吃的时候可以就着香菜末一起吃，爱吃辣的可以放点辣椒油就着大蒜瓣一起吃，都是很美味的。

八、猪肉皮冻的做法，猪肉皮冻怎么做好吃，猪肉皮冻？

首先把肉片去毛，洗净 2 凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥 3 水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂 4 肉皮刮干净以后切成小丁 5 锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

九、冻芸豆怎么冻好吃窍门窍门？

1、先把芸豆用水洗净，然后放进开水里焯一下，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的芸豆放在篮子里晾一会儿，把芸豆表面的水晾干就可以了。把表面没有水的芸豆装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

2、这样保存的芸豆，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明芸豆里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制芸豆之前先焯一遍用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜芸豆中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

十、灌汤包子的肉皮冻做法

灌汤包子的肉皮冻是一道传统的中式美食，它以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。肉皮冻不仅可以作为灌汤包子的馅料，还可以作为一道独立的菜品享用。下面将为大家介绍一种简单易行的灌汤包子的肉皮冻做法。

准备工作

要制作肉皮冻，首先需要准备以下食材：

• 500克猪皮：选择新鲜的猪皮，最好是带有一定的猪肉的部分。
• 适量盐和胡椒粉：用于调味。
• 适量生姜和蒜：去腥味，提鲜。
• 适量料酒：去腥提鲜，提升口感。
• 适量清水：用于煮猪皮。

步骤一：清洗猪皮

首先，将购买的猪皮放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的血水和脏物。然后，将猪皮放入锅中，加入适量清水和料酒，煮沸后继续煮约10分钟。

步骤二：刮洗猪皮

将煮熟的猪皮捞出，利用刀背或刮刀将猪皮上的杂质和毛发刮净。刮洗过程中要注意力度，既要将污物彻底去除，又要保证猪皮的完整性。

步骤三：煮制肉皮冻

将洗净的猪皮切成小块，放入锅中。加入足够的清水，水面高过猪皮约2-3厘米。放入适量的姜片和蒜瓣，煮沸后改小火慢慢炖煮，煮至猪皮完全煮烂。

步骤四：调味

在炖煮的过程中，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。根据个人口味，可以灵活调整添加的量。

步骤五：制作肉皮冻

将炖煮好的猪皮倒入容器中，稍微晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。凝固后，用刀切成适当大小的块状，即可作为灌汤包子的馅料使用。

小贴士

• 炖煮的时间要足够长，保证猪皮完全煮烂，这样制作出来的肉皮冻口感更好。
• 在调味时，可以根据个人口味加入适量的食材，如葱姜蒜等，增加香气。
• 肉皮冻凝固后，可以备用，可保存5-7天。

肉皮冻是一道富有嚼劲和爽滑口感的美食，非常适合作为灌汤包子的馅料。它不仅可以提升包子的口感和风味，还为包子增添了一份独特的美味。希望大家在尝试制作肉皮冻的过程中，能够有更好的体验和收获。