自制纳豆？

一、自制纳豆？

1、干黄豆泡10-12个小时。

2、泡好的黄豆放在盘子里上蒸锅上汽后大火10分钟，之后转小火一小时，豆子蒸软。

3、放在纳豆机专用莲花盘中，降温到50度。

4、纳豆菌用10ML的50度水调匀。

5、调好的纳豆水均匀的拌入50度的豆中。

6、纳豆机内倒一些50的水。

7、将莲花盘放入纳豆机中，上面搭一块纱布，盖上盖子，接通电源，18-22个小时。

8、成功的纳豆表面有一层白膜，用筷子夹起会拉丝。

二、怎样自制纳豆？

自制纳豆相对来说比较简单，以下是一种常见的方法：

所需食材：

- 黄豆：200克

- 纳豆菌种：适量（可以在互联网上购买）

- 温水：适量

制作步骤：

1. 首先，将200克黄豆洗净，并将其浸泡在温水中约8至10小时。这将有助于软化黄豆并提高纳豆的发酵效果。

2. 将泡好的黄豆倒入炒锅中，加入足够的清水。将黄豆煮沸，然后改为中小火煮约1至1.5个小时，或直到黄豆变得非常软烂。需要定期搅拌黄豆，以确保它们均匀受热。

3. 在煮黄豆的同时，准备一个干净的容器。当黄豆变得软烂后，把它们沥干并倒入容器中。

4. 在容器中均匀撒上纳豆菌种（根据包装上的指导添加适量）。用筷子轻轻拌匀黄豆和菌种。

5. 封上容器盖子，并将其放在一个温暖的地方，温度最好在35至40摄氏度之间。用毛巾包裹住容器可以保持温度更稳定。让黄豆发酵约24至48小时。

6. 在发酵过程中，黄豆表面会产生白色的细丝状物质，这就是纳豆。当你闻到浓郁的味道并且纳豆变得粘稠时，说明它已经完成发酵。

7. 最后，将自制的纳豆放入冰箱冷藏一段时间，以使其变得更加浓郁和口感更好。

请注意以下几点：

- 温度对于纳豆的发酵非常重要，请尽量保持恒定的温度。

- 建议在互联网上查找更详细的自制纳豆方法，并根据个人喜好进行调整。

- 在制作过程中要注意卫生，使用干净的工具和容器，并避免外界污染。

希望这个方法对你有所帮助！如果你还有其他问题，请随时提问。

三、自制纳豆与日本纳豆区别？

没有什么区别，只是用的菌种不同，日本的纳豆也是从中国引进的。纳豆是由黄豆在纳豆菌的作用下发酵形成的，具有很强的黏性。富含维生素k二和纤维蛋白具有很高的营养价值，能够补充人体所需的各种微量元素。

纳豆激酶是一种蛋白激酶，存在于纳豆之中。由枯草杆菌作用形成。具有降低血脂，缓解便秘，预防癌症，缓解醉酒等作用。

四、自制纳豆菌方法？

1、泡豆蒸豆

将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

2、接种纳豆菌

将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。

3、在恒温下发酵14-36小时

在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。

五、自制纳豆安全吗？

自制纳豆安全。

纳豆是以大豆为原料，经过枯草芽孢杆菌（纳豆菌）发酵而制成的一种大豆发酵食品。纳豆的原料是大豆，含有大豆中的各种营养成分，是高蛋白食品。此外，还有纳豆菌等多种生物活性物质。

家庭自制纳豆纳豆的制作工艺是，大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌，在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右，经过后熟工艺生产出鲜纳豆产品。

清洗。充分清洗，除去大豆表面的尘土和黏附的细菌。

蒸煮。大豆泡好后开始蒸煮。蒸煮时要注意两个方面：一方面是要熟透，使大豆中的蛋白变性充分，失去生理活性，另一方面，不可蒸得过熟、过烂，失去口感。

菌种。要使用商业化的菌种，不可自制，以免污染混入致病菌。

家庭制作的鲜纳豆保质期较短，应冷藏或冷冻保存。

在家制作纳豆时，一定要注意卫生。

六、纳豆菌怎么自制？

1、泡豆蒸豆

将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

2、接种纳豆菌

将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。

3、在恒温下发酵14-36小时

在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。

七、自制纳豆不拉丝？

在网上买的呐豆机代的

菌种，没有垃丝又放了一包

八、不用纳豆粉自制纳豆需几天？

不用纳豆粉自制纳豆需要2天。

首先黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。

然后趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机中，加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔(这一步骤很关键，需要让黄豆透气)，然后盖上酸奶机盖就ok了。

一般需要48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，用勺子一搅豆子出现拉丝状，即大功告成了。

九、不用纳豆粉自制纳豆正宗做法？

1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。已经试验黑豆、青豆均可，据资料玉米、花生也可以做纳豆，豌豆好像不行

2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。

3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右(可放酸奶机，或用热水袋加温，最佳温度是37-38度，比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。

5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。

6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。

十、电饭锅家庭自制纳豆？

主料：干黄豆(150克)白糖(5克)味精(2.5克)纳豆菌(火柴头大小)

1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

3、放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。

4、放入高压锅蒸制30分钟左右，蒸至豆子绵软即可。

5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

6、取2毫升（1/5白瓷勺）左右的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

7、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功!

8、放入电饭锅中加热约20~24小时。

9、把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。