酱爆墨鱼做法大全？

一、酱爆墨鱼做法大全？

用料

墨鱼仔 ，青椒 ，红椒 ，芹菜 ，葱姜 ，洋葱 ，豆瓣酱 ，生抽 ，老抽 。

步骤 1

墨鱼仔洗净后汆一下水，捞出。

步骤 2

青椒、红椒、洋葱切丝，芹菜、小葱切段，姜切片。

步骤 3

起油锅，将葱、姜和洋葱爆香。

步骤 4

放入豆瓣酱，炒香。

步骤 5

放入墨鱼仔，倒料酒翻炒，加一点点水加锅盖焖煮。

步骤 6

放入生抽和老抽，放入青红椒丝和芹菜段翻炒至断生即可。

二、椒盐酱爆墨鱼的做法？

1/将墨鱼及姜丝准备好

2/将锅加热，倒入少许油，放入墨鱼爆炒。

3/待墨鱼煮熟出水后，放入姜丝。

三、酱爆墨鱼怎么做？

墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜适量、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。

做法

1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；

3、热锅凉油， 下入姜蒜爆香；

4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

6、倒入准备好的碗汁；

7、大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

8、盛入盘中， 撒上小葱末。

四、上海正宗酱爆螺丝窍门？

1主要原料螺蛳去尾尖.

2去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中.

3在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙.

4之后多次冲洗干净备用，准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

5炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

6之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

7放入螺蛳后翻炒片刻。

8加入半碗的料酒，一点点生抽。

9盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。 可以撒上葱段或者香菜装饰。

五、酱爆鱼的做法窍门？

八爪鱼清理干净，去掉牙，改刀切成条

锅中烧水，水开下入八爪鱼，煮一分钟，捞出控水

现将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再下入黄豆酱炒出香味

加入适量的酱油、料酒，下入焯好的八爪鱼，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒下入葱段，大火翻炒几下，即可出锅。酱爆八爪鱼搞定

六、酱爆肘子的做法窍门？

1、主料：猪肘2000克。

2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3克。

3、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。

4、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

七、何大厨酱爆墨鱼仔做法？

做法: 1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。

2、将洋葱切成菱形块，锅里加水上火烧开，放入墨斗鱼，待开锅后立即捞出控水，待用。

3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入墨斗鱼，炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油，放白糖一勺，盐适量，水少许。翻炒几下即可出锅装盘。

八、云南酱爆茄子的做法窍门？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用。

步骤 4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

步骤 5

倒入油（分量大概是平时的两倍，因为茄子比较吸油）、加热，然后放入蒜瓣，倒入茄子翻炒。

步骤 6

之后倒入准备好的辣椒酱，搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。

步骤 7

出锅，准备开饭。

小贴士

辣椒酱很重要！最好是那种很香，辣味又适中的酱！

九、探秘传统粤菜：解锁酱爆墨鱼仔的独特风味

酱爆墨鱼仔粤菜的起源

酱爆墨鱼仔，是粤菜中的一道经典菜肴，起源于广东省的佛山地区。这道菜以其独特的烹饪工艺和美味的味道而闻名，是许多粤菜爱好者钟爱的经典之一。

酱爆墨鱼仔的制作工艺

首先，选用新鲜的墨鱼仔，将其清洗干净并处理好。然后，利用传统的酱爆手法，将墨鱼仔与酱料一起快速翻炒，让其吸收酱汁的香味，同时保持海鲜的鲜嫩口感。酱爆墨鱼仔需要火候把握得当，既要确保墨鱼仔入味，又要保持其鲜嫩不柴。

酱爆墨鱼仔的风味特点

酱爆墨鱼仔独特的风味来自于酱料的烹制和对火候的把握。 墨鱼仔本身鲜嫩，入口即化，搭配上酱汁的香甜，回味无穷。墨鱼仔吸收了酱汁的鲜美，外酥里嫩，口感鲜香，让人回味无穷。

结语

酱爆墨鱼仔作为粤菜中的经典菜肴，以其独特的工艺和美味的味道，深受人们喜爱。希望通过这篇文章能够让更多人了解酱爆墨鱼仔的制作工艺和独特风味，体验粤菜文化的魅力。

感谢您的阅读，希望这篇文章可以带给您对酱爆墨鱼仔的全新认识和体验。

十、家常菜必学！酱爆墨鱼仔的绝佳做法大全

喜爱家常菜的你一定不能错过的酱爆墨鱼仔做法

酱爆墨鱼仔是一道深受家庭欢迎的美味菜品，清爽的口感加上鲜美的味道，让它成为许多家庭餐桌上的常客。下面为大家介绍一下如何做出口感鲜嫩多汁，鲜香浓郁的酱爆墨鱼仔。

食材准备

首先，准备新鲜的墨鱼仔一斤，葱、姜各适量，大蒜3瓣，干辣椒数根，花椒适量，食用油适量，料酒、生抽、盐、白糖适量。

步骤一：准备食材

将墨鱼仔洗净，切段备用。葱切末，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

步骤二：炒制墨鱼仔

热锅凉油，油热后放入墨鱼仔煎炸，待变色后捞出备用。

步骤三：炒制配料

另起锅热油，放入葱姜末、蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖炒匀。

步骤四：出锅

最后将煎好的墨鱼仔放入翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

炒墨鱼仔时火候要把握好，以免炒老变硬影响口感。另外，调味料的搭配也是关键，可以根据个人口味适量调整。

掌握了这个酱爆墨鱼仔的绝佳做法后，赶紧动手尝试一下吧！相信家人们一定会被你的厨艺所折服，让我们一起享受美食的乐趣吧。

感谢您阅读本文，希望您学会了酱爆墨鱼仔的做法，并能在家中轻松制作出美味佳肴。