材料:面粉,糖稀,精盐,酵面,植物油,食用碱
做法:盆内加酵面250克、糖稀1.9千克、适量的温水调成糊,放入食碱和精盐调匀,把3750克面粉倒入,加适量的水和成软面团,剩余的面粉、糖稀加适量的温水和成软面团,放在案板上擀成厚约3厘米的长方块,面团也擀成与"浪子"相同的形状,将"浪子"压置在面上,压紧,再刷上油,略饧,饧好的麻叶面切成长10厘米、宽7厘米的块,两块相叠压扁,用手指从中间挖个小洞,把一头从孔中翻套过来,放入热油锅内,炸至浮起来成4个头胀起的大头麻叶,再炸至金黄色时捞出,趁热吃最有特色。
大同大头麻叶是一道传统的山西特色小吃,它以麻叶包裹的馅料而得名。以下是制作大同大头麻叶的简单做法:
材料:
- 馅料:猪肉馅300克、葱末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量。
- 面团:面粉500克、水适量。
操作步骤:
1. 准备馅料:将猪肉馅放入一个容器中,加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒和少许花椒粉,搅拌均匀,腌制片刻,使其入味。
2. 准备面团:将面粉倒入一个大碗中,慢慢地加入水并边搅拌边揉,直到形成一个光滑的面团。可以根据需要调节水的用量。将面团放置静置片刻。
3. 擀面皮:将静置好的面团分割成小份(约30克左右),取一小份擀成圆形薄皮。
4. 包馅料:将一小块面皮放在手掌中,将一勺馅料放在面皮上,然后用手的指尖逐渐将面皮包裹起来,形成一个半月形,并用手指沿边缘捏紧。
5. 烙饼:热锅加热,倒入适量的食用油,将包好的麻叶放入锅中,用铲子轻压使麻叶粘合。待底部变脆之后,翻转饼的一面继续煎制至两面金黄即可。
6. 上桌:将煎好的大同大头麻叶取出,撒上少许花椒粉作为装饰。
大同大头麻叶以其特色口感和香味深受喜爱。你可以自己尝试制作这道山西小吃,在家里享受美食的乐趣。祝您做菜愉快!
麻糖酥中的芝麻有健脑益智、延年益寿的作用。麻糖酥同时有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品
食材:黑芝麻200g ,白芝麻100g,白糖适量
1、把芝麻放无油无水的锅。
2、把黑芝麻也放下去
3、小火慢炒,炒香就可以了,注意别炒焦了,装盘
4、放白糖用小火翻炒,炒到稍微变色冒小泡泡,把芝麻放下去,然后拌好马上倒出来,压平
5、放涼了切成自己喜欢的形状就可以了
很酥脆的~,开吃吧
材料
面粉200克,牛奶100克,红糖1茶匙,酵母1/4茶匙,无铝小苏打1/8茶匙,食盐8/1茶匙,鸡蛋1个,食用油
做法
1.【牛奶白糖酵母水的调配】:牛奶100克倒入干净的碗中
2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.再加入1茶匙白糖
5.用筷子搅拌均匀成白糖牛奶酵母水,静置10分钟左右
6.【红糖酵母水的调配】:1/4茶匙酵母放入小碗中
7.倒入100克温水
8.加入1茶匙红糖
9.用筷子搅拌均匀成红糖酵母水,静置10分钟左右
10.【食盐小苏打水的调配】:取一干净的小碗,放入1/8茶匙小苏打
11.放入1/8茶匙食盐
12.加入1茶匙冷清水
13.用筷子搅拌均匀备用
1
先将瘦肉剁成末,加料酒拌匀。
2
锅中水烧开,肉末用手抓成小球放进去。成形捞出。
3
丝瓜去皮切滚刀块。
4
锅中放少许油,下大蒜子爆香。
5
下大头鱼鱼头两面煎制。
6
注入清水,加点料酒,大火烧开。
7
烧至汤色浓郁时加入肉丸丝瓜和面筋。
8
烧至丝瓜断生,加少许盐即可出锅。
麻叶的制作方法并不复杂,其主要原料为面粉和芝麻,经过揉面、擀面、烙制和烤制等多道工序,最终呈现出来的是一种金黄酥脆的美味小吃。无论是作为早餐、午餐还是晚餐,麻叶都是一道不错的选择。
在许多地方,麻叶被赋予了不同的意义和情感。在一些地方,麻叶被视为团圆和幸福的象征,每逢佳节或家人团聚时,人们都会品尝麻叶,以此表达对家人的关爱和祝福。而在一些地方,麻叶则被视为一种美食文化,它代表着当地人民的智慧和勤劳,是他们生活中不可或缺的一部分。
在制作麻叶的过程中,也蕴含着许多有趣的传统故事。其中最著名的就是关于麻叶起源的传说。相传在古代,有一位勤劳的母亲为了给远行的儿子准备干粮,她发明了这种酥脆可口的食品。这个故事流传至今,成为了麻叶制作过程中一道美丽的风景线。
当然,不同地方制作的麻叶口感和味道也会有所不同。有的地方麻叶外酥里嫩,有的地方则是咸香可口。无论是哪种口味,它都能让人回味无穷。在品尝麻叶的同时,人们也会感受到一种独特的文化氛围和情感寄托。
总的来说,麻叶小吃是一道古老而美味的美食,它不仅是一道美食,更是一种文化的传承和情感的寄托。无论是自己品尝还是招待客人,麻叶都是一道不错的选择。相信在不久的将来,麻叶小吃一定会受到更多人的喜爱和追捧。
麻辣面的方法非常简单,先把面条煮熟,过冷水,捞出放到盘中备用,锅中倒油,放葱蒜爆香,再倒入两勺辣椒酱和麻椒粉,炒至出香味后,加少量清水盖盖煮一分钟,生粉勾芡,出锅浇到煮好的面上,上下拌匀。淋几滴香醋就可以了非常好吃[微笑]
起牌定缺,算牌记牌
如果起牌对子有3-4对,没有杠牌在手,那就千万不要碰,留着做7对,先打中间的牌,留边张收过来。当手上就差一对牌,又怕留不好牌的时候,就要开始算牌了,把别人碰的和打的牌记下来,算一下你胡牌的几率。
摸牌看手气,缺桥打1、9
缺桥时,按“金三银七”定律走,先打1、9再打中间或是先打3、7再打中间。摸牌时,如果连续2、3张都摸得很顺利,都是自己需要的牌,那么尽量先打熟张,以免别人碰或杠打乱自己摸牌的节奏。
观察对手,谨慎出牌
知己知彼,百战不殆。开局时迅速掌握对手打牌习惯,如果对手多打现庄,且不碰牌,那对手肯定在做七对;如果到了中局,对手有一门始终没打,那对方肯定在做清一色。
七分靠运气,三分靠技巧
打麻将很多时候都是靠运气的,所以,手气好的时候,一定要抓住机会,做大胡,自摸加底。有杠尽量等,有碰尽量碰,该躺牌时尽量躺,该放溜尽量放;手气不好的时候,生张尽量少打,不是必须碰的尽量不碰,没有特别好的叫牌尽量不躺牌。
麻叶是一种植物的叶子,主要产自中国的河北、江苏、安徽等地。它可以指罗布麻的干燥叶1,也可以指潮汕地区特有的红麻的叶子2。在潮汕地区,人们会在红麻还很小的时候摘下顶尖上的叶子食用,而这种红麻永远也长不大,也做不成绳子了2。麻叶需要过水一遍后去除涩味,再拿来清炒或者腌制1。
麻叶为夹竹桃科植物罗布麻的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收,晒干或阴干,亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质,干燥,切段用。另外,麻叶是一种汉族小吃,属于五月端五节令食品,以死面擀薄皮(带芝麻)裁切成长条形,单片或合片掏股用油炸制。山西这边的叫法
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