紫薯芋圆的做法教程？

一、紫薯芋圆的做法教程？

紫薯200克，木薯粉180克，水35克

辅料

蜜红豆、适量仙草冻、适量西米适量牛奶适量

步骤1

紫薯洗净去皮

步骤2

切片上锅蒸熟，蒸到筷子可以轻松戳入的程度就可以了

步骤3

然后用工具捣碎成泥

步骤4

倒入木薯粉，可适量加一点水

步骤5

揉成不粘手的面团

步骤6

案板上撒少许面粉，然后将面团搓长条、切小块

步骤7

切成小块后撒适量木薯粉，将芋圆抖散开

步骤8

水烧开后，下芋圆煮3分钟，待漂浮水面再煮2分钟即可捞出过凉水就可以了

二、紫薯芋圆馅的做法？

食材：南瓜120g、红薯2个、紫薯2个、木薯淀粉300g、牛奶适量、炼乳适量、熟红豆适量

制作步骤：

1、食材准备好待备用。

2、红薯、紫薯、南瓜洗净削皮切成片。

3、锅中加入适量的水，放入红薯、紫薯、南瓜大火隔水蒸熟，蒸15分钟。

4、蒸熟后的红薯、紫薯、芋圆用擀面杖捣烂成泥，分别加入100g的木薯淀粉。

5、分别将红薯、紫薯、南瓜面糊揉成三光状态的面团。（面光、盆光、手光的状态）揉好的面团静止10分钟。

6、揉好的面团取出再揉搓成条状。

7、小条状切成约1.5cm的小段。

8、锅中倒入适量的水，中大火烧开后分别将做好的芋圆倒入锅中，煮约3分钟，煮至芋圆漂浮至水面即可捞出。（煮的时候搅拌一下，防止芋圆粘锅）

9、煮熟后的三色芋圆捞出放入白凉开中浸泡至彻底晾凉。

10、芋圆中加入熟的红豆。

11、再加入牛奶和炼乳即可

三、紫薯芋圆的做法和禁忌？

食材

芋头

300克

紫薯

300克

红薯

300克

马铃薯淀粉

300克

白砂糖

适量

椰汁

适量

方法/步骤

1

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紫薯、红薯、芋头去皮切块，隔水蒸熟

2

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取马铃薯淀粉放进盆里，淀粉里倒入开水，搅拌均匀吗，注意粉烫出来要是干干的（一式两份）分开

3

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先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥，放在已有马铃薯淀粉的盆里，稍稍揉匀，加白糖

这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉

4

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同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈

5

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三个面团做好以后，将面团搓成长条，切小块，放置一旁等待下锅

6

/8

烧一锅开水，等水沸腾了以后，放入做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底

7

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大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，可以尝一下，咬开里面煮透即可，全部煮好，捞出晾至一旁

8

/8

将椰奶导入三色芋圆中，放置冰箱，冷制半个小时，即可使用

四、紫薯芋圆的做法木薯粉比例？

红薯