海蜇头凉拌怎么很硬？

一、海蜇头凉拌怎么很硬？

凉拌大连海蜇头吃起来特别硬，显然是没处理好。这种腔肠的大型水母，水分占据很大比重。挂满触须的海蜇头，由于特殊构造的原因，头部显得比身子硬，既能挂住触须，也能保护自身。海蜇经过盐和白矾腌制后，消除了大部分水分，身体和头部比原来硬了，掺上白醋或米醋，发生化学反应，海蜇头会显得更硬。

解决海蜇头硬的问题，可以焯水，也可以用淘米水泡。

二、即食海蜇头怎么凉拌？

即食海蜇头用海鲜酱油米醋蒜泥香油鸡汁盐调味拌。

三、冷冻海蜇头怎么凉拌？

冷冻海蜇头都先把它解冻，然后用清水清洗干净，切成丝控干水分，加盐，料酒，香醋，蒜泥，味精搅拌均匀就可以了。

四、海蜇头凉拌怎么清洗？

首先在水里泡一会，海蜇头里面有沙子，一定要好好清洗。完后再焯水，在泡发，泡发时间略微长点。就可以凉拌着吃了。

五、凉拌芥末海蜇头？

1.海蜇用流水冲洗干净

2.柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块

3.将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会

4.将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘

六、怎么做凉拌海蜇头？

凉拌海蜇头的做法 ·配料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 ·特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

七、酒店海蜇头怎么凉拌好吃？

海蜇头150克

配料：

香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

制法

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

八、凉拌海蜇头怎么做？

将海蜇头浸泡，泡发（要提前浸泡）。

制作的时候最好尝一下咸淡。黄瓜香菜清洗干净，黄瓜切丝、香菜切碎。可根据个人口味加入胡萝卜丝，香葱丝。将泡好的海蜇切丝。切好的海蜇丝与黄瓜一起放入盆中，加入咸盐、生抽、麻油、醋、糖一起搅拌，撒上香菜碎即可。可根据个人口味加入蒜，辣椒油，芝麻油等。重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。海蜇头买来后要浸泡，去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。凉拌海蜇头是流行于上海街头的一道传统名菜。它的做法相对于其他的菜系要简单得多，只需要将海蜇头泡好之后切成丝，再加上黄瓜丝，放上酱油、麻油、醋等混合掺半均匀即可。因为海蜇头有清热解毒、助消化的作用，所以在春夏季节食用是效果绝佳的时候。

九、凉拌莲菜窍门？

烹饪步骤：

1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）

2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌

3.放入切好的姜丝和辣椒丝

4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可

5.腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味适当再添加

十、盐城凉拌海蜇头做法？

海蜇头洗净，用清水泡二小时左右，去掉咸涩味，沥干水份，切成细丝，加生抽、鸡精、香油和少许香菜末，调匀即可。