肘子炖豆角的做法窍门视频

一、肘子炖豆角的做法窍门视频

今天我要分享一个美味的菜肴，那就是肘子炖豆角。这道菜以其独特的口味和简单的烹饪方法而深受人们喜爱。通过本文提供的做法窍门和视频教程，您可以轻松制作出一道口感柔嫩、味道香浓的肘子炖豆角。

食材准备

要制作肘子炖豆角，我们需要以下食材：

• 猪肘子：适量
• 豆角：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤

让我们一起来看看如何制作美味的肘子炖豆角：

1. 首先，将猪肘子洗净后切块，然后放入锅中加水煮沸，焯水去腥。
2. 将焯水后的猪肘子捞出，洗净血水，沥干备用。
3. 取一个大锅，加入适量的食用油，放入蒜和姜片煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪肘子放入锅中，煸炒一会儿。
5. 加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，淹过猪肘子。
7. 大火煮沸后，转小火慢炖2小时，使猪肘子更加入味。
8. 同时，将豆角洗净备用。
9. 将豆角加入炖好的猪肘子中，继续慢炖30分钟，使豆角入味。
10. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调味。

食用方法

经过耐心的等待，一道香喷喷的肘子炖豆角就做好了！您可以选择将炖好的肘子和豆角捞出，装盘并浇上汤汁，然后撒上葱花作为装饰。或者将所有食材与汤汁一起盛在大碗中，作为一道浓郁的汤品享用。

无论您选择哪种食用方法，都会尝到这道菜肴浓郁的口味。炖制过程中，豆角吸收了肘子的鲜香味道，口感鲜嫩多汁，而肘子则因为慢炖的方法变得软烂可口，入口即化。

小贴士

为了让肘子炖豆角的口感更好，您可以在煮肘子之前先用开水焯水，这样可以去除一部分血水和腥味。同时，慢炖的过程中要控制好火候，以免肉质过于韧硬。最后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

通过这个简单的做法和窍门，您可以轻松制作出美味可口的肘子炖豆角。不论是作为一道家常菜还是招待客人，肘子炖豆角都会成为桌上的一道亮点。赶快动手试试吧！

二、豆角炖茄子东北特色？

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

三、东北炖豆角家常做法？

这里用的是东北的油豆，可以用其他的 肥肉:用来炼油，不喜欢的可以不用，直接食用油做也没问题 五花肉:选了瘦肉多些的。

锅中加平时炒菜油量的1/2（炒肥肉还会出油），先放肥肉翻炒至出油，肥肉变得焦黄，再放入瘦五花，十三香继续翻炒到没有生肉味儿。加入葱姜继续翻炒，最后加酱油，生抽，老抽翻炒一分钟。全程中火（以免胡锅底）

放生豆角，需要炒五分钟左右。看豆角颜色变化。

炒到豆角变透亮的绿色即可，切记豆角一定要炒好炖好。否则会有毒的 步骤4生豆角的颜色 步骤5炒至七八分熟的颜色（因之后还要炖就炒到这种程度）

土豆切块加到锅里，放和菜起平的水，加盐，炖15～20分钟。

收汤大概图上位置就差不多，再收会糊锅了。 其实这时候的汤多半是油了