腊肠蒸笋的做法？

一、腊肠蒸笋的做法？

步骤 1

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春笋剥开后竖着对半切片，形状和扁尖差不多，沸水焯一下去掉笋的苦味后捞出沥干水。铺上咸肉，腊肉，火腿，香肠各种辣味薄片，注意要切薄片容易蒸熟。

步骤 2

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淋上料酒，加入小勺糖，如果腊味不太咸则可以加小勺盐，腊味本身很咸的话汁水会渗入竹笋就不用加盐了。中火蒸20到30分钟左右，肉颜色变了就可以出锅了。

二、腊肠炒饭腊肠要先蒸吗窍门

腊肠炒饭，这道经典的家常菜在中国饮食文化中拥有着重要的地位。无论是在餐馆还是家庭聚餐中，腊肠炒饭都备受喜爱。那么，制作一道美味的腊肠炒饭需要哪些窍门呢？让我们一起来探讨一下。

选用优质的腊肠

在制作腊肠炒饭之前，首先要选用优质的腊肠。优质的腊肠有着香气浓郁、口感鲜美的特点。选择新鲜的腊肠，可以让炒饭的味道更加出众。此外，不同类型的腊肠也会带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择。

腊肠要先蒸吗？

关于腊肠炒饭的制作中，一个常见的问题是是否需要先蒸腊肠。事实上，是否需要先蒸腊肠是一个因人而异的选择。蒸煮腊肠可以使其更加松散，增加口感，但也有人喜欢直接炒煮，保留腊肠的原汁原味。

腊肠炒饭的窍门

下面是制作腊肠炒饭的一些窍门，让你的炒饭更加美味可口：

• 1. 先将腊肠切成小块，这样可以更好地融入到炒饭中。
• 2. 使用冷饭。使用冷饭炒制腊肠炒饭可以避免粘稠的米饭，使炒饭更加松散爽口。
• 3. 煮饭时加入适量的盐巴，让米饭本身有一定的味道，提升整体口感。
• 4. 加入蔬菜。可以根据个人喜好加入胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，既增加了口感，也增添了色彩。
• 5. 火候把握。火候是炒出美味腊肠炒饭的关键，快炒保持高温，让米饭和腊肠的味道充分融合。

腊肠炒饭的变化

除了经典的腊肠炒饭，还可以根据个人口味的需求进行一些变化和创新。

例如，可以加入鸡蛋打散炒熟，使腊肠炒饭更加丰富营养；可以加入虾仁和蔬菜翻炒，增加口感和色彩；还可以根据个人口味加入适量的蚝油、豉油等调味料，增添独特的风味。

腊肠炒饭的健康与美味

腊肠炒饭虽然美味，但也要适量食用。腊肠中的脂肪和盐分含量较高，长期过量食用可能对健康造成影响。因此，在享受美味的同时，也要注意控制食用量。

此外，制作腊肠炒饭时可以选择使用植物油，减少热量的摄入。同时，还可以添加一些蔬菜，增加纤维素的摄入，使腊肠炒饭更加健康美味。

总结

腊肠炒饭作为一道简单却美味的家常菜，受到了广大食客的喜爱。选用优质的腊肠、掌握炒制技巧以及根据个人口味进行变化，都可以制作出一道口感丰富、色香味俱佳的腊肠炒饭。同时，也要注意控制食用量，使其既美味又健康。

三、腊肠蒸萝卜干的做法窍门？

腊肠洗干净切薄片，萝卜干切成颗粒，锅里放油放萝卜干翻炒20秒再放入腊肠炒半分钟，放在碗中，放高压锅熟，烧开冲气转小火15分钟

四、快速灌腊肠窍门？

灌腊肠最快的方法：

首先灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。

将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。

肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。

将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘，第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了

五、白菜腊肠汤窍门？

主料:鸡腿一只、腊肠一根、白菜心一个。

辅料:葱花适量、姜片适量、盐适量、白胡椒粉适量。

腊肠白菜汤的做法步骤

1.鸡腿放进水里煮，加姜片。

2.煮至鸡腿6成熟，加入腊肠继续煮，加入少许胡椒粉。

3.加入白菜。

4.将腊肠捞出切片。

5.加入盐调味，盛入碗中，加上腊肠片和鸡块，撒上葱花即可。

6.加入盐调味，盛入碗中，加上腊肠片和鸡块，撒上葱花即可。

六、腊肠怎么晾晒窍门？

步骤/方式1

腊肠晾晒窍门一：在晒腊肠的时候尽量放在通风性好一点的地方。

步骤/方式2

腊肠晾晒窍门二：在晾晒腊肠的时候，一定要保持一定距离，不要挤在一起。

步骤/方式3

腊肠晾晒窍门三：在晾晒腊肠的时候，挂在衣架上晾晒通风性更强，晒干更快。

七、焯笋小窍门？

焯笋的小窍门是先将水烧开，然后加入适量的盐和油，再将笋放入水中焯烫。

这样可以使笋的颜色更加鲜亮，口感更加嫩滑。

原因是盐可以使笋的颜色更加鲜亮，油可以使笋的口感更加嫩滑。

同时，将笋放入已经烧开的水中焯烫可以使笋的营养成分更好地保留。

操作步骤如下：

1. 将水烧开。

2. 加入适量的盐和油。

3. 将笋放入水中焯烫，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

4. 取出焯烫好的笋，放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。

5. 捞出笋，沥干水分，即可食用或用于烹饪。

八、蒸腊肠的做法，蒸腊肠怎么做好吃，蒸腊肠的家常做法？

用料

主料

猪肉1块

调料

食盐

适量

花椒

适量

五香粉

适量

湘西蒸腊肉的做法

1.加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天

2.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量

3.盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上

4.熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置

5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处

九、蒸腊肠怎么蒸好吃？

可以直接整条洗干净放在锅里蒸，也可以先将香肠切成片状，放在盘子里再蒸，不需要什么技巧。

如果使用普通的炒锅来蒸香肠，要先在锅中放入适量的水，然后放上架子，盘子就可以放在架子上面了，盖上锅盖，蒸10分钟左右，香肠就可以出锅了，是不是很简单!

十、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。