怎样蒸凉拌鸡？

一、怎样蒸凉拌鸡？

一、准备材料:生鸡肉若干，不要骨头太多的，最好用鸡大腿;生姜;蒜;葱;辣椒粉;食用油;盐;花椒粉，首选藤椒油，花椒油亦可;味精;香油;酱油。

二、详细步骤:讲鸡肉码好放入蒸锅，蒸大概40分钟。然后就是调料了，蒜的量多一些，一斤鸡肉大概用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀切碎，放入碗里;用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，料就调好了。将蒸熟的鸡肉放入调好料的碗里，倒入煮鸡肉的汤汁少许(待汤凉些后再倒入，否则会破坏蒜的香味)，加入切好的葱段，搅拌均匀，一道美味的佳肴可以上桌了。

二、凉拌莲菜窍门？

烹饪步骤：

1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）

2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌

3.放入切好的姜丝和辣椒丝

4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可

5.腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味适当再添加

三、凉拌茄丁窍门？

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

四、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

五、青椒变蛋怎么凉拌窍门？

具体步骤：

1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3、青椒切丁，姜蒜切碎末。

4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5、腌制一会儿，装盘即可食用。

六、凉拌鹿尾菜做法窍门？

简单

拌

原味

十分钟

主料: 鹿尾菜干20克

辅料: 火腿肠50克，油适量

配料: 盐适量

做法:

1. 取适量鹿尾菜，温水浸泡约8分钟。

2.取适量火腿肠切成丝，待用。

3. 把泡好的鹿尾菜、火腿丝一并放到盘子里，加如适量油、盐，一道美味营养的菜就做好了。

4. 鹿尾菜含有把胆固醇排出体外作用的食物纤维，所以叫无热量健康食品。并且富含钙，铁等矿物质，被称为有益健康的食品。对孕妇，减肥人士及孩子发育过程等都比较适合食用。

七、洋葱怎样凉拌好吃窍门？

步骤 1

洋葱洗净切丝。分享一个切洋葱不流泪的小妙招，菜板放洗菜盆里，盆放洗碗槽里，然后打开水龙头至细水长流状态，然后切洋葱，妥妥的。

步骤 2

加入一勺盐搅拌均匀腌制30分钟后，用手抓几分钟，清水洗2—3遍，挤干水分。

步骤 3

加入两勺生抽，半勺醋，少许胡椒粉，两勺辣椒油（油一勺半、沉淀辣椒半勺），个人爱好不加糖了，因为洋葱本身就带有甜味，但是如果喜欢偏甜口味的可以少加一点白糖。

步骤 4

搅拌均匀就完成了。

八、凉拌雏菊的做法窍门？

做法:雏菊500克

辅料:黄瓜适量， 圣女果适量 ，紫甘蓝适量， 柠檬汁适量 ，食盐适量， 蒜适量， 鸡精适量， 白糖适量 ，香油适量

步骤1。将菊花菜摘洗干净，控净水

步骤2。放入盐腌十分钟后挤去多余的水份

步骤3。黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块

步骤4。将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀

步骤5。加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀

步骤6。将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀然后就可以开吃了！

九、凉拌鸡架？

食材：

1.鸡架两个

2.胡萝卜丝

3.黄瓜丝

4.葱花

5.蒜末

6.海鲜酱油

7.干辣椒面

8.盐，料酒，八角，花椒，香叶

9.芝麻酱

10.韩式辣酱（可不加）

11.柠檬

12.孜然

13.白芝麻

做法：

1.鸡架冷水下锅加两勺盐，一勺料酒，两个八角，花椒少许，两片香叶，半勺生抽煮熟。

2.在煮鸡架期间将胡萝卜和黄瓜切丝，切蒜末和葱花，柠檬洗净将两端切掉，中间切片（两端可以多切一点，留着挤柠檬汁在鸡架里）

3.鸡架煮熟之后捞出，洗净，然后掰成小块放在大碗中。

4.将切好的葱花，蒜末，胡萝卜丝和黄瓜丝倒进鸡架中。

5.挤柠檬汁，倒三勺海鲜酱油，一勺盐，再加半勺韩式辣酱（可不加），半勺芝麻酱在鸡架中拌匀。【调料可以根据个人口味适当加减哦】

6.撒上干辣椒面，白芝麻，孜然，摆上柠檬片，然后继续拌。

十、五香粉蒸鸡的做法大全集窍门？

主料:

鸡肉适量

辅料:

土豆一个

盐适量

生抽适量

老抽适量

米粉适量

葱适量

调料适量

姜适量

蒜适量

五香粉蒸鸡的做法步骤:

1.那就一步一步说。首先将鸡肉洗净，我用的是鸡腿肉，剁成2——3厘米大小的块，加入适量的盐，一小勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，加些五香粉，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，（自己想吃什么口味的就加什么调料，还可以加咖喱粉，如果有新奥尔良腌料就可以做新奥尔良味的，烤肉酱也行），加入米粉（米粉是买现成的，就在调料区，不贵，几块钱一袋，能用好多次），米粉要能均匀地裹住鸡肉，放入葱姜蒜末，花椒大料搅拌均匀，腌制，最好能在两小时以上，时间越长越入味

2.土豆洗净，去皮，切成滚刀块，当做垫底

3.土豆中加同样的调料腌制

4.腌制好之后，将鸡肉码在土豆上，上锅蒸，时间在30——40分钟，根据做的量掌握

5.如果想吃嫩一些的就三十分钟，时间到，出锅