东北热菜菜谱大全窍门？

一、东北热菜菜谱大全窍门？

东北热菜菜谱大全

1、锅包肉，去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南方 不一样！

2、猪肉炖粉条。没去过东北的，那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。

3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字，我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上东北特色榛蘑，炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了，好吃好吃。“东北四大炖”之二。

4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖，味道之美，无法形容，反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。

二、白菜菜饼家常做法？

白菜饼的做法；主料：面粉300g 白菜100g 洋葱1个；辅料：油20g 盐1匙 鸡精半匙；

步骤：；

1.将面粉加适量沸水、一点点盐揉成光滑面团，醒发二十分钟。

；

2.准备白菜嫩帮、洋葱。

；

3.将白菜、洋葱切丁。

；

4.取适量面团擀成大薄饼，刷薄油。

；

5.均匀洒上菜粒、少许盐、鸡精。

；

6.从三分之一处向中间折下。

；

7.再将另一端三分之一向中间对折，边压实。

；

8.锅中放少许油，将菜饼入锅小火慢煎。

；

9.两面煎好后，取出切寸段出锅装盘即可食用。

三、红麻菜菜饼的做法？

首先准备食材：韭菜400克、鸡蛋4个、粉丝一小把、虾皮少许、蚝油2勺、鸡精少许、食用油300克、香油300克、面粉300克、清水180克、白糖3克。

菜饼的做法：

1、锅中倒入少许油，油烧热后，把鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速搅拌成鸡蛋絮。

2、韭菜切碎，放入碗中，加2勺熟油搅拌均匀，再把粉丝切成段，同时把鸡蛋和虾皮也放入碗中，再加入蚝油、十三香、鸡精、盐，再放入香油搅拌均匀。

3、用面粉和白糖加水和面，发酵后将面和准备的菜混合在一起揉成面团，面板上抹少许食用油，再把面团擀成圆饼的形状。

4、最后给锅里倒入适量的油，待油温热之后，把准备好的圆饼放入锅中炸至两面金黄，这样菜饼就做好了，而且其做法是比较简单的，想要做的可以根据上面的步骤进行。

四、韭菜菜饼家常做法？

1. 韭菜鸡蛋饼

材料：

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将韭菜切碎，加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油，将韭菜面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料：

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将土豆削皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎，加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜土豆面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料：

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎，加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜豆腐面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

五、菠菜菜饼的做法？

1/10 菠菜洗净，木耳焯水，海米泡上。

2/10 面粉加水活成面团，盖保鲜膜醒上。 锅热油把鸡蛋打进去，炒熟用铲子铲碎，备用。

3/10 菠菜切碎放盆里，木耳剁碎，鸡蛋，盐 胡椒粉，海米，鸡精，放盆里拌匀。

4/10 醒好的面团分成100克的小面团

5/10 拿一个面团擀成薄饼

6/10 铺上一层菜

7/10 再擀一个饼，盖在上面，把边压紧，用碗把饼多余的边压掉

8/10 去掉面边

9/10 平底锅烧热，把饼两面烙熟

10/10 把饼切开，可以吃了。

六、油菜菜饼怎么烙？

油菜菜饼是一种传统的中式小食，主要材料为油菜和面粉。以下是一个简单的做法：

所需材料：油菜100克、面粉200克、葱花适量、盐适量、油适量。

1. 油菜处理：将油菜洗净后去掉根部硬梗，切成小段；

2. 面粉加水揉面：将200克面粉放入碗中，加适量水揉面（可以适当加些盐），在揉到面团时分多次加水。放置一段时间让面团醒面（大约10分钟左右）；

3. 准备馅料：将处理好的油菜放入碗中，加少许盐搅拌均匀，用手轻轻揉搓，待油菜出水后再把水倒掉；

4. 具体制作：醒好了的面条按揉小剂子小扁平与摊饼差不多大小，用手把其压扁，放上油菜馅，然后捏起四个角相包，压成饼状，重复以上操作直至所有面团都用完。

5. 煎饼：锅烧旺后，放少许的油然后将饼放入锅中。煎至两面金黄、熟透即可。

Tips：

1.做油菜饼时需要控制好面粉和水的比例，揉出来的面团不宜过干或过稀；

2.制作油菜饼时，油菜馅要和面团完全包裹在一起，这样才能确保口感更佳并且锅煎时不会散开；

3.如果条件允许，可以在煎饼前在饼上撒些葱花或者其他香料增加味道。

七、辣菜菜饼制作方法？

面内加入发酵粉发面，发面内包入香辣菜擀成饼状，放入炕饼锅内炕熟即可

八、宁化洋饼做法窍门？

工艺：煎

口味：其它口味

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.把姜、葱、辣椒切成末。

2.羊油切成末，放入碗中

3.放姜、葱、辣椒

4.把菜心剁碎放进干净的布里挤去水份。

5.白菜与羊油放一起，再放盐、胡椒、味精、胡椒粉拌好。

6.将面粉一边放水边用筷子搅拌成抱团状。

7.然后揉成面团。

8.把面剁成小剂

9.擀成薄面皮上面放上馅

10.再擀一张同样大小的面皮盖在刚才的馅上，边上按紧了

11.放入锅中烙成两面金黄色就可以了。

九、曲饼的做法窍门？

材料

无盐黄油250克，低粉420克，鸡蛋2个，细砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克

做法

1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀

2、分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊

3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀

4、筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊

5、将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花

6、烤箱预热180度，烤约18－20分钟

十、卷饼面糊配方窍门？

面粉放鸡蛋盐温水调糊搅匀平底锅两边煎黄即可