主料
猪里脊肉400g、圆白菜1棵
辅料
干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
步骤
1. 圆生菜一颗，清洗干净。
2. 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
3. 准备干红辣椒，花椒和麻椒。
4. 然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
5. 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
6. 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
7. 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
8. 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。
家常菜是中国餐桌上最常见的美食之一，其中水煮肉片更是备受喜爱的一道经典菜品。水煮肉片不仅色香味俱佳，而且口感独特，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下家常菜水煮肉片的做法与技巧。
水煮肉片所需的主要食材包括：
下面我们详细介绍一下水煮肉片的步骤：
下面是一些制作水煮肉片时的技巧与小贴士：
水煮肉片不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。其中猪肉片富含蛋白质、脂肪和维生素，蔬菜则含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。这道菜品能够提供身体所需的营养元素，同时也适合减肥和控制体重。
总之，家常菜水煮肉片不仅是一道美味的家常菜，也是朋友聚会和家庭聚餐的不错选择。通过以上的介绍，相信大家已经了解了水煮肉片的制作方法和一些技巧。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味的菜品，为自己和家人带来更多的美食享受。
1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟
2、豆芽焯水30秒
3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中
4、待肉片变色熟透出锅
5、干辣椒放入碗中
6、用热油淋在辣椒上，即可食用
肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可
水煮肉片是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口味和简单易上手的烹饪步骤而深受大家喜爱。今天我将为大家分享一道家常菜水煮肉片的详细菜谱，让您在家也能轻松做出美味的水煮肉片。
将猪肉切成薄片，可将肉片放入冷水中浸泡片刻，这样能使肉片更加嫩滑。然后用盐、淀粉和少量生抽腌制片刻，增加肉片的鲜嫩口感。
取一小碗，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、盐和花椒粉，搅拌均匀成为调料汁备用。
将青蒜或大葱切成段状，豆芽菜焯水后沥干备用。
在锅中倒入适量的清水，煮沸后将肉片放入焯水片刻后立即捞起，沥干水分备用。
取锅烧热，加入适量食用油，放入调料汁炒香。
接着加入腌制好的肉片翻炒均匀，使肉片均匀沾上调料。
将焯过水的豆芽菜放入锅中，继续翻炒片刻。
最后加入切好的青蒜或大葱段，翻炒均匀后出锅。
1. 如果喜欢更加麻辣的口味，可根据个人喜好适量增加辣椒粉。
2. 煮沸的水在焯煮肉片时可以加入适量生姜片，去腥提鲜。
3. 水煮肉片的口感最好嫩滑鲜嫩，因此炒制时间不宜过长，以保持肉片的口感。
最后，一道麻辣鲜香的家常菜——水煮肉片就做好啦！喜欢川菜口味的朋友一定不要错过这道美味的菜肴。不论是宴客还是家庭聚餐，水煮肉片都是一道不错的选择。赶快试试这份简单的菜谱吧！
水煮肉片是一道美味家常菜，很多人都爱吃。那么，如何才能做出好吃的水煮肉片呢？下面就来介绍一下家常做法。
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清、生抽拌匀，腌制15分钟。
2. 将黄瓜切成薄片，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入适量清水，放入腌制好的肉片，煮至肉片变色后捞出。
6. 将黄瓜片和青蒜段放入锅中煮熟，捞出装盘。
7. 将肉片倒在蔬菜上，撒上炒好的花椒和干辣椒。
8. 锅中加入适量油，烧热后淋在肉片上，撒上葱花即可。
水煮肉片是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。它是一道重庆特色菜，由于制作简单、口味独特而被广大食客所熟知。下面就带您一起来学习制作这道美味的家常菜吧。
1. 准备材料：猪肉片先用盐、料酒腌制一下，豆芽适量焯水至熟烂，大葱切段备用。
2. 制作调味料：将蒜瓣切碎，干辣椒剪成小段，花椒粒炒香后捣碎备用。
3. 烹饪肉片：炒锅烧热后加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒段和花椒粒炒香，将腌制好的猪肉片放入锅中迅速翻炒至变色，加入生抽、盐、鸡精和适量的水继续翻炒几下即可。
4. 上菜：将炒好的肉片和焯水的豆芽一起盛在盘中，撒上适量的辣椒粉和鸡精，再加上一些葱段和香菜末即可。
1. 猪肉片炒制时要快速翻炒，这样可以保持肉的嫩滑口感。
2. 豆芽焯水时不要焯时间过长，以免煮烂影响口感。
3. 调味料的辣椒粉和花椒粒可以根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多加一些。
水煮肉片是一道汇集了重庆菜肴的特色和川菜的麻辣味道的美食。独特的调味配方和烹饪技巧使得这道菜肴颇具特色和风味。制作这道家常菜并不复杂，食材易于购买，步骤简洁明了，即使没有太多烹饪经验的人，也可以轻松驾驭。制作过程中，通过炒制的方式可以让肉片更加鲜嫩多汁，豆芽的加入则增添了菜品的口感和营养。而麻辣的调味汁更是为整道菜品增色不少。无论是作为主菜还是下饭菜，水煮肉片都是一道不容错过的经典佳肴。
家常菜谱之水煮肉片，以其独特的麻辣口感征服了无数食客的味蕾。制作这道菜肴时，可以根据个人口味进行调整，增减辣椒粉和花椒粒的用量，让菜品更符合自己的口味。此外，最好使用炒锅炒制肉片，这样可以保持肉的嫩滑口感。豆芽的焯水时间不宜过长，以免影响口感。制作水煮肉片时，可以搭配一些香菜末和葱段，增添菜品的风味。一道香辣可口的水煮肉片，无论是与家人分享还是招待客人，都会让人胃口大开，回味无穷。
食材清单
牛肉卷 半盒 、 番茄 2个 、 金针菇 80g 、 生抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 小葱 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺
烹饪步骤
步骤1
牛肉卷拿出来化一下，好切一些。
步骤2
金针菇切小段，西红柿划十字刀开水烫一下，剥皮。
步骤3
剥好皮的西红柿切丁。
步骤4
牛肉卷切小。
步骤5
锅里放油，油热后下西红柿丁。
步骤6
大火炒西红柿丁，炒出沙。
步骤7
西红柿出沙后，加入一小碗水，水开。
步骤8
水开后放入金针菇段，翻炒均匀。
步骤9
放入切好的牛肉卷，大火翻至变色。
步骤10
变色后转中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，半勺糖。
步骤11
盖锅盖中火三分钟，让料汁更好融合。
最后一步
撒葱花出锅
肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥
锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出
然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。
主料：羊肉600g，萝卜适量
辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量
做法：
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。
3.捞出再次洗净浮沫。
4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。
5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。
6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。
7.盛出放入香菜即可。
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