粽子有哪些馅料，粽子馅料种类大全？

一、粽子有哪些馅料，粽子馅料种类大全？

常见的粽子馅料有：碱水，蜜枣，枣泥，花生，绿豆，腊肉，鲜肉，五花肉，豆沙，莲子，八宝，火腿，冬菇，蛋黄，莲蓉，雪菜，红豆，板栗，桂圆，什锦，香芋，紫薯。

创意的粽子馅料有：葡萄，水蜜桃，鱼香肉丝，巧克力，鲍鱼，菠萝，榨菜，百果，青梅等。

粽子属于高热量、不易消化的食品，在食用时应注意量的控制。吃下1只粽子的热量，往往比一碗饭的热量高出许多。而粽子热量主要差别在于内馅及米是否用油炒过，怕胖的朋友，应该注意调整。

采用包健康粽的做法，即将粽子的用料调整，用部分杂粮米代替，如此可增加纤维质及维生素、矿物质，尤其是高纤、低油、低胆固醇的粽子较健康。

许多人会因粽子吃得多而肠胃不适，这主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，加上粽子油脂过多，导致不易消化、腹胀等现象，在吃粽子时若能加些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠，并搭配水果，则可降低这些不适症的发病率。

二、粽子馅料配方大全及做法？

1.红豆粽子

馅料搭配：糯米200克、红豆60克。

做法：糯米浸泡4-6小时，洗净备用，红豆泡8小时，然后全部洗净，和糯米混合，进行包粽子即可。

2.排骨粽子

馅料搭配：糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。

做法：糯米浸泡4-6小时，洗净备用，排骨洗净，用食盐、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小时备用，在包粽子时，在每一个粽子中间放一个排骨即可。

3.蜜枣粽子

馅料搭配：糯米200克、蜜枣80克。

做法：糯米浸泡4-6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放1-2个蜜枣即可。

4.桂花红豆沙粽子

馅料搭配：桂花红豆沙100克、糯米200克。

做法：糯米浸泡4-6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放10克左右的桂花红豆沙即可。

5.肉粽

馅料搭配：糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml.

做法：糯米浸泡4-6小时，洗净备用，猪大腿肉洗净，切成条，然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止，然后在包粽子时，肉在酱油中蘸一下，再放到粽子中间即可。

三、粽子馅料的正宗配方

热腾腾的粽子，在中国传统节日端午节时是家喻户晓的美食，也是一道充满浓厚文化氛围的传统佳肴。粽子皮糯而有嚼劲，粽子馅料更是多种多样，每个地方的传统口味都各具特色。今天，我将分享给大家粽子馅料的正宗配方，让您在家也能制作出地道美味的粽子。

1. 咸肉粽

咸肉粽是最经典的粽子之一，它的馅料主要是糯米和咸肉。咸肉切成小块后，与糯米一起蒸煮，入口咸香可口。制作咸肉粽时，可以根据个人口味加入葱姜蒜等材料增加风味。

2. 鲜肉粽

鲜肉粽的馅料是以瘦猪肉为主料，并搭配一些蘑菇、鸡蛋、鲜虾等材料，增加口感层次。将这些馅料与糯米一起包裹在粽子皮中，蒸煮后汁水鲜美，肉香四溢。

3. 绿豆粽

绿豆粽是一款清爽的素粽，它以糯米和绿豆为主要材料。绿豆具有清热解毒的作用，而糯米煮熟后也能形成独特的口感。将糯米和绿豆混合后包入粽子皮中，再加入适量冰糖，蒸煮后，粽子馅料鲜甜可口，清香扑鼻。

4. 枣蓉粽

枣蓉粽是一种甜粽子，以甜枣蓉为馅料，搭配糯米制作而成。甜枣的香甜味道与糯米的软糯口感相结合，口味浓郁，营养丰富。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量花生等坚果，增加口感。

5. 豆沙粽

豆沙粽是一款非常受欢迎的甜粽子，其馅料是由红豆沙熬制而成。将糯米与红豆沙包裹在粽子皮中，蒸煮后，粽子内外兼具口感，甜而不腻。制作豆沙粽时，可以根据个人口味加入适量的芝麻，增添香气。

6. 蛋黄肉粽

蛋黄肉粽是一道馅料丰富的粽子，除了糯米和咸肉之外，它还加入了金黄鲜嫩的咸蛋黄。咸蛋黄的咸香与糯米的软糯相得益彰，使得粽子更加美味可口。

7. 杂粮粽

杂粮粽是一道更为健康的选择，它以糯米为主料，并搭配一些杂粮，如红豆、绿豆、薏仁等。糯米与杂粮的相互搭配，不仅味道独特，而且富含蛋白质、纤维素等多种营养物质。

8. 芋头粽

芋头粽是一道特别的粽子，它以糯米和芋头为主要材料。芋头的细腻口感与糯米的软糯相得益彰，入口醇厚。在制作过程中，可以根据个人口味加入红豆沙、花生等馅料，提升口感。

通过了解以上几种粽子馅料的正宗配方，相信大家对于制作粽子有了更多的了解。希望各位在家制作粽子时能够借鉴这些配方，制作出口感绝佳的粽子美食。端午节将至，与家人朋友一起动手制作和品尝美味的粽子，也是一种愉悦的传统习俗。

粽子作为中华民族的传统美食，在口味上有着千百年的积淀。不同地域、不同特色的粽子，都有着各自的魅力。希望今天的分享能够给大家带来一些启发，尝试制作更多风味独特的粽子。

无论是传统的咸肉粽、鲜肉粽，还是清爽的绿豆粽、甜蜜的枣蓉粽，每一款粽子都代表了一种美好的寓意和独特的味道。通过品尝不同的粽子，我们也能感受到中华传统文化的博大精深。

希望大家在端午节能够享受美食的同时，也能传承和弘扬中华美食文化。尽管现代社会快节奏的生活方式，让人们很少有时间亲手制作粽子，但只要心怀传统、珍惜传统，我们就能将这份传统美食的热情传递下去。

愿大家度过一个美好的端午节，祝福大家身体健康，幸福安康！

四、粽子馅料最佳搭配？

肉粽

馅料：糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml.

做法：糯米浸泡4-6小时，洗净备用，猪大腿肉洗净，切成条，然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止，然后在包粽子时，肉在酱油中蘸一下，再放到粽子中间即可。

五、肉粽子馅料做法？

1 、猪肉切小块，大约麻将牌大小，请水清洗3次

 2 、把料酒倒在肉里，用力揉搓齐浸泡20分钟，然后用清水 再次清洗3次，这时肉已经颜色变浅了，尽量控干水 份，用厨房纸把多余水份吸于

3、把腌肉用料放入清洗干净的肉块里，最后把花椒用油 炸香，花椒捞出扔掉，油冷凉，拌入肉块里，放冰箱 冷藏一天，期间翻拌几次，利于入味 步骤4 糯米用清水浸泡2小时后，控干水份，拌入糯米用料， 再次翻拌并浸泡30分钟，这期间可以煮粽叶了

4、包之前把除肉以为的所有用料都挑出来扔掉，免得包到粽子里影响口感，每个粽子放3-4块肉都行

5、包好后煮大火烧开，中火1.5小时关火，焖2小时，开吃吧！

六、甜味粽子馅料种类？

1. 甜粽子馅料有很多种。

2. 常见的甜粽子馅料有豆沙、红枣、莲蓉、芝麻、桂花、枸杞等。

这些馅料口感甜美，适合用来做甜粽子。

3. 除了上述常见的馅料，还有一些地方特色的甜粽子馅料，比如四川的麻薯粽、广东的椰蓉粽、福建的龙眼粽等。

这些馅料也非常美味，可以尝试一下。

七、阳江粽子馅料做法？

咸肉粽是选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮熟而得。以下是介绍就是咸肉粽子的做法详细过程。

主料：糯米1000克、猪肋条肉350克

辅料：鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克

调料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克

做法：

1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

八、阳西粽子馅料做法？

豆沙红豆或者肉馅都有，包裹在糯米里面

九、豆沙粽子馅料配方？

1、材料:红豆500g，糯米1000g，桂花少许，粽叶500g，陈皮1片，白糖适量，熟猪油适量。

2、选取饱满的红豆洗净，加2倍的水入锅，加一片陈皮，陈皮有消食的作用，也是一味香料，煮1个小时左右，煮到红豆脱皮。

3、捞出陈皮，把煮烂的红豆，放入料理机，打成泥状，

4、锅里放适量熟猪油，加入豆沙炒制，素油也可以，不过猪油与豆沙是黄金组合，炒出的

豆沙特别香，要起锅时加适量白糖，和桂花。豆沙馅就制作完成了。

十、江苏粽子的馅料？

无锡派

更喜欢小脚粽三角粽， 赤豆白米肉粽最吃香。 无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅、白米馅以及肉馅，这些馅料取材简单，保存时间也长，现在最流行是赤豆、白米（加点红枣）以及肉粽等。

徐州派

灌汤粽子：固形锁香要加入神秘馅料， 灌汤粽子要将炒好的花生、芝麻，还有青红丝、桂花、果仁、果脯等搅碎，再加入白糖、猪油搅拌。能否将馅料固定好，最重要的是加入一味神秘作料：饴糖。烹煮时间要达到两个小时以上。在下锅前先“过水”，馅料要经过各3次清水、面粉中的摸爬滚打，穿上一层米粉外套。通过制作者的经验、手感，最终判断馅料是否塑形成功。

南京派

白糯米小脚粽最常见， 南京地区以小脚粽为主，包粽子的粽叶最常用的是芦苇叶。作为一个南北交融的地方，南京在饮食上兼容并蓄，粽子馅料较多。不少网友认为：南京最传统的粽子是白糯米粽，蒸熟以后蘸糖吃。

苏州派

秸秆烧灰，灰汁拌入糯米包成灰汤粽。 灰汤粽是苏州的传统特色小吃，一般是将稻草秸秆烧成灰，装入布袋，用小盆水浸半天，最后将淡黄色的水拌入糯米中包成粽子。粽子颜色为棕灰色半透明，吃起来不蘸白糖，而是浇上一种特制的糖油，绵软滋润，甜而不腻。

　　苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

常州派

小脚粽硬而香，四角粽创新成“龙舟粽”。 常州人一般喜欢裹小脚粽，小脚粽裹得紧，硬而香，而常州人还有一种创新的粽子叫“龙舟粽”，其实就是在四角粽的形状上再加长些。

连云港

稻草做线芭蕉做叶，一个枕头粽半斤重。 枕头粽用芭蕉叶包，要裹成长条状，包成的粽子很大，一个足有半斤重，因为形似枕头，当地人便称之为“枕头粽”。煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋，吃完粽子再吃蘸盐的鸡蛋“压压顶”。

南通

小脚粽又叫豆腐粽。 根据粽子的大小和形状，有“一口粽”、“小脚粽”（又叫“豆腐粽”或“穿粽”）、“三角粽”、“癞蛤蟆粽”。按照馅料分，有“鲜肉粽”、“香肠粽”、“咸肉粽”、“红枣粽”、“花生粽”、“赤豆粽”等。

盐城

神秘武器穿粽针， 粽叶轻巧穿身而过。 盐城的粽子，是用专门的粽针将粽叶穿身而过。有了粽针就不用绳子来固定粽子了，不仅更加美观，吃的时候也方便。

扬州

火腿粽子最有名。 《随园食单》有记载：扬州粽子中最有名的莫过于火腿粽子了，以糯米为主料，米中放一块火腿，包裹而成，一经煮化，味道鲜美。清人林苏门《邗江三百吟》中说：“扬州则以火腿切碎和米裹之，一经煮化，沉浸浓郁矣。”

淮安

咬一口没牙痕的， 粽子不是好粽子。 淮安地区吃粽子讲究咬下去得有牙痕，否则不算好粽子。如果粽子包得松，煮熟后是达不到有牙痕的标准的。

宿迁

八宝粽腊肉粽口味丰富。 以前比较单一，用的是糯米，现在粽子馅料丰富，有八宝粽子、腊肉粽子等很多种，也有了咸的口味。

泰州

包粽子手嘴齐用， 食材更加丰富。 过去粽子里面加蚕豆瓣、红豆等价廉又容易取材的馅料，再后来，有人在粽子里加进了花生米、蜜枣、瘦肉等，而现在粽子里更是出现了火腿、香肠等过去“想都不敢想”的馅料。

镇江

新婚夫妇第一年， 女方娘家要给男方送“头年粽”。“头年粽”品种有二种，四个角的“枕头粽”内有红枣等馅料，寓意为人“方方正正”、“早生贵子”；五个一串“小粽”寓意“五谷丰登”、十个一串“小粽”寓意“十全十美”、“多子多福”等。