竹笋炖排骨竹笋怎么切？

一、竹笋炖排骨竹笋怎么切？

主料

排骨300G

竹笋1棵

辅料

姜丝适量

蒜片适量

配料

盐适量

鸡精适量

1.竹笋洗净

2.竹笋切片

3.水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4.锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5.将竹笋捞出备用。

6.排骨用热水洗净，装盘备用。

7.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8.倒入排骨翻炒。

9.一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10.倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11.倒入适量的清水，没过排骨。

12.大火烧开后，转小火慢炖。

13.小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

二、竹笋炖排骨做法步骤？

用料

排骨 400克、竹笋 250克、小米辣 3个、生姜 1块、大蒜 3瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 20克、盐 10克、蚝油 1勺、食用油 20克

做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗好装盘。

步骤 2

排骨清洗后，加姜片焯水。

步骤 3

焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。

步骤 4

炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。

步骤 5

排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。

步骤 6

不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。

步骤 7

煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。

步骤 8

倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。

步骤 9

大火收汁，就可以装盘开吃啦。

三、竹笋炖排骨详细做法？

1.干笋提前泡好，现在这个天气，泡一两天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好！菜谱是：五花肉和排骨切好大小差不多的块，然后用开水焯一下，去除血腥，然后另起锅，锅里放适量的油，把冰糖放入，慢火炖化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放适量的料酒，生抽，八角，香叶，再翻炒深片刻，放适量的水大火烧开，中小火炖四十分钟左右！水干了盛起备用！

2.把大蒜切片，红辣椒切菱形，姜切丝，竹笋斜着切薄片，备用！

3.锅里放适量的油，把姜和大蒜放入爆香！

4.把竹笋放入翻炒，大约两分钟，放适量的盐，继续翻炒片刻！

5.把红辣椒，红烧排骨，五花肉放入继续翻炒片刻，

6.放500克水，大火烧开，中小火炖大约十五分钟左右，水差不多干了，放适量的鸡精调味，继续翻炒片刻！

7.盛起装盘，这道可口的竹笋排骨菜做好了

四、切竹笋有何窍门？

1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

4、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

五、凉拌竹笋炖排骨好吃吗？

竹笋炖排骨很搭哦，营养味道好极了

六、细竹笋炖排骨的做法？

竹笋炖排骨的做法

1、材料：竹笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

2、排骨切块后泡入清水中，竹笋去除外皮去掉老根。

3、竹笋切成块状，姜切片。

4、排骨放入开水中去除血水捞出备用，竹笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

5、高压锅中放入绰好的排骨和竹笋，放入足量的清水。

6、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

7、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

七、清炖排骨竹笋正宗做法？

1：将笋干提前泡发，中途换一下水，然后清洗干净，切成大块备用。

2； 排骨洗净泡出血水，再焯一下水备用

3：冷锅倒油、水、糖，开中火将糖炒融化至琥珀色，放入焯过水的排骨，不断翻炒让糖浆裹上每一块排骨

4：然后放入生姜葱蒜八角花椒爆香，炒出香味，排骨微焦黄后，加入笋干翻炒均

5：加料酒生抽，老抽、蚝油继续翻炒至均匀上色后，一次性加入足量的水，水与肉平，盖上锅盖，大火烧开转中小火继续焖烧40分钟转大火收汁

6：装盘上桌，撒点青色（葱花，香菜，或青椒均可）

八、竹笋炖排骨可以吗？

竹笋炖排骨是一道很经典的菜品，既美味又营养。以下是竹笋炖排骨的制作方法：

材料：

- 竹笋 500克

- 猪排骨 500克

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 竹笋去皮，切成小段备用。

2. 猪排骨清洗干净后，用开水焯水，去血水；姜去皮搭配料酒，一起焯水去腥。

3. 取出焯水后的猪排骨备用，加少许植物油，爆炒猪排骨至两面微黄。

4. 加适量清水，待水烧开后加入焯水后的姜和料酒，焯水后的猪肉和竹笋一起翻炒。

5. 加入少许盐，糖，生抽调味，翻炒均匀。

6. 将炒好的食材转移到锅中，加少量的清水，中火加热至锅内汤汁滚起来，然后改用小火炖制1-2小时。

7. 最后根据口味尝味儿，再炖几分钟就可以出锅享用了。

竹笋炖排骨的做法简单，可以根据个人口味自由搭配调料，相信你也能做出一道香气扑鼻、味道鲜美的竹笋炖排骨。

九、竹笋炖排骨怎么做？

1.干笋提前泡好，现在这个天气，泡一两天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好！菜谱是：五花肉和排骨切好大小差不多的块，然后用开水焯一下，去除血腥，然后另起锅，锅里放适量的油，把冰糖放入，慢火炖化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放适量的料酒，生抽，八角，香叶，再翻炒深片刻，放适量的水大火烧开，中小火炖四十分钟左右！水干了盛起备用！

2. 把大蒜切片，红辣椒切菱形，姜切丝，竹笋斜着切薄片，备用！

3. 锅里放适量的油，把姜和大蒜放入爆香！

4. 把竹笋放入翻炒，大约两分钟，放适量的盐，继续翻炒片刻！

5. 把红辣椒，红烧排骨，五花肉放入继续翻炒片刻，

6. 放500克水，大火烧开，中小火炖大约十五分钟左右，水差不多干了，放适量的鸡精调味，继续翻炒片刻！

7.盛起装盘，这道可口的竹笋排骨菜做好了！

十、竹笋海带炖排骨的做法？

材料

主料：海带250g、竹笋300g、排骨600g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量

竹笋海带炖排骨

1

海带片提前泡发3小时左右

2

排骨适量洗净

3

袋装竹笋用清水泡3小时左右

4

竹笋切片在沸水里焯一下沥干备用

5

海带泡好后洗净切片

6

骨入沸水焯一下沥干

7

准备图中的调料适量

8

锅内热油5成熟时入排骨翻炒至断生，加少许料酒

9

随后放姜、蒜、花椒、桂皮，辣椒炒出香味

10

加入竹笋，适量生抽上色，少许白糖一起炒匀

11

然后加适量水开始炖，加适量盐调味

12

分钟后加海带片，炖30分钟后入少许鸡精即可

小贴士

此道菜其实很简单，炖菜主要是炖出来的味儿。