一、广东煎堆的做法？

糯米粉、豆沙馅、白芝麻

2.

糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水

3.

揉搓成团

4.

把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅

5.

收口，搓圆滚至光滑的表面

6.

放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻

7.

锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动

8.

小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色

9.

捞起控油

二、广东大煎堆教程？

白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。

第2步.冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。

第3步.糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。

第4步.盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。

第5步.锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。

三、如何制作地道的广东煎堆

引言

广东小吃中的煎堆是一道香甜可口的传统美食，制作工艺独特，口感独特。下面将为大家介绍如何制作地道的广东煎堆。

食材准备：

制作煎堆需要准备以下食材：

• 面粉：选用细粉，面筋含量高，口感更好。
• 糖：选择细砂糖，煎堆的甜度会更加均匀。
• 芝麻：选用新鲜的芝麻，香味更浓郁。
• 油：建议使用食用植物油，如花生油或菜籽油。

制作步骤：

制作煎堆的步骤如下：

1. 将面粉和糖混合，加入适量的水，揉成面团。
2. 将揉好的面团擀成薄片，然后均匀撒上芝麻。
3. 将薄片对折，再切成小块。
4. 将小块面团用手搓成圆球状，然后用手掌压扁成扁圆形。
5. 加热锅中的油，将压扁的面团放入锅中煎至两面金黄即可。

成品展示：

制作完成的煎堆外酥内软，香甜可口，是一道适合老少皆宜的美食。

结语

希望通过这份制作煎堆的介绍，您也能在家里尝试制作这道地道的广东小吃，享受其中的乐趣和美味。

感谢您阅读本文，希望对您有所帮助，祝您制作美食成功，开启美食之旅！

四、小吃煎堆

小吃煎堆：中式美食的经典之一

在中国的传统小吃中，煎堆是备受喜爱的美食之一。这种圆形糕点以其松软的口感和独特的味道而闻名于世。煎堆在不同的地区有不同的做法和名称，但无论如何，它都是让人垂涎三尺的美味佳肴。

起源

煎堆起源于中国南方，有着悠久的历史。相传，最早的煎堆是在唐朝时期出现的。当时，这道美食还被称为“滚堆”，经过演化发展后才演变成现在的煎堆。煎堆制作的技艺经过多年的传承和改进，成为中国烹饪技术的瑰宝之一。

制作方法

煎堆的制作材料主要包括糯米、豆沙、花生和糖等。首先，将糯米蒸熟，然后用锤子将其捣成糯米糊。接下来，在糯米糊中加入豆沙和糖，搅拌均匀。然后，将搅拌好的面糊放入平底锅中，小火慢慢煎熟。

口感与风味

煎堆的口感非常鲜嫩，外皮金黄酥脆，内馅松软甜美。煎堆的馅料有多种变化，最常见的是豆沙馅，但也有其他口味，如红豆馅、花生馅等。无论是甜馅还是咸馅，都能给人带来很大的满足感。

地方特色

煎堆在中国的各个地方都有不同的特色变种。比如，广东的煎堆做法非常特别，它的外皮薄而脆，内馅饱满，吃起来不会太甜腻。而湖南的煎堆则以口感独特而闻名，它的馅料多样化，有豆沙、花生、肉馅等。无论哪种变种，煎堆总能引起人们的食欲。

文化含义

煎堆不仅代表了中国传统美食的精华，也具有特殊的文化含义。煎堆在一些重要的传统节日中是必备的食品，比如中国农历新年和中秋节。人们相信吃煎堆能够带来好运和幸福，也寓意着团圆和和谐。

结语

无论是在中国还是国外，煎堆都是受欢迎的传统小吃之一。它的制作虽然看似简单，但要做出口感鲜美的煎堆并不容易。煎堆代表了中华美食文化的传承和创新，也代表了民族文化的多样性与包容性。

无论你是煎堆的爱好者还是第一次尝试，无论是甜馅还是咸馅，煎堆都能带给你愉悦的味蕾体验。让我们品味这一中国美食的经典之作，感受中华传统美食的独特魅力！

五、广东咸煎堆的做法？

用糯米揉制再加上芝麻经油炸而成。喜欢甜食的在里面加入豆沙、麻茸、花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花等馅料，有些什么都不放。而我家过年则喜欢用冬菇、虾米、腊肉做成咸的煎堆。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，煎堆遂成为民间过年必备的食品。

广式煎堆的做法步骤

第1步.白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。

第2步.冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。

第3步.糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。

第4步.盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。

第5步.锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。

六、广东糯米煎堆的做法？

用料：

糯米粉 500克，

白糖 200克，

白芝麻 适量，

水 220ml左右，

做法

1.首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。

2.糯米饭倒入大点的盆子中(足够空间搓揉就好),然後用冷却的白糖水慢慢倒进糯粉,边揉边倒,搓到均衡不粘手(比做汤圆的皮软一点),如果不够水份你可以加点温水搓。

3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉团,可以分成自己喜欢的形状,别搓太厚,不然熟不均衡呢!记得哦，别忘了滚芝麻,没滚芝麻会沉锅烧焦。煎炸的时候用中火,油要开才下煎堆杯,还要不停翻滚动,会慢慢发胀，表皮像泡泡一样鼓鼓的就可以起锅滤乾油凉一凉善用。

吃起来外脆内软,自己制作简单又好吃又比外面买的新鲜,糖分可以控制。

七、广东番薯煎堆仔做法？

食材明细

糯米粉、芝麻馅、红薯、白糖、油。

1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。

2、准备好糯米粉。

3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。

4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。

5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）

6、和好后粉团

7、准备芝麻馅；炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。

8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。

9、排好，有的粉团直接搓成长条形。

10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

11、关火，沿锅边逐个放粉团。

12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。

13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。

14、爱心型。

15、我最喜欢芝麻丸子。

八、广东煎堆怎么做？

广式煎堆是一道粤菜。

基本信息

食材用料：

糯米粉200克

芝麻适量

白糖80克

清水约135克

苏打粉4克

泡打粉1.5克

菜谱制作方法：

• 1.除芝麻以外所有材料混合

• 2.加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有 些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水

• 3.揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉

• 4.取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润

• 5.然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动

• 6.全部均匀的粘上芝麻了

• 7.油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上

• 8.直到表面金黄圆润。即可捞出

九、广东爆谷煎堆的配方？

做法：

1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。

2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。

3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。

4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可

十、广东东莞的煎堆小吃怎么做

广东东莞的煎堆小吃怎么做

广东东莞的煎堆小吃是当地非常受欢迎的传统之一。它以其口感独特、口味鲜美而闻名于世。如果你想在家尝试制作这道美食，下面将为你详细介绍煎堆的制作方法。

材料准备：

以下是制作广东东莞煎堆所需要的材料清单：

1. 糯米：500克
2. 红枣：适量
3. 花生：适量
4. 开水：适量
5. 白糖：适量
6. 食用油：适量

制作步骤：

Step 1: 将糯米泡水一夜，之后沥干水分。

Step 2: 取一些洁净的纱布，将泡好的糯米倒入纱布中，用纱布包住糯米，使其形成一个糯米袋。

Step 3: 将糯米袋放入蒸锅中，用旺火蒸熟，约需要40-50分钟。

Step 4: 蒸熟的糯米倒入容器中，用筷子将其搅拌成糯米糊状。

Step 5: 将红枣用刀切成小块，并和糯米糊一起搅拌均匀。

Step 6: 在另一平底锅中倒入适量食用油，加热。

Step 7: 用勺子将糯米糊舀到锅中，用勺背压平并煎炸至两面金黄。

Step 8: 煎好的煎堆取出，用厨房纸巾沥干多余油分。

Step 9: 最后，撒上一些白糖，煎堆即可上桌享用。

这就是制作广东东莞煎堆的详细步骤。煎堆的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但通过反复尝试和练习，相信你也能成功地制作出美味可口的煎堆小吃。

广东东莞的煎堆小吃具有独特的韧性和嚼劲，外皮煎至金黄酥脆，内馅软糯甜美，红枣的香甜更是给煎堆增添了丰富的口感。在家里制作煎堆，不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以与家人和朋友共同分享制作的乐趣。

希望你能喜欢这道美味的广东东莞煎堆小吃，也希望这个制作方法能够对你有所帮助！