小鸡炖干香菇做法？

一、小鸡炖干香菇做法？

干香菇清洗干净后，用温水泡发备用，泡香菇的水不要倒掉炖鸡的时候用，鸡肉切块，清水撇去浮沫，控水备用，葱段和姜片平铺在锅底，再放入鸡块，鸡块上面架上红枣和香菇，然后倒入适量清水，加入少许盐。小火炖一小时出锅就可以了

二、小鸡炖香菇家常做法？

鸡肉炖香菇: 主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只），干香菇适量，毛豆二两. 干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。

锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒），加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点，反正鸡要烂），尝下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可！

三、小鸡炖香菇的香菇还用焯水吗？

小鸡炖香菇的香菇不用焯水，焯水了就没有香菇的清香味儿

四、香菇炖牛杂汤的做法窍门？

牛杂香菇汤的制作材料：

主料：牛杂200克

辅料：香菇（鲜）25克,

调料：香油4克,盐3克,味精2克

牛杂香菇汤的做法：

1. 将牛杂洗净切切片

2. 香菇洗净，用水泡软，备用

3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛杂片和香菇一同放入锅中

4. 待煮沸，改用小火煨炖

5. 用精盐、味精、香油调好味即成

五、腊排骨炖干香菇的做法窍门？

1.将腊排骨洗净后，冷水浸泡2小时后宰成小段，放入锅中焯水

2.芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆，腊排骨，泡干香菇的水，少许清水倒入高压锅，淹没排骨即可，加入姜片，料酒，干海椒压30分钟

3.压好后倒入锅中，放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟，先大火水开后转为小火焖煮。由于我们加入的蔬菜容易出水，所以我们没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜，根据实际情况加热水

六、香菇炖鸡和小鸡炖蘑菇的区别？

香菇产自南方，特别是福建山区，所以南方人多半爱吃它。小鸡炖蘑菇的确是东北菜，它用的蘑菇是北方山区出产的松蘑或者榛蘑。除蘑菇不同外，两菜口味也不大一样。香菇炖鸡多半是清炖，即使加酱油也是浅色的生抽或白酱油，口味清淡；而小鸡炖蘑菇一般是先过油再加酱油烧的，口味浓厚。

七、干香菇炖小鸡怎么做好吃？

将干香菇用水泡发，泡香菇的水，不要倒掉，将鸡剁成小块焯水备用，锅中放油，将鸡肉炒出水分，加入一勺东北大酱，然后加入泡好的香菇和泡香菇的水，加入各种调料，炖一个小时即可。

八、香菇小鸡做法？

小鸡肉绰水备用，热锅加油，炒糖色备用，起锅烧油，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，炒香，放豆瓣酱，炒出红油，下鸡肉翻炒，炒干水分加糖色，酱油，耗油，盐，加料酒翻炒，加洗净的香菇，翻炒，加热水摸过鸡肉，小火慢炖半小时，放洋葱，和青红椒，炒至辣椒，洋葱变软出锅

九、小鸡炖蘑菇为何会是东北名菜？

这道菜为啥会是东北名菜？因为它好吃，材料难得，又极具地方特色。

东北有句俗语：姑爷进门，小鸡断魂。以炖菜闻名的东北，小鸡炖蘑菇是最为有名的代表菜，也是招待亲朋好友、往来宾客的一道“大菜”。这道菜取材天然，味道鲜美，滋味浓郁，主料之一用的就是产自东北的野生榛蘑。

榛蘑这东西是极少数难以人工培育的食用菌之一，且只有每年秋季的十几天时间能够在山上采到，过时不候。而晒干的野生榛蘑，经过泡发烹饪后，鲜味比之新鲜时更甚，真正会吃的人，都是挑着蘑菇吃的。

吃五谷杂粮长大的笨养小鸡，手工作坊制作的土豆粉条，再加上泡发的野生干榛蘑，三者通过炖煮，让彼此的味道相互吸收、融合。干榛蘑独特的风味让鸡肉味道更加丰富，鸡肉的油脂和汤汁被榛蘑吸收，使得榛蘑味道愈加鲜美醇厚，令人食指大动，欲罢不能。

十、小鸡炖蘑菇用的是茶树菇还是香菇？

小鸡炖蘑菇可以是茶树菇和香菇一起用：

1.准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用。

2.茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水。

3.鸡洗净，斩件，沥干水分。

4.炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色。

5.将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色。

6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。

7.加入酱油炒匀。

8.加入泡菇类的水炒匀。

9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸。

10.将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟。

11.关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒。