冰糖蹄髈的家常做法窍门？

一、冰糖蹄髈的家常做法窍门？

食材

小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块[2]

做法

1)准备原料。姜切片。[2]

2)蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

3)锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4)烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5)转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6)焖到筷子轻轻一插就透。

7)蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃

二、广东发菜圆蹄的做法窍门？

1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用； 2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起； 3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着； 4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。

三、冰糖蹄包的做法？

冰糖蹄膀的做法-

把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意:油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

四、冰糖蹄髈怎么烧？

步骤 1

蹄髈冲水洗净，用吸水纸将蹄髈上的水吸干切块，冷水下锅，煮开捞起，将血沫水倒掉。

步骤 2

锅底放油，不要太多，因为蹄髈上的皮自带油，放入生姜、蒜瓣、一个八角，一个小红辣椒爆香，然后放入蹄髈。

步骤 3

蹄髈翻炒后，放入老抽酱油（注意不要放多了，不然肉的颜色会成黑的了