荞面碗托最正宗的做法窍门？

一、荞面碗托最正宗的做法窍门？

主料

荞面粉适量

面粉适量

辅料

盐适量

水适量

油适量

方法/步骤

1

在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2

继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。

3

在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

4

上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5

案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6

盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。

二、面托的做法？

主料

螃蟹

4只

小麦面粉

40g

辅料

色拉油

适量

盐

适量

葱姜

适量

生抽

20ml

白糖

3g

白酒

适量

料酒

10ml

步骤

1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。

2.准备好面粉和葱姜。

3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。

4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。

5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。

6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。

7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。

8.加入料酒炒香。

9.加入酱油翻炒。

10.加入白糖。

11.再加入适量的清水烧制片刻。

12.加入少许盐。

13.再把面糊浇入翻炒。

14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。

小贴士

螃蟹用白酒熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。

煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至，把蟹黄封住。

最后再加入面糊烧制片刻，直到面糊收汁浓稠即可关火，加入面糊后要多翻炒一下，以免糊底。

三、面酥的做法窍门？

酥面的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

四、面莲花做法窍门？

面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个

先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用

6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大

在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用

在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气

再分别把三种面团揉成长条，再摘成一个个同样大小的面剂子，再把面剂子揉搓成圆形，先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状，再把山芋汁面剂子放在里面，包成圆饼，再用手压扁平

然后用菜刀沿着四周切开，中间留着不要切断，翻转四周的面片，形成莲花瓣状，再挫一个白小面团放在当中，这样一个彩色莲花馒头就做好了，用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头，用牙签戳一圈小孔

把做好的彩色莲花馒头，放入不锈钢盆中盖上保鲜膜，2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅。这样一盘特别受小朋友欢迎既好看又好吃的莲花彩色馒头就做好

五、平遥炒碗托的做法窍门？

土豆丝炒碗托

【食材】：碗托1个、小土豆2个、黄瓜半根、山西老陈醋2勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、盐1勺、姜粉1勺、大葱1段、大蒜2瓣

【步骤】：1、半成品是放在一个小碗里，塑封包装的。要不是打开的时候搓动移位，根本看不出来是分层的，就是一坨很不起眼的面疙瘩。不过这凉的不太好分层。要热一下，可微波炉也可蒸。

​2、把它倒扣在盘里放蒸锅上蒸个五六分钟，热了就可以取出。

​3、蒸的时候切个土豆丝，并把土豆丝过凉水冲去淀粉沥干。再切点葱丝，蒜末，黄瓜丝备用。

​4、再把黄瓜，大葱清洗干净，都切成丝，还有大蒜也去了皮切一下。最好是捣成蒜泥，更有味。

​

5、接着将碗坨切成条状，安​着它原有的缝隙，很好分出小条。跟宽短面条似的。

​6、一切准备就绪，就可以打开配料包，里面是辣子油、花椒粉、盐、姜粉之类的调味料调成，倒入锅中先加一下热。接着放入切好的葱丝蒜末炒香。

​7、再倒入土豆丝翻炒均匀，倒入适量的山西老陈醋，拌匀熟透。

​8、接着放入切撕好的碗托，再炒个三两分钟就好。最后放入黄瓜丝，拌均匀就可以了。

​9、我这土豆丝也多，黄瓜丝也多，最后把碗坨变成了土豆丝炒碗坨。尝上一口霎时间酸甜咸辣味溢满口腔，很香很下饭也很开胃。

六、意大利面肉酱做法窍门

意大利面肉酱是一道经典的意大利美食，深受全球各地食客的喜爱。无论是在高级餐厅还是在家里的厨房，这道美味的肉酱都能为你带来无尽的享受。今天，我将分享一些我个人在做意大利面肉酱时的一些窍门和技巧。

1. 选用优质食材

制作意大利面肉酱的第一步就是选择优质的食材。新鲜的蔬菜、新鲜的肉类和高质量的调味品是制作美味肉酱的关键。你可以选用新鲜的番茄、洋葱、胡萝卜和大蒜作为蔬菜的基本组成部分，并搭配优质的牛肉或猪肉。此外，选用新鲜的香草和香料会为肉酱增添更多的层次和味道。

2. 充分炖煮

意大利面肉酱的美味来自于它的醇厚口感和浓郁的味道。为了达到这样的效果，充分的炖煮是必不可少的步骤。当你做肉酱时，可以选择低温炖煮几个小时，让食材的味道充分融合。这样可以让肉变得更加嫩滑，调味料的味道更加浓郁。

3. 使用牛肉和猪肉的组合

很多人会选择只用牛肉或只用猪肉来制作肉酱，但实际上，将两种肉类混合使用可以增加肉酱的丰富度和口感。牛肉具有浓郁的风味和坚实的质地，而猪肉则更加细嫩多汁。将它们混合使用可以打造出更美味的肉酱。

4. 添加蔬菜增添营养

除了肉类，蔬菜也是制作意大利面肉酱不可或缺的部分。将番茄、洋葱、胡萝卜和大蒜等蔬菜切碎加入肉酱中，可以为肉酱增添更多的营养和口感。同时，蔬菜中的纤维和维生素也能让你的肉酱更加健康。

5. 调味品的搭配

意大利面肉酱中的调味品对于最终的口感和味道起着至关重要的作用。你可以使用新鲜的香草，如罗勒、牛至和迷迭香，来增加肉酱的香气。此外，在炖煮的过程中，适量的盐和胡椒粉可以提鲜增味。

6. 调整肉酱的浓稠度

肉酱的浓稠度是可以根据个人喜好来调整的。如果你喜欢口感更浓郁的肉酱，可以将炖煮的时间延长一些，或者在最后的阶段加入一些番茄酱来增加浓稠度。如果你偏爱比较清淡的口感，可以酌情减少炖煮的时间。

7. 煮意大利面的技巧

制作好了美味的肉酱，接下来就是煮意大利面的环节了。煮意大利面时，要注意将面条煮至“al dente”状态，即在咬上去有一种轻微的嚼劲的状态。这样可以保持面条的口感和嚼劲，更好地搭配肉酱的丰富味道。

8. 搭配合适的意大利面

最后一个窍门是选择合适的意大利面搭配肉酱。不同种类的意大利面有不同的形状和纹路，可以让肉酱更好地附着在面条上。常见的意大利面有长面条类如意大利面和切面类如通心粉。根据个人喜好，你可以选择最适合你的意大利面来搭配肉酱。

以上就是我分享的关于意大利面肉酱做法的一些窍门和技巧。希望这些小贴士能帮助你制作出美味的意大利面肉酱，让你的家人和朋友都能品尝到你的厨艺。快去尝试吧！

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七、腊肉面块的做法窍门

传统腊肉面块的独特魅力

腊肉面块是中国传统美食中的一道经典佳肴，其特色在于肉质鲜美，面块软糯。腊肉面块是多年的口味积淀，是饕餮盛宴中不可或缺的一道菜肴。其制作过程需经历多个步骤，关键之处在于掌握一些做法窍门。下面，我们将介绍一些制作腊肉面块的技巧和窍门，帮助大家认识和制作这道传统美食。

选择优质腊肉

腊肉作为腊味中的经典之一，制作腊肉面块的关键首先在于选材。优质的腊肉能够为菜品带来更好的口感和香气。选择时要挑选色泽红亮、脂肪分布均匀、肉质紧实的腊肉。新鲜度也是评判腊肉好坏的重要标准，所以需要选择没有异味的腊肉。

备齐制作材料

为了制作一道可口的腊肉面块，我们需要准备一些必备的材料。首先是面块的材料，可以选择高筋面粉，以保证面块的口感更加弹牙。此外，还需要备好调料如盐、酱油、生姜、蒜等，这些将为腊肉面块增添大量的鲜味和风味。

制作腊肉面块的步骤

1. 准备工作：先将腊肉切片备用，然后混合面粉和水调成面团，醒发片刻，使面块更加有嚼劲。
2. 煮面块：将调好的面团擀成薄片，切成均匀的面块，下入锅中煮熟，捞出沥干备用。
3. 炒腊肉：将切好的腊肉放入锅中煸炒，加入姜蒜烹调出香味，再加入酱油、盐等调料炒匀，使腊肉更加入味。
4. 拌面块：将煮好的面块倒入炒好的腊肉中，用锅铲拌匀，使腊肉均匀附着在面块上，增加口感和风味。
5. 出锅：翻炒片刻后即可起锅，装盘上桌。

制作技巧与窍门

• 面块的厚度要均匀，不宜过薄，以保持口感的弹牙；
• 在煮面块时，可以加一些食盐，这样面块会更加有味道；
• 炒腊肉时可以加入适量的香料，如八角、桂皮等，以增加风味；
• 在拌匀面块和腊肉的过程中，可以加入一些葱花、香菜等作为装饰，提升视觉效果。

腊肉面块的食用方法

腊肉面块大致有两种食用方式，一种是直接炒着吃，口感醇香，饱满的面块搭配腊肉的鲜香，更加美味。另一种方式是将腊肉面块放入汤中煮熟，这样腊肉的香味将充分融入汤中，增添了一份浓郁的汤头，喝汤吃面的同时更有风味。

结语

腊肉面块是一道经典的传统美食，制作虽然稍显繁琐，但是只要掌握了相关的做法窍门，就可以轻松地制作出美味可口的腊肉面块。在品尝这道美食的同时，也能感受到中国传统美食的独特魅力。快来动手制作一份腊肉面块，给自己、家人和朋友带来一场美味的盛宴吧！

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八、青椒面托的做法？

食材明细

干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许

做法：

1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4另外2/3磨成辣椒面。

5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

九、面托的家常做法？

食材：面粉300克、盐10克、嫩荆芥叶300克、油60克、鸡蛋1个。

做法:

1、将面粉、盐加入清水600克调搅成稀糊，再打入鸡蛋，再将嫩荆芥叶放入拌匀。

2、平底锅内下油少许，放入面糊一勺，摊成厚薄均匀的圆形薄饼。

3、待面糊凝固后，底面煎成浅黄色时，翻过来再煎另一面，煎成浅黄色时即可食用。

十、面托辣椒的做法？

用料：鸡蛋 3个，红辣椒 8只，面粉 1勺，食盐 一勺，鸡粉 一勺，食用油 若干

做法步骤

步骤 1红尖辣椒！洗净去蒂！

步骤 2辣椒切碎，加入适量水、面粉、鸡蛋搅拌均匀。老公不爱吃太辣，就多放了个鸡蛋和面粉，喜欢辣的可以适当少一点面粉！

步骤 3搅拌均匀后只放了盐和鸡粉！热锅起油，均匀倒入锅内，铺匀！

步骤 4在蛋液快要成型时，拿铲子快速搅拌，大块的可以捣碎！再小火煎略黄就可以出锅了！