煎西葫芦饼
·主料·
西葫芦〡1根
鸡蛋〡1个
面粉〡适量
·辅料·
盐〡适量
黑芝麻〡适量
虾皮〡适量
·做法·
1. 西葫芦洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入虾米、盐、少量水，搅拌均匀。
2. 西葫芦双面沾上面粉、黑芝麻，裹上蛋液。
3.起锅热油，油烧热后放入西葫芦小饼，煎至两面金黄。
南瓜鸡蛋饼
主料
南瓜〡150g
鸡蛋〡2个
面粉〡80g
·辅料·
胡萝卜〡50g
水〡100g
盐〡适量
·做法·
1. 南瓜去皮去瓤，取150g，用擦丝器擦成细丝。
2. 胡萝卜一段，大约50g左右，也擦成丝。
3. 小盆中打入两个鸡蛋，加入80g左右的面粉和适量的盐混合。
4. 搅拌均匀后再加入100g左右的水，混合成面糊，加入南瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀。
5. 平底不粘锅放少量油，小火，中间放一大勺面糊，再用铲子往四周摊开成为一个圆型。
6. 煎至底面凝固，用铲子推动饼可以随意转动时，再煎一两分钟后翻面，同样煎一两分钟。
7. 煎好后把南瓜蛋饼放在砧板上，切成四份。
南瓜糕点是秋季时节备受喜爱的美味佳肴，其香甜滑嫩的口感总能让人回味无穷。今天，我们将分享一些制作南瓜糕点的窍门，让您能够轻松做出令人赞叹的甜点。
制作美味的南瓜糕点首先要选用优质的原料。选购新鲜的南瓜是关键。确保南瓜坚实、无损伤、表皮细腻的南瓜。此外，选择高品质的面粉、糖和奶油等成分，以确保糕点口感细腻香甜。
制作糕点时，精确测量配料是至关重要的。特别是面粉、糖、鸡蛋和南瓜等原料的比例，会直接影响到糕点的质地和口感。我们建议使用厨房秤来精确称量每种原料。只有精确的配料比例，才能制作出口感完美的南瓜糕点。
为了制作美味的南瓜糕点，我们需要先制作南瓜泥。将新鲜的南瓜去皮、去籽，切成小块，然后蒸煮至软烂。接着将软烂的南瓜块压成泥状，确保没有块状残留物。制作好的南瓜泥可以保存在冰箱中，以备使用。
烘焙是制作南瓜糕点的关键环节。在烘焙过程中，需要掌握一些细节，才能制作出色香味俱佳的糕点。首先，烤箱预热温度要适宜，通常是180°C至200°C。其次，面糊的混合时间要恰到好处，以免搅拌过久导致糕点过度发筋。最后，烤盘要均匀涂抹油脂或撒上少许面粉，以防止糕点粘附。
烤制时间的把握对于制作南瓜糕点也非常重要。时间过短会导致糕点没有完全熟透，时间过长则会使糕点过于干燥。一般来说，制作9寸的南瓜蛋糕需要烤制30至35分钟。但请根据自己的烤箱性能进行调整，以达到最佳效果。
制作出美味的南瓜糕点后，我们可以进行一些创意装饰，使其更具吸引力。可以在糕点表面撒上一些南瓜粉，增加独特的味道和美感。或者用奶油挤花在糕点上进行装饰，增添层次感和视觉效果。创意装饰可以极大提升南瓜糕点的观赏价值。
下面是一份经典的南瓜糕点万能配方，适合制作各种口味的糕点。根据个人喜好可以添加调料来增加风味。
步骤：
希望上述窍门和万能配方能够帮助大家在家制作出口感完美的南瓜糕点。享受美食，与家人朋友共度一个温馨的秋天。
原料
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南瓜 (450克)
细砂糖 (20克)
糯米粉 (400克)
豆沙糠 (20克)
水 10克
盐 10克
油 50克
牛奶 20克
1/老南瓜去皮、去籽以后切薄片，放入水开的蒸锅中大火蒸20分钟左右。
2/尽量捣得碎一些，这样后面做出来的南瓜饼口感更好哦，相信我。
3/揉成光滑的面团以后，覆盖保鲜膜备用。糯米面团容易被吹干，所以覆盖保鲜膜很必要哦。
4/充分蒸熟的南瓜沥干蒸出的水分，加入细砂糖充分趁热快速捣碎成泥。
5/趁南瓜泥还很热，一次性倒入所有的糯米粉，先搅拌再揉成团。
6/取一个南瓜糯米面团处理成碗状，包入一颗豆沙馅心。
7/锅中放足量的无味食用油，油热后转小火，放入南瓜饼小火慢炸，期间记得翻面，炸到南瓜饼两面度鼓起来就OK啦～
8.美味又好吃的南瓜油饼油条做法完成开吃了。
1. 把南瓜去皮，洗干净后切成薄片。上锅蒸十五分钟。
2. 把蒸好的南瓜趁热，加上自己喜欢的量的白糖。不喜欢甜的也可以不加。用勺子按压成泥。今天买的南瓜有点多，可以多蒸点馒头，这样就能吃上好几天了。
3. 把压成泥的南瓜倒入盆里，加七克酵母粉，一边搅拌一边加入面粉。
4. 最后和成偏软的面团，盖上锅盖，发酵至两倍大。
5. 面板上撒上干面粉。把发酵好的面团拿出来排气。
6. 多加几次面粉，多揉搓一阵。这是馒头不起皮的关键。
7. 把揉好的面搓成长条，切成自己喜欢的大小。撒上干面粉防粘。
8. 把切好的面团一个一个再揉一遍，整理成自己喜欢的形状。
9. 把做好的馒头生坯放人蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵十五分钟。
10. 二次发酵好的以后开大火把水烧开，再开中火蒸十五分钟。最后焖五分钟开盖拿出馒头就好。
1.南瓜泥放入面粉中，加入适量的酵母。
2.再放适量的水，和成面团，发酵。
3.发酵好的面团。
4.取出放到案板上揉匀。
5.用擀面杖擀成圆饼，放入适量的油，盐。
6.从下到上卷起。
7.再盘成一个圆饼。
8.用擀面杖擀薄。
9.电饼铛预热，擀好的饼放入电饼铛，烙3-5分钟即可。
用料：南瓜泥170克，面粉300克，干酵母3克，食用纯碱1克，白砂糖75克，水少许，油适量
做法：1.准备好所有食材，先将南瓜泥，面粉，酵母倒入面包机。
2.搅拌成光滑面团，取出，滚圆后放入大碗，发酵。
3.面团长大至2-3倍，用少许水将碱面化开，加入面团中，揉透后松弛10分钟。
4.分割成约40克/个，擀成椭圆形，备用。
5.平底锅倒油，烧热，用刀在面团上划两道刀口，拉长后放入油锅。
6.油饼迅速起发浮起，两面金黄，出锅，放入漏勺中控油，盛入碗中，趁热食用。
1、将南瓜泥，面粉，酵母倒入面包机；
2、搅拌成光滑面团，取出揉至光滑后放入大碗发酵；
3、待面团发酵至2、3倍，用少许水将碱面化开后加入面团；
4、揉均匀后松弛10分钟，将面团分割成团块；
5、将分割好的团块擀成椭圆形，备用；
6、平底锅倒油烧热，用刀在面团上划两道刀口；
7、拉长后放入油锅，油饼迅速浮起；
8、炸至两面金黄可出锅，放入漏勺中控油，盛入碗中即可。
1.买一个老一点的珍珠南瓜，去皮去瓤，切小块
2.炒锅里放入适量食用油，放入切好的南瓜片，炒的过程中要不停搅拌，加水，防止粘锅和糊锅，直到南瓜化成泥状！（也可把南瓜上锅蒸熟再压成泥，或者用料理机打成泥）
3.发酵粉一小勺（用量不多，具体用量可参看发酵粉的说明书），放在碗里，用40度的温开水化开，搅拌均匀
4.面粉两大碗放入面盆中，倒入化好的发酵粉，用筷子搅拌，倒入泥状的南瓜后揉面，再依据个人口味加入适量白糖，不断的揉面，将面粉和南瓜揉匀，如果南瓜不够揉面粉，加入适量牛奶或水（牛奶可加可不加，但加了牛奶的油饼更香更软），将面团揉的软和一些
5.揉好的南瓜面团放到面盆里，洒一点干面粉在盆底和面团上，面盆盖好盖子，放在温暖的地方静置发酵。大概两到三个小时发酵好
6.看到面团发酵好后，烧一些热油，一点一点加入到干面粉中，不断搅拌，制成油酥
7.南瓜面团发酵至原来的两倍大就可以了！
8.将南瓜面团放到案板上摊开，上面铺做好的油酥，洒一小勺小苏打（用量跟发酵粉差不多）用面团裹好油酥，反复揉匀
9.揉匀的面团揉成长长一条
10.根据自己的需求（即想做多大的油饼），将条状面团切成一个个大小均匀的小块
11.将小面块揉圆，再用小擀面杖擀成一个个小圆饼，中间用手指戳一个小洞。根据自己的喜好决定饼的厚薄，但太薄经过炸制后容易太干，比较酥，里面就不软了，所以大概7、8毫米厚就行了
12.锅里放较多的油，需要小油饼能浮起来。油加热至筷子放入能起泡时，放入小圆饼进行炸制。小圆饼放入油锅后要能很快浮起来，一面上色后翻面，炸至两面比金黄稍深一点的颜色即可捞出控油
13.放凉就可以吃啦！
南瓜片做法如下↓
1南瓜洗净去皮去籽切片备用
2葱切好备用
3炒锅热油放入蒜末
4蒜出香味倒入南瓜片翻炒
5然后加入适量水盐盖盖闷2分钟
6听到滋滋的声音开盖放适量鸡精搅匀关火
7出锅盛盘撒少许葱花，黑胡椒碎装饰即可
南瓜托子的做法如下：
材料：
- 南瓜 1 只（约 800 克）
- 面粉 200 克
- 鸡蛋 1 只
- 橄榄油 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
- 洋葱 1/2 个（切碎）
- 大蒜 2 瓣（切碎）
- 鲜奶油 60 毫升
- 帕玛森芝士 50 克（切成小块）
- 番茄酱适量
步骤：
1. 切开南瓜，去除籽和纤维，然后切成小块。将南瓜块放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到软化。
2. 将蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉、鸡蛋、橄榄油、盐和黑胡椒，揉成一个平滑的面团。需要用手揉至面团不粘手。
3. 将面团放在面粉撒满的面板上，擀成直径约为 20 厘米的薄圆饼。
4. 中火烧热平底锅，加入橄榄油，将南瓜饼放入锅中，煎至两面呈金黄色，大约每边需要 3-4 分钟。
5. 锅中放油，加入切碎的洋葱和蒜，煮至洋葱变软。加入鲜奶油和帕玛森芝士，煮至奶油和奶酪融化，调味。
6. 将南瓜托子放在盘子里，倒上奶油芝士酱，加一勺番茄酱即可。
南瓜托子吃起来香甜可口，营养丰富，适合作为下午茶或晚餐的小食。
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