清炒茄丝不变色的做法？

一、清炒茄丝不变色的做法？

1. 加入适量的醋或者柠檬汁2. 茄子中含有酚类物质，切开后容易氧化变色，而醋或柠檬汁中的酸性物质可以抑制酚类物质的氧化反应，从而防止茄丝变色。3. 如果想要更好的效果，可以将切好的茄丝放入盐水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，这样也可以去除茄子中的苦味和杂质，使炒出的茄丝更加鲜嫩可口。

二、清炒香瓜窍门？

清炒青瓜的窍门在于你先把它清洗干净，然后再放在开水里面烫一下，再拿出来炒那吃起来，他就特别香，特别入味

三、茄丝炒饼丝做法？

准备食材：圆茄子一个，番茄一个，青椒一个，蒜末十克，葱花十克，香菜段十克，适量的生抽，蚝油，食盐，香油。

茄子切丝，青椒切丝，西红柿切块，薄饼切丝。

炒锅放油，油热爆香蒜末，放入青椒，西红柿，放入茄子，生抽，蚝油，食用盐，翻炒均匀，炒至七成熟，把饼丝铺在上面，盖上盖，闷五分钟，撒上葱花，香菜即可

四、茄丝炒豆角丝怎么炒好吃？

主料：茄子1个、豆角1两

辅料：红辣椒1个

茄子炒豆角的做法步骤

1.把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。

2.锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。

3.把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。

4.豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。

5.这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。

6.倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。

小窍门：豆角与茄子分开炸，稍微炸一下就可以了，一起回锅时不要再放油了，因为茄子已经是有油了。

五、清炒紫茄做法？

主料

茄子1根

辅料

青椒1个

蒜6瓣

大葱1根

调料

盐1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香料油1勺

清炒茄丝的做法步骤

1.首先将茄子去皮。

2.清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

3. 茄子先切片，然后在切成丝。

4.青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

5.起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

6.炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

7. 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

8.在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。

9.这样一道茄子软烂，口感咸香的清炒茄子就做好

六、清炒茄瓜做法？

主料：

茄瓜1条

瘦肉250克

蒜心2条

辅料：

料酒1勺

盐1勺

酱油2匙

生粉1克

做法：

1. 茄子去皮，切成小块

2. 瘦肉切片，下盐，油，生粉腌制一会儿。也可以切成丝状。

3. 刚好昨天剩2条蒜心，不要浪费，就一起弄了。蒜心可以用葱花代替的

4. 茄瓜切好泡一下水后，捞起来拧干。起油锅，下茄瓜炒，茄瓜很吸油哦

5. 接着把茄瓜装好，放瘦肉下去炒，加料酒去腥，再把蒜心放下去炒，如果是葱花就起锅的时候再放

6. 再把茄瓜放下去，加水，小火盖着煮8分钟，然后再大火翻炒一下收汁

七、炒茄丝酒店做法？

用料

茄子一个，西红柿一个，油20克，盐适量，白糖。小汤匙的半匙，醋2克，葱5克，蒜4瓣

做法

1/9 茄子切筷子粗细的丝，

2/9 西红柿去皮切薄片，

3/9 葱切丝，两瓣蒜切片，两瓣蒜切末，

4/9 锅里放10克油烧热后放入茄丝用中小火翻炒，

5/9 炒至茄丝软蹋盛出，

6/9 锅里放5克油，下葱丝、蒜片炒香，

7/9 放入西红柿，加白糖翻炒，直到出沙，加盐调味，调好味后放入先前炒好的茄丝翻炒均匀。

8/9 出锅前放入蒜末、锅边淋醋，翻炒均匀即可。

八、炒茄丝怎么做好吃，炒茄丝的家常做法？

茄子是很常见的家常菜食材，它的营养价值非常高，经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病，做法也是多种多样，今天给大家介绍一款最普通的做法，肉炒茄丝，下米饭卷煎饼都是不错的选择哦！食材主料五花肉200g茄子250g辅料油适量盐适量小葱适量干辣椒适量老抽适量步骤1.茄子去皮，切成丝2.五花肉切成条3.备好葱和干辣椒4.备好老抽和盐5.锅上火，油烧开后放入葱和干辣椒爆锅6.放入五花肉翻炒7.肉开始变色后放入适量老抽翻炒8.再放入茄丝9.继续翻炒，放入适量盐10.再放一点水稍微炖一下11.一分钟后出锅即可小贴士想要茄子更入味的话，就稍微放点水炖一下

九、炒茄丝王刚？

食材:圆茄子1个，西红柿1个，尖椒1个，葱1根，姜2片蒜4瓣，番茄酱1勺，生抽1勺，盐6克，鸡粉3克，白糖3克，味精少许，水淀粉适量

做法:

1.将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用

2.将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末

3.在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用

4..待锅烧热后下入10克色拉油，再放入3葱姜蒜、番茄酱进行爆香

5.然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖

6.最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘。

十、炒茄丝的做法？

炒茄丝是一道家常下饭菜，口感细腻，色泽诱人，做法简单易学。下面是制作炒茄丝的步骤：

材料：

- 茄子 2 根

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 大蒜末 适量

- 干辣椒 1 个

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白芝麻 适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉两头，斜着切成细丝。 将切好的茄子放入水中，加入少量盐搅拌均匀，腌制 10 分钟后捞出沥干水分。

2. 干辣椒切去蒂部，打成小段备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，油热后将茄丝倒入锅内，用中小火炒制至变软，翻炒均匀后盛出备用。

4. 锅内留底油，放入姜末、葱末、大蒜末和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的生抽和盐翻炒均匀后，放入炒好的茄丝，再加入适量的白芝麻翻炒均匀即可。

炒茄丝的制作过程中需要注意的是，在腌制茄子的时候，可以让茄子的水分流出，使得炒出来的茄丝更加松软。此外，在翻炒茄丝时，炒菜铲要轻柔地翻拌，不要重压，以免炒烂变成泥。如果想要口感更加鲜嫩多汁，还可以加入一些肉丝或虾仁等蛋白质食材。